Soupe d'été
Cuisson :
Total :
- (j'en fais toujours pour 8, c'est tellement bon réchauffé !)
- 100 g de lard de poitrine séché, ou de ventrêche sèche comme on dit chez nous
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 poivron rouge
- 2 petites courgettes
- 100 g de haricots verts
- 50 g d'olives noires dénoyautées
- 2 filets d'anchois
- 300 g de tomates mûres
- 5 ou 6 feuilles de menthe fraîche
- 1 litre de bouillon de volaille sel et poivre du moulin
Progression
cuisson: pratiquement 1 heure
1. epluchez l'ail et l'oignon et hachez-les finement; débarrassez le poivron de ses graines, rincez-le et coupez-le en petits dés; lavez les courgettes (bio pour ne pas les peler ou de votre jardin ou de celui de votre voisine) et détaillez-les en petits morceaux; lavez, équeutez les haricots verts et coupez-les en trois ou quatre; dénoyautez les olives (je vous avais bien dit de les acheter dénoyautées !) ; lavez les feuilles de menthe et triturez-les avec les filets d'anchois, à la fourchette (c'est la partie la plus difficile de la recette...) . coupez le lard en dés.
2. chauffez l'huile (d'olive, peuchère !) dans un faitout. faites revenir le lard, l'ail et l'oignon. au bout de 3 mn (enfin disons plutôt 10, je n'ai pas compté) incorporez les autres légumes, les olives et le hachis d'anchois et de menthe. laissez cuire à feu très doux en mélangeant de temps en temps.
3. pendant ce temps, et tout en mélangeant (...), faites chauffer le bouillon de poule (eau et"bouillon-cube"bio) . pelez les tomates que vous aurez préalablement plongées dans de l'eau bouillante puis dans de l'eau froide, coupez-les en morceaux.
4. ajoutez les tomates dans le faitout, recouvrez du bouillon bien chaud. mélangez. poivrez et salez, si nécessaire (pensez aux anchois et au lard) .
5. laissez cuire, à petits bouillons, pendant 30 mn
Les derniers commentaires sur la recette Soupe d'été
patriciadebx 2009-08-04
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/soupe-d-ete-916.htm Petit problème de photos. Voici la photo de la soupe d'été.