Terrine aux noix de Saint Jacques
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos : 12 heures
Cuisson :
Total :
Repos : 12 heures
Terrine aux noix de saint jacques pour 6 personnes :
- 24 noix de saint jacques avec corail
- 3 œufs entiers
- 1 jaune d'œuf
- 175 g de beurre fondu froid
- 1/2 cuiller à café de sel fin
- poivre du moulin
Progression
1- Versez 16 noix de saint jacques dans le bol d'un mixeur, ajoutez le sel fin et un tour de moulin
2- Mixez jusqu'à obtenir une mousse fine et légère.
Ajoutez dans le mixeur, les 3 œufs entiers et le jaune, puis le beurre et mixer le tout rapidement et mettez le bol au réfrigérateur pendant 10 minutes.
3- Allumez votre four à 170°C (th5+)
4- Sortez la mousse du frigo et versez dans un petit moule à cake. Puis disposez les huit noix restantes régulièrement dans la mousse.
5- Cuisez 40 minutes au four et au bain marie chaud.
6- Laissez refroidir avant de démouler.
À faire la veille ou 12h avant au minimum.
Je sers cette terrine avec une crème fouettée ciboulette légèrement salée. Pour découper la terrine, le couteau électrique fait merveille. Bon appétit !
2- Mixez jusqu'à obtenir une mousse fine et légère.
Ajoutez dans le mixeur, les 3 œufs entiers et le jaune, puis le beurre et mixer le tout rapidement et mettez le bol au réfrigérateur pendant 10 minutes.
3- Allumez votre four à 170°C (th5+)
4- Sortez la mousse du frigo et versez dans un petit moule à cake. Puis disposez les huit noix restantes régulièrement dans la mousse.
5- Cuisez 40 minutes au four et au bain marie chaud.
6- Laissez refroidir avant de démouler.
À faire la veille ou 12h avant au minimum.
Je sers cette terrine avec une crème fouettée ciboulette légèrement salée. Pour découper la terrine, le couteau électrique fait merveille. Bon appétit !
Le complément du chef patrick
Belle recette de coquilles que vous pourrez confectionner à partir du 15 octobre jusqu'à la fin mai, dates de l'ouverture et de la fermeture de la pêche des St-Jacques en France. Personnellement, je poêle un peu les coquilles avant de les mettre dans la terrine (humidité) et j'aime aussi beaucoup cette terrine servie chaude, par exemple avec une petite crème d'oseille servie autour.
Les derniers commentaires sur la recette Terrine aux noix de Saint Jacques
ivan 2023-11-27
Bonjour Olga, surtout n'hésitez pas à faire une belle photo de votre réalisation, nous l'ajouterons à la présentation de la recette. Bon appétit. Ivan
Je vais essayer cette recette et je vous ferai un retour. Ça m'a l'air d'être facile. Merci beaucoup.
Gwenaelle (invité) 2023-11-26
Bonjour,
Pensez-vous que je puisse préparer cette terrine de saint Jacques à l'avance et la congeler ? Si Oui, quel conseil avez-vous pour la décongélation? Merci à vous pour votre réponse.