st jacques de plongée, ormeaux crème cressonnière

1) Dans une casserole, versez votre crème salez, poivrez puis a l'ébullition ajoutez cos feuilles de cresson, faites fondre ainsi 2 minutes puis ajoutez votre cuiller de wakamé qui lui donnera son parfum "iodé"et mixez cette crème, arrêtez votre feu et couvrez.

2) Dans une poêle faites chauffer un bon trait d'huile d'olives puis marquer vos coquilles 1 minute de chaque côté salez éteindre et couvrez.

3) Dans une autre poêle faites fondre une belle noix de beurre 1/2 sel lorsqu'il sera mousseux ajoutez vos ormeaux juste 2 minutes puis arrêtez le feu et couvrez.

Dressage.
Faites chauffer doucement vos 3 préparations puis sur de belles assiettes chaude dispatchez votre cressonnière et intercalez vos ormeaux et st jacques.

Ps: Gardez les queues de cresson pour en faire un bon potage.

Et comme un bon cuisinier c'est aussi celui qui recherche sans cesse les artisans qui produisent de bons produits .
Je vous présente donc un de ces produits rares et top que sont ces petits ormeaux nourris aux algues dans un parc marin a l'Aber Wrac'h dans le Nord Finistère.
Merci a eux www.francehaliotis.com