Steak dans l'araignée
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Le steak dans l'araignée de bœuf est un plat traditionnel de la cuisine française qui se compose d'une tranche de steak de bœuf cuit à la poêle accompagnée d'une sauce à base de jus de bœuf et de vin rouge.
Ce plat est souvent servi avec des légumes sautés, comme des carottes, des oignons et des champignons, ainsi qu'avec des pommes de terre à la vapeur ou en purée. Il est également accompagné d'une tranche de pain grillé pour accompagner la sauce.
La cuisson de ce plat est généralement faite à feu vif pour obtenir une belle croûte sur la viande, tout en la gardant tendre et juteuse à l'intérieur. Il est important de ne pas sur-cuire le steak, car il perdrait alors toute sa saveur et sa texture.
Ce plat est idéal pour les soirées d'hiver, car il est réconfortant et réchauffe le corps. Il est également parfait pour les occasions spéciales, comme un dîner en amoureux ou un repas de famille.
En somme, le steak dans l'araignée de bœuf est un plat savoureux et traditionnel, qui se prête à de nombreuses occasions. Il est facile à réaliser, mais nécessite une bonne maîtrise de la cuisson pour obtenir un résultat parfait.
Ce plat est souvent servi avec des légumes sautés, comme des carottes, des oignons et des champignons, ainsi qu'avec des pommes de terre à la vapeur ou en purée. Il est également accompagné d'une tranche de pain grillé pour accompagner la sauce.
La cuisson de ce plat est généralement faite à feu vif pour obtenir une belle croûte sur la viande, tout en la gardant tendre et juteuse à l'intérieur. Il est important de ne pas sur-cuire le steak, car il perdrait alors toute sa saveur et sa texture.
Ce plat est idéal pour les soirées d'hiver, car il est réconfortant et réchauffe le corps. Il est également parfait pour les occasions spéciales, comme un dîner en amoureux ou un repas de famille.
En somme, le steak dans l'araignée de bœuf est un plat savoureux et traditionnel, qui se prête à de nombreuses occasions. Il est facile à réaliser, mais nécessite une bonne maîtrise de la cuisson pour obtenir un résultat parfait.
Steak dans l'araignée pour 4 personnes :
- 4 steaks de bœuf taillé dans l'araignée de 160g environ
- 4 échalotes
- une noix de beurre
- 6 cl de vinaigre de vin
- sel et poivre du moulin
Progression
1/ Sortez vos steaks 15 minutes avant de les faire cuire.
Faites des petites incisions sur chaque
2/ Faites chauffer un petit plat à sauter y mettre une belle noix de beurre lorsqu'il sera très chaud poêlez très rapidement 30 secondes de chaque côté vos steaks retirez vous du feu mettez vos steaks sur une assiette salez et poivrez puis couvrez d'un papier d'alu.
3/ Retirez le gras de votre casserole mais sans la laver remettre sur le feu et faites fondre du beurre lorsqu'il sera juste fondu ajoutez 4 échalotes ciselées finement faites suer 2 minutes puis ajoutez 6 cl de vinaigre de vin salez et poivrez et laissez un peu réduire.
4/ Alors installez vos steaks et le jus rendu dans cette fondue d'échalotes faites réchauffer 1 minute puis installez sur des assiettes chaudes avec un peu de cette gouteuse fondue d'échalotes dessus et dites moi...
Faites des petites incisions sur chaque
2/ Faites chauffer un petit plat à sauter y mettre une belle noix de beurre lorsqu'il sera très chaud poêlez très rapidement 30 secondes de chaque côté vos steaks retirez vous du feu mettez vos steaks sur une assiette salez et poivrez puis couvrez d'un papier d'alu.
3/ Retirez le gras de votre casserole mais sans la laver remettre sur le feu et faites fondre du beurre lorsqu'il sera juste fondu ajoutez 4 échalotes ciselées finement faites suer 2 minutes puis ajoutez 6 cl de vinaigre de vin salez et poivrez et laissez un peu réduire.
4/ Alors installez vos steaks et le jus rendu dans cette fondue d'échalotes faites réchauffer 1 minute puis installez sur des assiettes chaudes avec un peu de cette gouteuse fondue d'échalotes dessus et dites moi...
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Les derniers commentaires sur la recette Steak dans l'araignée
schruglumu (invité) 2012-02-20
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/steak-dans-l-araignee-1644.htm Oui oui chef... excellent... avec de la hampe c'est bien aussi.... Mon goût pour l'acide m'a incité a y mettre un poil de citron... Farpait...