Sauce rémoulade
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
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La sauce rémoulade est un condiment populaire originaire de France. Elle se compose principalement de mayonnaise, d'échalotes, de câpres, de moutarde et de persil. Elle est souvent utilisée pour accompagner des plats de poisson, tels que les huîtres, les coquilles Saint-Jacques et le homard. Elle est également utilisée comme garniture pour les sandwiches de crabes et de crevettes. La rémoulade est également un ingrédient populaire pour les salades de pommes de terre et les légumes vapeur. Elle peut être préparée à l'avance et stockée au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure. C'est une sauce savoureuse et polyvalente qui apporte une touche de saveur à tous les plats qu'elle accompagne.
Sauce rémoulade ingrédients :
- 1 bol de mayonnaise
- 2 a 3 cuillères à café de moutarde
- câpres, cornichons et fines herbes
Progression
préparez une mayonnaise classique.
pour obtenir une sauce rémoulade ajoutez 2 ou 3 cuillères à café de moutarde (pour un céleri rémoulade, par exemple) . vous pouvez aussi ajouter 1 hachis de câpres cornichons et fines herbes.
pour obtenir une sauce rémoulade ajoutez 2 ou 3 cuillères à café de moutarde (pour un céleri rémoulade, par exemple) . vous pouvez aussi ajouter 1 hachis de câpres cornichons et fines herbes.
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credits photo : wooden surface © koss13
Les derniers commentaires sur la recette Sauce rémoulade
chef patrick 2013-05-30
BONJOUR EXCUSEZ MOI MAIS VOUS PARLEZ VRAIMENT TROP FORT VOUS AVEZ JE PENSE DU VOUS TROMPER DE SITE!
RECKOS 2013-05-30
BONJOUR LE VINAIGRE DE CITRON EST TRES CONNU VOUS POUVEZ REGARDER SUR INTERNET,ET POUR LA MOUTARDE BLANCHE? ELLE N'A QUE LE NOM CAR ELLE EST JAUNE.
chef patrick 2013-05-29
BONJOUR! POURQUOI PARLEZ VOUS SI FORT? pourquoi voulez vous que votre rémoulade soit blanche comme dans les barquettes préparées en usine avec l'ajout d'acide citrique? la moutarde blanche suffit amplement et puis qu'est donc que ce vinaigre de citron ? bref je n'ai pas bien compris votre intempestive intervention a bientôt donc Chef Patrick