Saucisse de morteau et lentilles blondes de la planèze
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Cuisson :
Total :
Repos : 1 heures
Saucisse de morteau et lentilles blondes de la planèze pour 4 personnes personnes :
- 1 belle saucisse de Morteau (450g environ)
- cuisson thym laurier 2
- 3 clous de girofle et un peu de gingembre
- 1 belle carotte de sable taillée en minuscules mirepoix
- 3 échalotes épluchées et taillées en 2
- 1 cuiller de graisse de canard
- 2 feuilles de laurier
- 50 g de petits lardons fumés
- 150g de lentilles blondes de la Planèze juste trempées 3 heures.
- sel et poivre du moulin .
Progression
2) Dans une sauteuse, mettez a fondre votre graisse de canard puis ajoutez vos demies échalotes, vos dés de carottes et vos petits lardons faites suer a couvert doucement 8 minutes ajoutez vos lentilles égouttées puis mouillez avec 1 litre 1/2 de liquide eau ou bouillon, cuisson douce 25 minutes 5 minutes avant la fin salez (peu) .
3) Servez dans de belles assiettes creuses bien chaudes les lentilles bouillantes et les tranches de Morteau .
Voilà vous y êtes alors bonne dégustation .
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chef Patrick 2024-05-17
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/saucisse-de-morteau-et-lentilles-blondes-de-la-planeze-2793.htm Voici le plat réalisé