Tarte gourmande rhubarbe banane et pomme
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Tarte gourmande rhubarbe banane et pomme pour 6 personnes :
- De Maman Gaëlle
- 400 g de tiges de rhubarbe
- 4 bananes bio épluchées
- 2 belles pommes épluchées et évidées
- 100g de sucre en poudre ou cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé ou l'interieur d'une gousse grattée
- 3 œufs 0 ou 1
- 20cl de crème liquide (30%)
- 1 fond de tarte sablée au beurre *
Progression
1) Epluchez vos tiges de rhubarbe, puis coupez les en carrés, posez les dans une casserole, versez 20cl d'eau 50g de sucre ou cassonade et le sachet de sucre vanillé puis mettez a compoter sur le feu ainsi une dizaine de minutes .
2) Pendant ce temps, taillez vos pommes en dés de 1cm environ et vos bananes de même.
3) Installez votre pâte sur votre moule et chiqueter* autour puis rentrez la au frigo.
4) Lorsque votre marmelade de rhubarbe aura presque caramélisée retirez vous du feu, incorporez alors, vos dés de pommes et de bananes, remuez doucement puis ajoutez le reste de votre sucre les oeufs battus et la crème liquide remuez a la spatule puis attendez 5 minutes.
5) Préchauffez le four a 180°(th6)
6) Versez alors votre mélange dans votre fond de tarte et mettez a cuire a mi-four 30 minutes.
Attendez un peu pour la goûter si vous en avez le courage et dites moi !
*Chiqueter: faire avec la pointe d'un couteau ou avec une pince de petites entailles régulières sur les bords pour en parfaire la présentation.
*Pour la confection de la pâtes.
https://www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-sablee-408.htm
2) Pendant ce temps, taillez vos pommes en dés de 1cm environ et vos bananes de même.
3) Installez votre pâte sur votre moule et chiqueter* autour puis rentrez la au frigo.
4) Lorsque votre marmelade de rhubarbe aura presque caramélisée retirez vous du feu, incorporez alors, vos dés de pommes et de bananes, remuez doucement puis ajoutez le reste de votre sucre les oeufs battus et la crème liquide remuez a la spatule puis attendez 5 minutes.
5) Préchauffez le four a 180°(th6)
6) Versez alors votre mélange dans votre fond de tarte et mettez a cuire a mi-four 30 minutes.
Attendez un peu pour la goûter si vous en avez le courage et dites moi !
*Chiqueter: faire avec la pointe d'un couteau ou avec une pince de petites entailles régulières sur les bords pour en parfaire la présentation.
*Pour la confection de la pâtes.
https://www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-sablee-408.htm
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credits photo : Patrick.Asfaux© A.F.Touch
Les derniers commentaires sur la recette Tarte gourmande rhubarbe banane et pomme
miammaim 2013-06-05
Très bonne recette la banane se marie très bien. Par contre moi je soupoudre de sucre la rhubarbe et récupére le jus pour faire la recette je ne met pas d'eau.
mariejodunord 2013-05-21
:) C'est vraiment très bon ! Même ceux qui n'aiment pas la rhubarbe ont apprécié. L'ESSAYER, C'EST L'ADOPTER ... MERCI et BRAVO !!!... :-p
chef patrick 2013-05-14
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/tarte-gourmande-rhubarbe-banane-et-pomme-2013.htm Bonjour
A essayer sans plus attendre et dites moi!!!