Tarte aux myrtilles
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
tarte aux myrtilles pour 4/6 personnes :
- 300 g de myrtilles fraîches ou surgelées
- 2 cuillères à soupe de bonne confiture de myrtilles
- 1 abaisse de pâte sucrée pur beurre.
- 3 oeufs bios
- 100 g de sucre semoule +1sachet de sucre vanillé
- 25 g de farine tamisée
- 5 g de sucre glace
- 1/4 de litre de lait entier
- 1 dl de crème liquide 30%
Progression
préparation de la crème pâtissière:
1) Dans une casserole déposez une cuillère a soupe d'eau froide puis 1/4 de litre de lait et porter à ébullition.
2) Pendant se temps, mélanger vigoureusement à l'aide d'un fouet les oeufs et les sucres
3) incorporer 25 g de farine en prenant soin d'éviter la formation de grumeaux.
4) Versez dessus le lait chaud en mélangeant bien puis remettre dans la casserole du lait
5) mettez sur la plaque de cuisson, et maintenez l'ébullition 2 minutes sur feu doux en remuant sans cesse pour empêcher la crème d'attacher.
6) laissez la crème pâtissière refroidir sur une plaque en la saupoudrant de sucre glace
Préparer une crème chantilly:
7) allumez le four à 200°c (th6-7) .
8) Fouettez la crème liquide bien froide(5mn de congélateur) avec le sucre glace
9) incorporez ensuite petit à petit la crème chantilly dans la pâtissière en soulevant et coupant puis réservez au réfrigérateur.
10) foncez un moule à tarte avec 1 abaisse de pâte sucrée. recouvrir d'une feuille d'aluminium, ajouter des haricots secs ou des billes, enfournez pour 9 minutes de a mi four à 200°c.
11) Mélangez délicatement les myrtilles avec la confiture de myrtilles.
12) Garnissez le fond de tarte pré cuit de la crème pâtissière fouettée, déposez soigneusement dessus vos myrtilles. enfournez (dans votre four toujours chaud) pour 5 minutes à 200°c.
toutes les occasions sont bonnes pour déguster cette délicieuse tarte aux myrtilles.
1) Dans une casserole déposez une cuillère a soupe d'eau froide puis 1/4 de litre de lait et porter à ébullition.
2) Pendant se temps, mélanger vigoureusement à l'aide d'un fouet les oeufs et les sucres
3) incorporer 25 g de farine en prenant soin d'éviter la formation de grumeaux.
4) Versez dessus le lait chaud en mélangeant bien puis remettre dans la casserole du lait
5) mettez sur la plaque de cuisson, et maintenez l'ébullition 2 minutes sur feu doux en remuant sans cesse pour empêcher la crème d'attacher.
6) laissez la crème pâtissière refroidir sur une plaque en la saupoudrant de sucre glace
Préparer une crème chantilly:
7) allumez le four à 200°c (th6-7) .
8) Fouettez la crème liquide bien froide(5mn de congélateur) avec le sucre glace
9) incorporez ensuite petit à petit la crème chantilly dans la pâtissière en soulevant et coupant puis réservez au réfrigérateur.
10) foncez un moule à tarte avec 1 abaisse de pâte sucrée. recouvrir d'une feuille d'aluminium, ajouter des haricots secs ou des billes, enfournez pour 9 minutes de a mi four à 200°c.
11) Mélangez délicatement les myrtilles avec la confiture de myrtilles.
12) Garnissez le fond de tarte pré cuit de la crème pâtissière fouettée, déposez soigneusement dessus vos myrtilles. enfournez (dans votre four toujours chaud) pour 5 minutes à 200°c.
toutes les occasions sont bonnes pour déguster cette délicieuse tarte aux myrtilles.
credits photo : © A_Lein
Que boire avec un(e) Tarte aux myrtilles :
Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :
Le complément du chef patrick
excellente recette, si vous vous servez de myrtilles surgelées surtout ne les décongelez pas, étalez les comme telles avant de les passer au four. Une autre précision nos lointains cousins canadiens appellent nos Myrtilles des Bleuets et en font grand usage
Les derniers commentaires sur la recette Tarte aux myrtilles
Jeremy63 (invité) 2019-08-17
Je commente enfin une recette aprés une bonne quinzaine d'annėes à vous lire. Quand je veux faire plaisir (ou impressionner) je passe toujours par le chef patrick. Merci mille fois! Cette tarte aux myrtilles a ravi toutes les gėnėrations à ma table.
tatimami 2015-05-21
bonjour
j'ai un doute sur le temps de cuisson de cette tarte 8MN pour la pâte et 2mn pour les fruits celà me semble léger merci de me donner votre avis
michele 2014-06-13
Bonjour chers pâtissiers, je souhaiterais faire cette recette avec des framboises fraîches et avec 3 questions: a)Quelle température doit avoir la crème pâtissière lorsqu'on ajoute la crème montée ?. b) crème pâtissière + crème montée cela supporte t-il le four ? c) Pour des framboises fraiches, je pensais les sucrer avec une confiture ( de framboises), cela ne risque d'abimer le produit de le repasser par le four ? Merci beaucoup pour votre aide. michèle