Riz à la créole
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Un riz à la créole pour 4 personnes :
- 200 g de riz blanc non traité
- 5 dl d'eau minérale
- 50 g de beurre fermier, 1/2 sel ou autres
- Parmesan
- épices
- Gros sel
Progression
1 /Lavez le riz jusqu'à ce que l'eau qui le traverse soit bien claire.
2 /Versez le riz dans 5 dl d'eau bouillante puis salez.
3/ Couvrez la casserole et laisser cuire jusqu'à absorption complète du liquide (17 minutes), sans remuer le riz. S'il n'est pas tout à fait cuit, ajouter un peu d'eau et prolongez la cuisson quelques dizaines de secondes jusqu'à ce qu'il soit à votre goût.
4 / Séparez votre riz avec les dents d'une fourchette pendant qu'il est encore bien chaud.
5/ Ajouter votre assaisonnement (beurre, parmesan...) et rectifiez l'assaisonnement.
La qualité de l'eau est primordiale pour cette recette, j'ai choisi une eau minérale.
2 /Versez le riz dans 5 dl d'eau bouillante puis salez.
3/ Couvrez la casserole et laisser cuire jusqu'à absorption complète du liquide (17 minutes), sans remuer le riz. S'il n'est pas tout à fait cuit, ajouter un peu d'eau et prolongez la cuisson quelques dizaines de secondes jusqu'à ce qu'il soit à votre goût.
4 / Séparez votre riz avec les dents d'une fourchette pendant qu'il est encore bien chaud.
5/ Ajouter votre assaisonnement (beurre, parmesan...) et rectifiez l'assaisonnement.
La qualité de l'eau est primordiale pour cette recette, j'ai choisi une eau minérale.
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credits photo : riz © alain wacquier
Que boire avec un(e) Riz à la créole :
Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :
Les derniers commentaires sur la recette Riz à la créole
chef patrick 2008-11-30
lorie voici mon conseil lorsque votre riz sera cuit assaisonnez d'une cuillere a café de curry un peu d'huile d'olive et ajoutez des petits dés de bananes crues et quelques grains de maïs effet garanti poutous chef Patrick
laurie 2008-11-29
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/riz-a-la-creole-258.htm bonjour chef
estce que ce riz peut accompagner un recette comme le cabillaud en papillote ????
d'avance merci
laurie