Soupe poireaux pommes de terre oignon et lardons
Cuisson :
Total :
soupe poireaux pommes de terre pour 2 à 3 personnes :
- 1 oignon
- de l'huile d'olive
- 3 poireaux
- 3 pommes de terre
- 1 cube de bouillon de poule ou de légumes
- 1 l d'eau
- des herbes fraîches (ciboulette, thym, persil plat)
- la moitié d'un sachet de lardons fumés
Progression
2- Pendant ce temps, on coupe les poireaux en grosses rondelles que l'on met dans une passoire pour bien les laver.
3- On ajoute les poireaux aux oignons en remuant un peu
4- On recouvre tout ça d'1 litre d'eau auquel on ajoute un cube de bouillon votre choix
5- On augmente le feu et épluche et on coupe en gros cubes les patates que l'on ajoute dans la casserole
6- On couvre et on laisse cuire à feu moyen pendant 20 minutes, ensuite, on baisse le feu au maximum et on laisse mijoter durant 40 minutes
7- Dans une poêle, on fait revenir les lardons sans graisse (en cuisant, ils rejettent leur propre graisse) à feu fort au début puis durant cinq bonnes minutes à feu moyen.
8- On les réserve dans une assiette. On cisèle les herbes sauf le thym que l'on effeuille.
9- A la fin de la cuisson, on place un saladier sous une passoire et ont transfert le tout
10- On met les légumes dans le mixeur et on mixe
11- On ajoute petit à petit le bouillon jusqu'à obtenir la consistance souhaitée
12- On met les herbes et on re-mixe pour que ça se mélange bien
13- On fait réchauffer un peu avant de servir si besoin et on dispose dans des assiettes creuses
on parsème la soupe de lardons
14- Vous pouvez congeler le reste du bouillon pour plus tard faire cuire une semoule.