Salade de framboises
Cuisson :
Total :
82 kcal par personne
ingrédients pour 4 personnes
- (poids net)
- 600 g de framboises
- 1 cuillère à soupe de confisuc
- 10 feuilles de menthe fraîche
- 25 cl d'eau
- 1 gousse de vanille ou un sachet de sucre vanillé
- pour la crème chantilly :
- 60 g de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 4 pastilles de vichy
Progression
fendre la gousse de vanille et la gratter.
porter à ébullition l'eau, la confisuc et la vanille, et laisser cuire 3 minutes à petit bouillon. retirer du feu et laisser refroidir. réserver le sirop au frais pour le servir glacé.
réduire les pastilles de vichy en poudre
en les écrasant dans un torchon propre
verser la crème, la poudre de pastilles et le sucre puis mixez le tout mettre 1 heure au congélateur, puis monter la crème chantilly.
dans 4 grands verres à cocktail, verser au tiers du sirop, déposer ensuite un tiers de framboises avec les feuilles de menthe préalablement finement ciselées(hachées finement), et finir par un tiers de chantilly déposé avec une poche à douille .
Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :