Risotto de gambas
Cuisson :
Total :
- 100 g de riz à risotto
- fumet de poisson
- échalotes
- vin blanc, 3 à 4 gambas selon la grosseur black tiger 16/10
Progression
2- préparer les gambas les décortiquer jusqu'à la queue les fendre pour enlever le boyau, faire revenir dans une poële et servir avec une sauce crustacés.
3- prendre un emporte-pièce, dresser le riz et autour disposez les gambas décorer et n'oubliez pas un soupçon de sauce.. bon appetit
Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :
Les derniers commentaires sur la recette Risotto de gambas
POPONNE 2007-11-13
Bsr, Merci pour l'adrese ? Etes -vous un Chef de cuisine ou un consommateur.. Auriez-vous besoind'une chef de cuisine à domicile pour les fêtes de fin d'année ? Mon siteest www.menuadomicile.com/ A Bientôt :)
asfaux 2007-10-17
bonjour je vais donc vous expliquer comment avoir toujours un peu de sauce de crustacés d'avance lorsque vous décortiquez vos crevettes roses ou les gambas gardez le haut dans une casserole mettez un peu d'huile d'olives puis faites suer vos carcasses de crevettes ajoutez 1oignon haché 3 gousses d'ail hachées du thym et 1 feuille de laurier au bout de 5 mns flambez avec un peu de cognac puis ajoutez 3 cuillers a soupe de tomate concentrée et 1 verre de vin blanc laissez cuire 5mns puis ajoutez 2litres d'eau salez et poivrez(un peu de cayenne) laissez cuire 30mns puis passez la sauce au moulin a purée et ensuite a la passoire fine lorsqu'elle sera froide mettez la dans de petits bocaux au congelateur (comme cela vous ne sortirez que ce qu'il vous faut) mais des maintenant ne jetez plus vos carcasses de crevettes de langoustines de gambas ou autres si vous n'avez pas le temps sur l'instant de faire votre petit coulis mettez vos carcasses dans une poche et conservez les au congélateur voila poutous chef patrick
Andrée 2007-10-17
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/risotto-de-gambas-453.htm comment faire une sauce crustacées? je ne trouve aucune indication sur livres ou internet.
merci beaucoup de nous donner une recette!!!