Salade fraîche
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
salade fraîche pour 2 personnes:
- 1 pamplemousse rose
- 1 à 2 oranges (selon gourmandise
- 5 à 6 belles fraises
- 125 gr jeunes pousses mélangées ou non (avec roquette selon les goûts)
- quelques graines nature(tournesol, pignons, lin etc...)
- pour l'assaisonnement :
- du sel (de l'himalaya, plus goûteux)
- du poivre blanc
- du vinaigre balsamique (blanc de préf pour ne pas ternir la palette de couleurs)
- quelques feuilles de menthe fraîche
- en option quelques pulvérisations d'huile d'olive
Progression
- éplucher les agrumes à vif
- lever les quartiers de pamplemousse et couper les oranges en dés
- couper les fraises comme on préfère: en rondelles ou en quartiers: c'est selon l'inspiration de l'artiste
- coucher les jeunes pousses dans l'assiette et disposer les ingrédients selon l'inspiration. terminer par les graines et la menthe ciselée.
-assaisonner au dernier moment ou présenter avec des vaporisateurs à huile et à vinaigre.
- lever les quartiers de pamplemousse et couper les oranges en dés
- couper les fraises comme on préfère: en rondelles ou en quartiers: c'est selon l'inspiration de l'artiste
- coucher les jeunes pousses dans l'assiette et disposer les ingrédients selon l'inspiration. terminer par les graines et la menthe ciselée.
-assaisonner au dernier moment ou présenter avec des vaporisateurs à huile et à vinaigre.
credits photo : © Irina Schmidt
Le complément du chef patrick
salade curieuse et originale par exemple ou trouver du vinaigre balsamique blanc? et du sel de l'himalaya ? on peut aussi faire cette salade d'agrumes avec des queues de gambas et de germes de betteraves
Les derniers commentaires sur la recette Salade fraîche
Delcour Jeanne-Marie 2008-05-14
Bonjour, Vous trouverez du vinaigre balsamique blanc chez LIDL.
Yann 2008-04-25
vraiment une magnifique salade, peut être chère, mais néanmoins magnifique. Merci pour cette recette.
chef patrick 2008-04-24
bonsoir bien sur nous connaissons les produits que vous utilisez il est simplement de mon devoir de vous dire a toutes et a tous que sur les derniers tarifs de mes fournisseurs le balsamique blanc piemontais valait 137,50euros le litre(vendu en 4cl 5,60)et que le sel de l'hymalaya valait aux alentours de 28euros le kg et en plus soit dit en passant il ne supporte dans aucune dégustation la comparaison avec la fleur de sel de guérande cqfd Chef Patrick