Tarte au citron à la crème

Pour la pâte:
Blanchissez les jaunes et le sucre au fouet et rajoutez un peu d'eau pour détendre le mélange.
Mélangez au doigt la farine et le beurre coupé en dés pour obtenir une consistance sableuse et absorber tout le beurre.
Versez au milieu le premier mélange et incoporant rapidement au couteau.
Former une boule avec les paumes et rendez la plus homogène.
Foncez un moule avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs, puis faites cuire à blanc.

Pour la crème citron:
Lavez les citrons et zestez-en deux finement.
Mettez les zestes dans une casserole.
Pressez les citrons et rajoutez les aux zestes.
Versez le sucre et la Maïzena.
Remuez et faites chauffer à feux doux.
Battez les oeufs dans un récipient à part.
Incorporez-y tout en remuant les jus et zeste de citron, le sucre et la Maïzena..
Mettez à feu fort et continuez à remuer à l'aide d'un fouet.
Continuez à bien remuer lorsque les oeufs sont ajoutés pour ne pas faire brûler cette crème.
Otez du feu une fois le mélange épaissi et versez l'appareil sur le fond de tarte cuit.

Servez sur assiette en décorant avec des fruits de saison, une meringue ou une crème chantilly. Laissez parler vos envies