Salade estivale et gourmande de pâtes fraîches
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos : 2 heures
Cuisson :
Total :
Repos : 2 heures
Salade estivale et gourmande de pâtes fraîches pour 4 a 6 personnes personnes :
- 300g de tagliatelles fraîches
- 1 poivron vert évidé et émincé
- 1 poivron rouge évidé et émincé
- 1 belle tomate du jardin émondée et taillée en gros dés
- 1 petite courgette émincée
- 2 gousses d'ail frais dégermées et hachées
- 1 peu de thym citron
- 1 boite de Thon entier au naturel
- 4 filets d'anchois taillés en petits dés.
- quelques olives noires émincées
- huile d'olives jus de citron non traité
- sel fin marin ,piment d'Espelette
- 1 cuiller a soupe de curcuma
Progression
La veille
1) Dans une grande casserole versez un bon trait d'huile d'olives, puis faites "tomber"tout d'abord vos poivrons salez puis 5 minutes après votre tomate et l'ail haché puis 5 minutes après votre émincé de courgettes salez (peu) puis ajoutez une petite pincée de piment d'Espelette, couvrez et laissez cuire doucement 10 minutes.
2) Pendant ce temps mettez a bouillir 1, 5 litre d'eau, salez puis ajoutez votre cuiller de curcuma, et a l'ébullition versez vos pâtes cuisson 2 minutes puis arrêtez le feu, couvrez et laissez reposer alors 5 minutes.
3) C'est le moment alors de rallumer votre feu sous la garniture, égouttez rapidement vos pâtes et versez les dans cette même garniture ajoutez le thon émietté les olives les filets d'anchois et quelques feuilles de thym citron mélangez bien testez en l'assaisonnement puis débarrassez sur une plaque jusqu'à le refroidissement .
ensuite rentrez la couverte au frigo pour la nuit.
4) Le lendemain versez dedans un bon trait d'huile d'olives et votre jus de citron.
Dressez sur un joli plat avec par exemple comme sur la photo quelques quartiers d'oeufs durs et tomates du jardin .
1) Dans une grande casserole versez un bon trait d'huile d'olives, puis faites "tomber"tout d'abord vos poivrons salez puis 5 minutes après votre tomate et l'ail haché puis 5 minutes après votre émincé de courgettes salez (peu) puis ajoutez une petite pincée de piment d'Espelette, couvrez et laissez cuire doucement 10 minutes.
2) Pendant ce temps mettez a bouillir 1, 5 litre d'eau, salez puis ajoutez votre cuiller de curcuma, et a l'ébullition versez vos pâtes cuisson 2 minutes puis arrêtez le feu, couvrez et laissez reposer alors 5 minutes.
3) C'est le moment alors de rallumer votre feu sous la garniture, égouttez rapidement vos pâtes et versez les dans cette même garniture ajoutez le thon émietté les olives les filets d'anchois et quelques feuilles de thym citron mélangez bien testez en l'assaisonnement puis débarrassez sur une plaque jusqu'à le refroidissement .
ensuite rentrez la couverte au frigo pour la nuit.
4) Le lendemain versez dedans un bon trait d'huile d'olives et votre jus de citron.
Dressez sur un joli plat avec par exemple comme sur la photo quelques quartiers d'oeufs durs et tomates du jardin .
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