5.0/5 (3 votes)

Roulé de saumon et courgettes

Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos : 1 heures

Roulé de saumon et courgettes pour 6 personnes :

  1. 3 œoeufs
  2. 50 g de farine
  3. 1/2 paquet de levure chimique
  4. 2 courgettes (environ 700 g)
  5. sel / poivre
Roulé de saumon et courgettes
Instagram buttonDiscord buttonFacebook buttonTwitter button

Progression

1- Dans un premier temps, j'ai lavé mes courgettes puis je les ai coupées en gros morceaux et les déposer dans le bol de votre thermomix.

2- Mixer afin d'obtenir une brunoise de courgettes, pas trop grosses surtout, j'ai dû mixer environ 10 secondes vitesses 9. Attention* la vitesse et la durée du mixage est en fonction de la qualité et la grosseurs de vos courgettes.

3- Puis j'ai mis l'ensemble dans torchon que j'ai serré afin d'enlever un maximum d'eau Fouetter vos blancs en neige.

4- Dans un saladier ou dans votre thermomix, mélanger la farine, la levure, le sel, le poivre, la crème fraîche et les jaunes d'oeœufs.

5- Ajouter au mélange précédent les courgettes ainsi que les blancs en neige en soulevant délicatement la pâte. Etaler votre pâte sur votre tapis à rebord.

6- Cuire environ 15 mn à 180°.

7- Prendre un torchon bien mouillé avec de l'eau froide, l'essorer et déposer votre tapis sur le torchon en retournant votre moule bien sûr.

8- Rouler votre biscuit (avec le torchon mouillé) délicatement même si celui -ci est encore chaud.

9- Dés que vous sentez au toucher que votre torchon n'est plus aussi chaud, le dérouler. Tapisser sur toute la surface votre roulé de fromage ail et fines herbes.

10- Déposer vos tranches de saumon fumé dessus. Rouler à nouveau votre biscuit. L'enrouler dans du film étirable et le laisser au frigidaire jusqu'à dégustation.

Avis Astuce: j'ai utilisé un tapis silicone tupperware qui mesure 32 cm sur 35 cm et mon robot thermomix. Si vous n'avez pas de robot thermomix, vous pouvez dans ce cas râper vos courgettes; quant au tapis de cuisson, c'est préférable qu'il ait un rebord car cela gonfle en cuisson. Sinon à vous de tester sur une feuille de papier sulfurisé, à vous de voir si la pâte ne s'étale pas trop...



* Le mixage des courgettes: ne pas trop les mixer, si vous avez un doute, vous pouvez tout simplement les râper.
credits photo : ©KANISETTE-A.F.Touch


Les derniers commentaires sur la recette Roulé de saumon et courgettes

Répondre
kanisette (invité)  2020-08-10

Merci chef pour votre commentaire, pour ce qui est de la crème fraîche , je mets une cuillère à soupe de crème à 4 % de MG. Bises kanisette

Répondre
www.kanisette.com (invité)  2019-08-21

voici le lien pour trouver la recette originale
OUPS....il est impossible de mettre le lien

pour répondre à votre question 1 cs de crème fraîche
une tuerie cette recette
allez donc sur le blog de KANISETTE


auteur
Répondre
chef Patrick  2018-07-18

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/roule-de-saumon-et-courgettes-2546.htm Bonjour
Belle recette d'été
juste quelques détails,personnellement je préfère faire la brunoise a la main,ainsi les courgettes gardent leur texture.
Dans la recette vous mentionnez l'ajout de crème fraîche:en quelle quantité?
Merci pour cette recette et bonnes vacances
Chef Patrick


A propos de nous

AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.

Aujourd'hui c'est plus de 2500 recettes exclusives, des dizaines de milliers de commentaires et de questions sur notre forum et l'aventure continue...

L'équipe

Couet Ivan
Créateur du site, developpeur informatique et passionné de gastronomie. Couet Ivan
Asfaux Patrick
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite. Asfaux Patrick
Dubarry stéphane
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs. Dubarry stéphane

Informations

  • Questions fréquentes
  • Contatez-nous
  • Mentions légales
  • Condition d'utilisation

Gardons le contact

Inscrivez-vous à notre newsletter et recevez notre lettre hebdomadaire.