Sorbet sans sorbetière
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos : 1 heures
Cuisson :
Total :
Repos : 1 heures
pour 4 a 6 personnes :
- Cette préparation moitié crème glacée moitié sorbet est toujours
- d' excellente qualité gustative
- exemple pour faire ce sorbet Fraise
- 600g de fraises lavées, essuyées puis équeutées.
- 240g de sucre glace
- 1 jus de citron
- 30 cl de crème »double »(épaisse)
Progression
1) Dans votre mixer ou blender, versez vos fraises, votre sucre, et votre jus de citron puis mixez 2 minutes et versez cette préparation
dans un saladier bien froid.
2) Ajoutez alors la crème bien froide et remuez au fouet très peu de temps juste pour la mélanger.
3) Mettez votre saladier pour 30 minutes au congélateur puis sortez le et remuez au fouet votre préparation.
4) Remettez au congélateur et refaites 2 fois cette opération puis versez dans un moule a cake (flexipan ou teflon) couvrez d'un film et remettre au congélateur.
5) Lorsque vous désirerez déguster cette glace, placez la 1 heure avant au frigo, puis démoulez la sur votre plan de travail et taillez avec une lame chaude des tranches épaisses qui seront disposées sur vos assiettes bien froides.
Avec l'ajout de quelques fraises et d'un petit coulis autour je n'ose pas vous dire !!!
L'intérêt de cette recette tient au fait que vous pouvez la tester avec d'autres fruits : framboises, mures, groseilles,
myrtilles etc.
dans un saladier bien froid.
2) Ajoutez alors la crème bien froide et remuez au fouet très peu de temps juste pour la mélanger.
3) Mettez votre saladier pour 30 minutes au congélateur puis sortez le et remuez au fouet votre préparation.
4) Remettez au congélateur et refaites 2 fois cette opération puis versez dans un moule a cake (flexipan ou teflon) couvrez d'un film et remettre au congélateur.
5) Lorsque vous désirerez déguster cette glace, placez la 1 heure avant au frigo, puis démoulez la sur votre plan de travail et taillez avec une lame chaude des tranches épaisses qui seront disposées sur vos assiettes bien froides.
Avec l'ajout de quelques fraises et d'un petit coulis autour je n'ose pas vous dire !!!
L'intérêt de cette recette tient au fait que vous pouvez la tester avec d'autres fruits : framboises, mures, groseilles,
myrtilles etc.
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credits photo : © A.F.Touch
Les derniers commentaires sur la recette Sorbet sans sorbetière
nono (invité) 2015-07-06
j'essaie de suite merci beaucoup car je ne possède pas de sorbetière...
chef patrick 2012-06-27
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/sorbet-sans-sorbetiere-1862.htm bonjour a toutes et tous
recette facile et gourmande