Tuiles à la tapenade
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Une belle idée pour agrémenter vos apéritifs.
Pour une vingtaine de tuiles à la tapenade :
- 50 g de farine
- 100 g de tapenade
- 2 blancs d'œufs
Progression
1- Sortez votre plaque du four et allumez-le à 180°C(th 6) .
2- Dans un saladier, mélangez énergiquement au fouet la tapenade puis incorporez la farine toujours en mélangeant et enfin ajoutez blancs d'œufs crus pour obtenir une pâte homogène.
3- Sur la plaque séparez 3 ou 4 petites cuillerées de pâte et étalez-les à la cuiller pour obtenir des disques puis mettez-les au four (une dizaine de minutes).
4- Dès que les tuiles auront pris de la couleur, sortez votre plaque et, à l'aide d'une spatule décollez les et placez-les sur un manche a balai ou un rouleau a pâtisserie bien propre. en durcissant elles vont prendre leurs formes si caractéristiques.
5- Recommencer une cuisson jusqu'à ce que vous n'ayez plus d'appareil.
vous pouvez les confectionner la veille par exemple, les conserver dans un endroit bien sec puis les tiédir 2 à 3 minutes au four avant l'apéritif. effet gustatif garanti !
2- Dans un saladier, mélangez énergiquement au fouet la tapenade puis incorporez la farine toujours en mélangeant et enfin ajoutez blancs d'œufs crus pour obtenir une pâte homogène.
3- Sur la plaque séparez 3 ou 4 petites cuillerées de pâte et étalez-les à la cuiller pour obtenir des disques puis mettez-les au four (une dizaine de minutes).
4- Dès que les tuiles auront pris de la couleur, sortez votre plaque et, à l'aide d'une spatule décollez les et placez-les sur un manche a balai ou un rouleau a pâtisserie bien propre. en durcissant elles vont prendre leurs formes si caractéristiques.
5- Recommencer une cuisson jusqu'à ce que vous n'ayez plus d'appareil.
vous pouvez les confectionner la veille par exemple, les conserver dans un endroit bien sec puis les tiédir 2 à 3 minutes au four avant l'apéritif. effet gustatif garanti !
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Que boire avec un(e) Tuiles à la tapenade :
Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :
Les derniers commentaires sur la recette Tuiles à la tapenade
chef patrick 2012-06-11
bonjour a toutes et tous
L'été est là alors profitez en pour préparer cette petite recette simple
chef patrick 2009-03-04
bonsoir non non juste des blancs crus mélangés!!! poutous Chef Patrick
genevieve 2009-03-04
bonsoir,
faut-il battre les blancs (mousseux)avant de les incorporer à la farine? cordialement genevieve