Ragoût de veau au café et pruneau
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
voici une recette de ragoût de veau familiale.
ragoût de veau au café et pruneaux pour 6-8 personnes :
- 1,6 kg de ragoût de veau (épaule)désossé
- 3cuillers d'huile d'olive
- 2 oignons moyen
- fleur de thym
- poudre d'ail
- 1 feuille de laurier
- 5cls de vinaigre de vin
- 12 morceaux de sucre
- 250g de pruneau avec noyaux
- café
- 150g de matières grasse(margarine)"surtout pas de beurre"
- maïzena roux
Progression
1/coupez les morceaux de veau en gros carrés
mettre dans une cocotte en fonte l'huile d'olive et ajouter les oignons couper finement.
3/ ajouter 3 pointes de couteau de poudre d'ail, saler et poivrer. laisser prendre de la couleur aux oignons puis incorporer les morceaux de viande et laisser revenir le temps de donner de la couleur aux morceaux de viande .
4/ couvrez la viande de café chaud et incorporer les 12 morceaux de sucre, la feuille de laurier salez et poivrez et saupoudrez de fleur de thym
5/ laisser mijoter durant 1h à feu doux.
6/ a la fin de cuisson dans un petit saladier mélanger a froid 2 cuillers de maizena et le vinaigre puis mélanger a la recette qui cuit
ajouter les 250g de pruneaux laisser mijoter encore pendant 5 minutes.
7/ réchauffer le lendemain et servir avec pommes de terre vapeur.
mettre dans une cocotte en fonte l'huile d'olive et ajouter les oignons couper finement.
3/ ajouter 3 pointes de couteau de poudre d'ail, saler et poivrer. laisser prendre de la couleur aux oignons puis incorporer les morceaux de viande et laisser revenir le temps de donner de la couleur aux morceaux de viande .
4/ couvrez la viande de café chaud et incorporer les 12 morceaux de sucre, la feuille de laurier salez et poivrez et saupoudrez de fleur de thym
5/ laisser mijoter durant 1h à feu doux.
6/ a la fin de cuisson dans un petit saladier mélanger a froid 2 cuillers de maizena et le vinaigre puis mélanger a la recette qui cuit
ajouter les 250g de pruneaux laisser mijoter encore pendant 5 minutes.
7/ réchauffer le lendemain et servir avec pommes de terre vapeur.
credits photo : Beef with prunes and vegetables © annata78
Le complément du chef patrick
recette exotique a essayer comme garniture on peut aussi servir un petit riz créole ou pourquoi pas un morceau de fruit a pain cuit vapeur
Les derniers commentaires sur la recette Ragoût de veau au café et pruneau
chef patrick 2010-12-23
Bonjour
POURQUOI PARLEZ VOUS SI FORT?
comme vous l'avez certainement remarqué cette recette lointaine nous a été envoyée par un visiteur
de temps en temps lorsqu'une recette possède une pointe d' originalité et cela même si elle manque un peu de technicité
nous la publions
je vous suggère donc de l'adapter comme l'on déjà fait les derniers visiteurs
bonnes fêtes et a bientôt
Chef Patrick
LUCE2B 2010-12-23
JE ME DEMANDE POURQUOI IL N Y A PAS DE 2 dans cette recette 1 3 ? ET POURQUOI DE LA MARGARINE ALORS QU ELLE N4EST MENTIONNEE NULLE PART DANS LA RECETTE
NEAU Mimie 2009-01-12
J'ai testé la recette elle est excellente. Les proportions sont bien pour 8 personnes et j'ai mis un peu moins de sucre qu'indiqué, mais c'est une question de goût. Mes amies ont testé cette recette eux aussi ont été enchanté