Tourte au poulet
Préparation :
Cuisson :
Total :
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La tourte au poulet est un plat traditionnel qui se compose de poulet cuit, de légumes et de pâte à tarte. Le poulet est coupé en morceaux et cuit avec des oignons, des carottes et des champignons. Les légumes sont ensuite mélangés avec de la crème fraîche et de la moutarde pour donner une saveur unique à la préparation. La pâte à tarte est ensuite utilisée pour recouvrir le mélange de poulet et de légumes, créant ainsi une croûte croustillante et savoureuse. La tourte est ensuite mise au four pour une cuisson parfaite. Servi chaud, cette tourte est un plat réconfortant idéal pour les soirées d'hiver. Il peut être accompagné de riz ou de pommes de terre pour une expérience culinaire complète. La tourte au poulet est également une excellente option pour les repas en famille ou pour les réceptions.
Tourte au poulet pour 6 personnes :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 2 escalopes de poulet (ou les restes d'un poulet roti)
- 2 poireaux (moi, je n'en avais mis qu'un seul)
- Quelques champignons : trompettes de la mort ou à défaut champignons de paris
- 1 c. à soupe d'huile (15 ml)
- 1 tasse de bouillon de volaille (250 ml)
- 2 c. à soupe de beurre (30 ml)
- 2 c. à soupe de farine (30 ml)
- 1/2 tasse de crème liquide (125 ml)
Progression
1- Préchauffez le four à 400 F/200 C (T/7) .
2- Faites revenir les escalopes de poulet et les champignons dans l'huile chaude. Réservez.
3- Nettoyez et coupez les poireaux en rondelles. Faites cuire les poireaux à la vapeur.
4- Pendant ce temps tapissez un moule avec une pâte feuilletée. Garnissez-là de poireaux cuits.
5- Faire un roux avec le beurre, la farine, et le bouillon. Ajoutez-y, hors du feu, la crème fraîche. Rectifiez l'assaisonnement (attention, le bouillon peut être salé !) .
6- Placez le poulet coupé en petits morceaux et les champignons sur les poireaux, nappez avec la sauce. Recouvrez de la pâte feuilletée. Pensez à faire une petite cheminée sur le dessus.
7- Faire cuire dans le four pendant 30 à 40 minute.
2- Faites revenir les escalopes de poulet et les champignons dans l'huile chaude. Réservez.
3- Nettoyez et coupez les poireaux en rondelles. Faites cuire les poireaux à la vapeur.
4- Pendant ce temps tapissez un moule avec une pâte feuilletée. Garnissez-là de poireaux cuits.
5- Faire un roux avec le beurre, la farine, et le bouillon. Ajoutez-y, hors du feu, la crème fraîche. Rectifiez l'assaisonnement (attention, le bouillon peut être salé !) .
6- Placez le poulet coupé en petits morceaux et les champignons sur les poireaux, nappez avec la sauce. Recouvrez de la pâte feuilletée. Pensez à faire une petite cheminée sur le dessus.
7- Faire cuire dans le four pendant 30 à 40 minute.
credits photo : ©allejl-A.F.Touch
Le complément du chef patrick
Vous pouvez faire suer vos blancs de poireaux à la crème. Ensuite, vous ajoutez vos dés de poulets revenus + vos champignons, vous laissez refroidir puis vous ajoutez trois jaunes pour la liaison et vous installez cela au centre de votre tourte...
Les derniers commentaires sur la recette Tourte au poulet
Martine17 2018-02-17
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/tourte-au-poulet-1927.htm Excellent !
Je fais la même recette sans poireau, avec du poulet fumé.
Pas mal non plus.
Merci Chef. Poutous.