Tajine d'agneau aux patates douces
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Tajine d'agneau aux patates douces pour 4 personnes :
- 500g de gigot d'agneau
- 1 CàS d'huile d'olive
- 1 oignon haché finement
- 300g de patates douces
- 2 CàS de coriandre fraîche hachée grossièrement
- 50g de dattes dénoyautées
- 1 CàS de purée de tomates
- cannelle
Progression
1- Dans un tajine (ou marmite) faire revenir l'oignon et les morceaux d'agneau jusqu'à ce que la viande colore légèrement.
2- Éplucher les patates douces et les couper grossièrement pour éviter qu'elles ne partent en purée .
Les ajouter dans le tajine avec les épices. Bien mélanger. Ajouter environ 40 cl d'eau + la purée de tomates.
Porter à ébullition.
3- Mettre le couvercle. Laisser mijoter approximativement 15 minutes, le temps que les patates douces et la viande soient tendres.
4- Ajouter les dattes. Laisser à feu moyen 10 minutes. Saupoudrer avec de la coriandre.
Servir avec de la semoule de couscous.
2- Éplucher les patates douces et les couper grossièrement pour éviter qu'elles ne partent en purée .
Les ajouter dans le tajine avec les épices. Bien mélanger. Ajouter environ 40 cl d'eau + la purée de tomates.
Porter à ébullition.
3- Mettre le couvercle. Laisser mijoter approximativement 15 minutes, le temps que les patates douces et la viande soient tendres.
4- Ajouter les dattes. Laisser à feu moyen 10 minutes. Saupoudrer avec de la coriandre.
Servir avec de la semoule de couscous.
credits photo : ©la petite fée-A.F.Touch
Le complément du chef patrick
Belle recette, n'oubliez pas de saler et de poivrer, car autrement, avec les dattes, les patates douces et là cannelle, l'ensemble serait un peu trop doucereux.
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