Vanets planchés thym citron et ail rose
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Vanets planchés thym citron et ail rose pour 4 personnes :
- 1 kg de vanets propres*
- Préparation
- 30cl de bonne huile d'olive
- + 20g de fleur de thym citron
- +3 gousses d'ail rose épluchées et émincées finement
- un peu de sel fin de Guérande
- un soupçon de poudre de piment d'Espelette.
Progression
1) Faites chauffer votre plancha th 4 sur 5 versez quelques traits d'huile d'olives puis installez rapidement vos vanets côté ouverture.
2) Voilà ils s'entrouvent ,alors retirez leurs couvercles et rapidement versez dans chaque, a la cuiller un peu de votre préparation, puis éteignez votre plancha dressez et dégustez, un pur délice vous pouvez d'ailleurs faire cette recette lorsque cela sera la saison avec des pétoncles.
*Pour les nettoyer installez les dans votre plonge puis versez de l'eau froide jusqu'en haut ensuite retirez les a la main et recommencez ainsi 6 fois de suite en évacuant votre eau sablonneuse a chaque fois
Les Vanets sont comme de minuscules st jacques récoltés en Charente Maritime
un pur bonheur
2) Voilà ils s'entrouvent ,alors retirez leurs couvercles et rapidement versez dans chaque, a la cuiller un peu de votre préparation, puis éteignez votre plancha dressez et dégustez, un pur délice vous pouvez d'ailleurs faire cette recette lorsque cela sera la saison avec des pétoncles.
*Pour les nettoyer installez les dans votre plonge puis versez de l'eau froide jusqu'en haut ensuite retirez les a la main et recommencez ainsi 6 fois de suite en évacuant votre eau sablonneuse a chaque fois
Les Vanets sont comme de minuscules st jacques récoltés en Charente Maritime
un pur bonheur
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credits photo : Patrick.Asfaux© A.F.Touch
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Les derniers commentaires sur la recette Vanets planchés thym citron et ail rose
chef patrick 2016-07-27
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/vanets-planches-thym-citron-et-ail-rose-2456.htm Bonjour
Si vous rencontrez ces vanets sur un étal en charentes maritimes ou ailleurs n'hésitez pas ce sont des merveilles a la dégustation
Chef Patrick