Salade de topinambours aux noix
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Salade de topinambours aux noix torréfiées
pour 6 personnes
pour 6 personnes
- 500g de topinambours
- 2 dl de vin blanc sec (Alsace par exemple)
- 70g de cerneaux hachés
- 1 jus de citron
- 1 cuiller à soupe de moutarde
- 3 cuillers à soupe d'huile d'olives
- un peu de ciboulette hachée.
- sel et poivre du moulin
Progression
1) Epluchez de petits topinambours et mettez-les dans une casserole avec le vin blanc. salez, poivrez, portez-les à faible ébullition et laissez cuire ainsi 10 minutes.
2) Pendant ce temps, hachez très fins les cerneaux de noix, passez-les dans une poêle bien chaude sans matière grasse pendant 2 minutes(torréfiez) puis versez sur du papier absorbant et réservez sur une assiette.
3) Egouttez les topinambours et laissez-les refroidir.
4) Dans un saladier mélangez le sel, le poivre, le jus de citron, la moutarde, l'huile d'olives et les noix hachées.
5) Emincez les topinambours en tranches, alignez-les sur un joli plat long puis nappez de votre sauce aux noix et finissez avec un peu de ciboulette hachée.
succès garanti !
2) Pendant ce temps, hachez très fins les cerneaux de noix, passez-les dans une poêle bien chaude sans matière grasse pendant 2 minutes(torréfiez) puis versez sur du papier absorbant et réservez sur une assiette.
3) Egouttez les topinambours et laissez-les refroidir.
4) Dans un saladier mélangez le sel, le poivre, le jus de citron, la moutarde, l'huile d'olives et les noix hachées.
5) Emincez les topinambours en tranches, alignez-les sur un joli plat long puis nappez de votre sauce aux noix et finissez avec un peu de ciboulette hachée.
succès garanti !
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credits photo : © Couet Ivan - A.F.Touch
Que boire avec un(e) Salade de topinambours aux noix :
Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :
Les derniers commentaires sur la recette Salade de topinambours aux noix
nanou44 2011-05-04
Merci beaucoup pour votre réponse si rapide, Aprés quelques secondes la pub est partie et j'ai pu imprimer les recettes que j'avais repérées:Brownies au chocolat et noisettes et Pain brioché aux fruits,tout fonctionne normalement encore merci de m'avoir dépannée si rapidement.A bientot. nanou44
ivan 2011-05-04
Bonjour Nanou44, effectivement pour financer notre site nous avons accepter de déployer une publicité vidéo sur les pages d'impression des recettes. Lorsque vous souhaitez imprimer une recette un encart publicitaire apparait vous demandant de choisir un publicité vidéo, celle-ci est diffusée (entre 10 secondes et 30 secondes suivant la campagne publicitaire) a la fin vous pouvez imprimer la recette. Cette publicité étant très intrusive, nous avons limité le nombre d'affichage des vidéos a 1 fois par mois. Donc si dans les 30 jours qui suivent vous imprimez une nouvelle recette aucune vidéo n'apparaitra. Voila pour l'explication. Si vous ne parvenez pas a imprimer la recette après la vidéo c'est qu'il y a un problème technique que je vais m'efforcer de résoudre rapidement, tenez-nous informé. Bien cordialement, Ivan
nanou44 2011-05-04
Bonjour à toute l'équipe Depuis quelques jours je n'arrive plus à imprimer vos recettes car un encart publicitaire se met au milieu des explications de la recette je ne comprends pas pourquoi?Pouvez vous s'il vous plait m'expliquer ce qui se passe,ai je fait une mauvaise manipulation?car je ne suis pas une pro de l'internet.Cest bien dommage de ne plus pouvoir imprimer vos trés bonnes recettes.Merci de me répondre s'il vous plait.A bientot.Nanou44