Tarte d'Artois à la rhubarbe
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Pour une belle tarte de 6 personnes :
- 350 g de bonne pâte brisée maison si possible
- 1 kg de tiges de rhubarbe bien lignées
- 200 g de cassonade brune ou de Vergeoise
- 2 oeufs fermiers
- 1 dl(10cl) de crème liquide 30%
- 1 zan coupé en minuscules carrés.
Progression
1- Avec un couteau économe, épluchez les parties ligneuses des tiges de rhubarbe puis coupez-les ou cassez les *en tronçons de 2 à 3 cm.
Allumez le four à 180°c (th 6) .
2- Abaissez votre pâte sur votre moule piquez la puis rentrez au frigo pour 30minutes ensuite étalez les 100 g de cassonade et parsemez des dés de rhubarbe et couvrez avec le reste de la cassonade.
3- Mettez a cuire a mi four pour une cuisson de 20 minutes, alors versez les oeufs battus avec la crème et parsemez les carrés de zan et remettez à cuire encore 20 minutes.
Cette tarte goûteuse se mange tiède avec par exemple un bon bol de crème chantilly parfumée à la vanille de Tahiti .
*En cassant avec vos doigts vos tronçons de rhubarbe vous pourrez ainsi retirer en totalité toutes les parties ligneuses de la rhubarbe
https://www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-brisee-245.htm
Allumez le four à 180°c (th 6) .
2- Abaissez votre pâte sur votre moule piquez la puis rentrez au frigo pour 30minutes ensuite étalez les 100 g de cassonade et parsemez des dés de rhubarbe et couvrez avec le reste de la cassonade.
3- Mettez a cuire a mi four pour une cuisson de 20 minutes, alors versez les oeufs battus avec la crème et parsemez les carrés de zan et remettez à cuire encore 20 minutes.
Cette tarte goûteuse se mange tiède avec par exemple un bon bol de crème chantilly parfumée à la vanille de Tahiti .
*En cassant avec vos doigts vos tronçons de rhubarbe vous pourrez ainsi retirer en totalité toutes les parties ligneuses de la rhubarbe
https://www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-brisee-245.htm
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credits photo : © Rozmarin
Que boire avec un(e) Tarte d'Artois à la rhubarbe :
Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :
Les derniers commentaires sur la recette Tarte d'Artois à la rhubarbe
essivibrigitte 2015-06-07
surtout prenez de la vergeoise !! un régal
chef patrick 2015-05-23
Bonjour pas de soucis pour la qualité de votre recette puis je vous suggérer pour sa suavité 1 oeuf de plus pas de maizena et 2 cuillers a soupe de mandarine Napoléon bonne cueillette Chef Patrick
rabolio 2015-05-23
bonjour chef je prépare ma tarte j'ébouillante la rhubarbe,ensuite je sucre avec la vergeoise brune pour l'appareil j'ajoute 2 oeufs,3 c à soupe de crème fraîche, 1 c a soupe de maïzena et 3 c à soupe de grand Marnier que pensez vous de ma recette merci d'avance pour votre réponse