Tartines gourmandes et Château d'Yquem
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Bonjour ,je sais que vous serez nombreuses et nombreux a estimer que j'exagère de publier ainsi cette recette dans ces temps de crise.
Mais il n'empêche que d'avoir pu partager ce moment de pure volupté avec un couple de mes amis les Campion en pleine campagne havraise vers 17 h ce samedi restera pour eux et pour moi un souvenir gustatif majeur gravé a jamais dans nos mémoires.
Mais il n'empêche que d'avoir pu partager ce moment de pure volupté avec un couple de mes amis les Campion en pleine campagne havraise vers 17 h ce samedi restera pour eux et pour moi un souvenir gustatif majeur gravé a jamais dans nos mémoires.
Tartines gourmandes et Château d'Yquem pour 3 a 4 personnes :
- 1 bouteille de Château d'Yquem* légèrement rafraîchie
- 120g de Roquefort fermier de belle origine
- 80 g de cerneaux de noix de Grenoble légèrement concassés puis torréfiés
- 4 larges tranches de pain « ©Poilâne » (ou de campagne au levain naturel)
- 1 heure rien qu'a soit sans téléphone ni opportuns :bref du silence « bio ».
Progression
1) Dans un saladier a la fourchette, écrasez votre roquefort.
2) Mettez a toaster vos tranches de pain, et placez les sur votre plan de travail, les laissez 3 minutes a refroidir ainsi.
3) Dispatchez dessus votre pâte de roquefort, taillez les tranches en 2 puis dans l'autre sens (comme des languettes) 3 par ½ tranche.
4) Installez alors sur chaque languette votre concassé de noix et dressez sur un joli plat puis croquez dans ces tartines en les mêlant avec une gorgée d'Yquem et....juste a chaque fois fermez les yeux.
* Ce jour là millésime 1996(top)
2) Mettez a toaster vos tranches de pain, et placez les sur votre plan de travail, les laissez 3 minutes a refroidir ainsi.
3) Dispatchez dessus votre pâte de roquefort, taillez les tranches en 2 puis dans l'autre sens (comme des languettes) 3 par ½ tranche.
4) Installez alors sur chaque languette votre concassé de noix et dressez sur un joli plat puis croquez dans ces tartines en les mêlant avec une gorgée d'Yquem et....juste a chaque fois fermez les yeux.
* Ce jour là millésime 1996(top)
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credits photo : patrick Asfaux© A.F.Touch
Les derniers commentaires sur la recette Tartines gourmandes et Château d'Yquem
chef patrick 2013-12-30
Bonsoir Surtout lorsque c'était pour mes amis une première meilleurs voeux pour un e année 2014 sereine et calme Patrick Asfaux
jo du 25 2013-12-30
Un grand moment gustatif entre amis! Je vous envie :-) Meilleurs vœux 2014.
chef patrick 2013-12-29
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/tartines-gourmandes-et-chateau-d-yquem-2150.htm Lorsqu'on a atteint ainsi les frontières du paradis on se demande ensuite qu'est ce que l'on pourrait déguster d'autre pour qu'elles s'ouvrent