sauce Balkanaise
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
sauce balkanaise pour 6 personnes
- 2 jaunes d'oeuf 1 cuit et un cru
- 1cuiller de moutarde forte
- un peu de raifort râpé ou une pointe de wasibi
- 2 yaourts nature
- un peu de sel fin
Progression
1) mixez 2 yaourts nature
2) puis mixez de même un jaune dur et la cuiller de moutarde et débarrassez dans un saladier
3) ajoutez le jaune d'� uf cru, puis au fouet montez avec les yaourts comme une mayonnaise salez peu et ajoutez le raifort
ou la pointe de wasabi
une sauce pratique puisque se mariant avec de multiples recettes (légumes poissons froids crustacés etc etc.)
2) puis mixez de même un jaune dur et la cuiller de moutarde et débarrassez dans un saladier
3) ajoutez le jaune d'� uf cru, puis au fouet montez avec les yaourts comme une mayonnaise salez peu et ajoutez le raifort
ou la pointe de wasabi
une sauce pratique puisque se mariant avec de multiples recettes (légumes poissons froids crustacés etc etc.)
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