Tarte aux légumes
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Tarte feuilletée aux légumes:
- 400 g de pâte feuilletée
- 150 g de carottes
- 200 g de chou-fleur
- 30 g d'oignon ou d'échalote
- 50 g de blancs de poireau
- 30 g de gruyère coupé en petits dés
- 2 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 5 cl de lait entier
- sel, muscade.
Progression
1- Couper les carottes, l'oignon en petits dés(mirepoix) et diviser le chou-fleur en petits bouquets.
émincer le poireau.
2- Cuire les carottes à la vapeur 6 minutes et les autres légumes 4 minutes. ils ne doivent pas être complètement cuits, donc surveiller le temps de cuisson.
3- Foncer le moule avec la pâte feuilletée. piquer le fond avec une fourchette.
4- Étaler les dés de fromage puis les légumes précuits.
5- battre les œufs avec la crème et le lait; ajouter le sel et la muscade râpée et verser cette préparation sur la pâte.
6- Cuire à four chaud 190°(th 6-7) 30 à 40 minutes environ.
7- Servir avec une salade verte agrémentée de graines germées et de quelques graines de courge que l'on peut griller dans une poêle a sec (torréfier)
8- Pour la vinaigrette de la salade : mélanger un jus de citron, de l'huile de courge ou de colza (à défaut huile d'olive), et un filet de sauce de soja.
Se mange chaude voire tiède, ou froide coupée en petits carrés pour l'apéritif, on peut aussi ajouter à la préparation quelques lardons blanchis.
ps: c'est une recette que j'ai réalisée alors qu'il me restait des légumes j'ai fait aussi ma pâte feuilletée: )
émincer le poireau.
2- Cuire les carottes à la vapeur 6 minutes et les autres légumes 4 minutes. ils ne doivent pas être complètement cuits, donc surveiller le temps de cuisson.
3- Foncer le moule avec la pâte feuilletée. piquer le fond avec une fourchette.
4- Étaler les dés de fromage puis les légumes précuits.
5- battre les œufs avec la crème et le lait; ajouter le sel et la muscade râpée et verser cette préparation sur la pâte.
6- Cuire à four chaud 190°(th 6-7) 30 à 40 minutes environ.
7- Servir avec une salade verte agrémentée de graines germées et de quelques graines de courge que l'on peut griller dans une poêle a sec (torréfier)
8- Pour la vinaigrette de la salade : mélanger un jus de citron, de l'huile de courge ou de colza (à défaut huile d'olive), et un filet de sauce de soja.
Se mange chaude voire tiède, ou froide coupée en petits carrés pour l'apéritif, on peut aussi ajouter à la préparation quelques lardons blanchis.
ps: c'est une recette que j'ai réalisée alors qu'il me restait des légumes j'ai fait aussi ma pâte feuilletée: )
credits photo : ©Fleur-A.F.Touch
Que boire avec un(e) Tarte aux légumes :
Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :
Le complément du chef patrick
très bonne recettelorsque le printemps viendra on pourra y rajouter des carottes fanes ,des petits pois frais ,des pois gourmands etc etc
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