Recettes de Basse-Normandie
Notre chef étoilé vous propose sur cette page de découvrir une belle sélection de recettes basse-normandes. Il vous suffit de cliquer sur la catégorie pour voir apparaitre la liste des recettes de Basse-Normandie
Bonbons de Camembert
Ne vous laissez pas abuser par le nom surprenant de cette recette. c'est une véritable recette gourmande qui plaira à tous les petits et les grands. ...
Ne vous laissez pas abuser par le nom surprenant de cette recette. c'est une véritable recette gourmande qui plaira à tous les petits et les grands. ...
Coquilles Saint-Jacques gratinées
Coquilles saint-jacques gratinées pour 4 personnes : 150 g de petits champignons de couche 8 noix de coquilles st-jacques 1/2 litre de vin blanc s...
Coquilles saint-jacques gratinées pour 4 personnes : 150 g de petits champignons de couche 8 noix de coquilles st-jacques 1/2 litre de vin blanc s...
Crème de coquilles saint-Jacques
Crème de coquilles saint jacques pour 6 personnes : 300 g de coquilles st jacques décortiquées (200g + 100g pour la déco) 350 g de fonds d'artichaut...
Crème de coquilles saint jacques pour 6 personnes : 300 g de coquilles st jacques décortiquées (200g + 100g pour la déco) 350 g de fonds d'artichaut...
Noix de St Jacques rôties
une recette de notre menu spéciale fêtes. Noix de st jacques rôties et poudrées de noisettes pour 8 personnes en dégustation ou 4 personnes en entr...
une recette de notre menu spéciale fêtes. Noix de st jacques rôties et poudrées de noisettes pour 8 personnes en dégustation ou 4 personnes en entr...
Potage de légumes oubliés
potage de légumes oubliés pour 6 personnes : 2 panaïs de 150g environ 3 carottes des «mielles*» 1 navet «boule d'or» 1 litre de lait entier 1 lit...
potage de légumes oubliés pour 6 personnes : 2 panaïs de 150g environ 3 carottes des «mielles*» 1 navet «boule d'or» 1 litre de lait entier 1 lit...
Soupe de potiron
Soupe de potiron proportion pour 6 personnes : 1 kg de chair de potiron bien mur 80g de beurre 2 dl de crème liquide 30% 1,5 l de lait entier 2 g...
Soupe de potiron proportion pour 6 personnes : 1 kg de chair de potiron bien mur 80g de beurre 2 dl de crème liquide 30% 1,5 l de lait entier 2 g...
St Jacques et truffes
L'association truffes et saint jacques est un mariage culinaire parfait. La truffe, un champignon sauvage de grande valeur, apporte son goût intense e...
L'association truffes et saint jacques est un mariage culinaire parfait. La truffe, un champignon sauvage de grande valeur, apporte son goût intense e...
Verrine de boudin noir
Pour 8 verrines de boudin noir : 4 petits-beurre mixés en chapelure fine 500 g de pommes (reine de reinettes) épluchées et coupées en gros dés 300 ...
Pour 8 verrines de boudin noir : 4 petits-beurre mixés en chapelure fine 500 g de pommes (reine de reinettes) épluchées et coupées en gros dés 300 ...
Bonbons de Camembert
Ne vous laissez pas abuser par le nom surprenant de cette recette. c'est une véritable recette gourmande qui plaira à tous les petits et les grands. ...
Ne vous laissez pas abuser par le nom surprenant de cette recette. c'est une véritable recette gourmande qui plaira à tous les petits et les grands. ...
Coquilles Saint-Jacques gratinées
Coquilles saint-jacques gratinées pour 4 personnes : 150 g de petits champignons de couche 8 noix de coquilles st-jacques 1/2 litre de vin blanc s...
Coquilles saint-jacques gratinées pour 4 personnes : 150 g de petits champignons de couche 8 noix de coquilles st-jacques 1/2 litre de vin blanc s...
Crème de coquilles saint-Jacques
Crème de coquilles saint jacques pour 6 personnes : 300 g de coquilles st jacques décortiquées (200g + 100g pour la déco) 350 g de fonds d'artichaut...
Crème de coquilles saint jacques pour 6 personnes : 300 g de coquilles st jacques décortiquées (200g + 100g pour la déco) 350 g de fonds d'artichaut...
Noix de St Jacques rôties
une recette de notre menu spéciale fêtes. Noix de st jacques rôties et poudrées de noisettes pour 8 personnes en dégustation ou 4 personnes en entr...
une recette de notre menu spéciale fêtes. Noix de st jacques rôties et poudrées de noisettes pour 8 personnes en dégustation ou 4 personnes en entr...
Potage de légumes oubliés
potage de légumes oubliés pour 6 personnes : 2 panaïs de 150g environ 3 carottes des «mielles*» 1 navet «boule d'or» 1 litre de lait entier 1 lit...
potage de légumes oubliés pour 6 personnes : 2 panaïs de 150g environ 3 carottes des «mielles*» 1 navet «boule d'or» 1 litre de lait entier 1 lit...
Soupe de potiron
Soupe de potiron proportion pour 6 personnes : 1 kg de chair de potiron bien mur 80g de beurre 2 dl de crème liquide 30% 1,5 l de lait entier 2 g...
Soupe de potiron proportion pour 6 personnes : 1 kg de chair de potiron bien mur 80g de beurre 2 dl de crème liquide 30% 1,5 l de lait entier 2 g...
St Jacques et truffes
L'association truffes et saint jacques est un mariage culinaire parfait. La truffe, un champignon sauvage de grande valeur, apporte son goût intense e...
L'association truffes et saint jacques est un mariage culinaire parfait. La truffe, un champignon sauvage de grande valeur, apporte son goût intense e...
Verrine de boudin noir
Pour 8 verrines de boudin noir : 4 petits-beurre mixés en chapelure fine 500 g de pommes (reine de reinettes) épluchées et coupées en gros dés 300 ...
Pour 8 verrines de boudin noir : 4 petits-beurre mixés en chapelure fine 500 g de pommes (reine de reinettes) épluchées et coupées en gros dés 300 ...
Boeuf carottes
Bœuf carottes pour 4 à 6 personnes : 1,2 kg de joues de bœuf taillées en petits pavés de 100g environ. 2 beaux oignons jaunes épluchés et taillés en...
Bœuf carottes pour 4 à 6 personnes : 1,2 kg de joues de bœuf taillées en petits pavés de 100g environ. 2 beaux oignons jaunes épluchés et taillés en...
Canard rôti
Canard rôti pour 6 personnes : 1 beau canard vidé Quelques pommes épluchées, coupées en gros quartiers sel et poivre du moulin...
Canard rôti pour 6 personnes : 1 beau canard vidé Quelques pommes épluchées, coupées en gros quartiers sel et poivre du moulin...
Carré d'agneau basse température
Carré d'agneau cuisson basse température pour 4 à 6 personnes : 2 carrés d'agneau fermier ou de Prés Salés d'environ 400 g. demandez à votre bouch...
Carré d'agneau cuisson basse température pour 4 à 6 personnes : 2 carrés d'agneau fermier ou de Prés Salés d'environ 400 g. demandez à votre bouch...
Carré d'agneau de pré-salé rôti jus d'herbes
Carré d\'agneau de pré-salé rôti jus d\'herbes pour 2 a 3 personnes personnes : 1 carré d\'Agneau de pré-salé 6 côtes 2 gousses d\'ail avec la peau...
Carré d\'agneau de pré-salé rôti jus d\'herbes pour 2 a 3 personnes personnes : 1 carré d\'Agneau de pré-salé 6 côtes 2 gousses d\'ail avec la peau...
Carré d'agneau rôti
Carré d'agneau rôti pour 4 personnes : 2 carrés d'agneau (comptez 2 ou 3 côtes par personne) de 550 à 600 g. demandez à votre boucher de les «manch...
Carré d'agneau rôti pour 4 personnes : 2 carrés d'agneau (comptez 2 ou 3 côtes par personne) de 550 à 600 g. demandez à votre boucher de les «manch...
Epaule d'agneau coque cheveux d'ange
Epaule d'agneau en coque de cheveux d'anges pour 4 à 6 personnes : 1 épaule d' Agneau de belle qualité(Pré-salés si vous trouvez)de 1k700 (Faites l...
Epaule d'agneau en coque de cheveux d'anges pour 4 à 6 personnes : 1 épaule d' Agneau de belle qualité(Pré-salés si vous trouvez)de 1k700 (Faites l...
Gigot d'agneau
Gigot d'agneau rôti pour 6 à 8 personnes : un gigot d'agneau fermier des Pyrénées ou de Prés Salés de 1,8 kg a 2 kg environ 100 g de beurre demi-sel...
Gigot d'agneau rôti pour 6 à 8 personnes : un gigot d'agneau fermier des Pyrénées ou de Prés Salés de 1,8 kg a 2 kg environ 100 g de beurre demi-sel...
Gigot de 7 heures
Le gigot de sept heures est appelé aussi Gigot à la Brayaude, la 1ʳᵉ recette de ce plat fut publiée au sein du recueil du Cuisinier Durand...
Le gigot de sept heures est appelé aussi Gigot à la Brayaude, la 1ʳᵉ recette de ce plat fut publiée au sein du recueil du Cuisinier Durand...
Pintade normande
Une belle pintade rôtie en cocotte, conviviale, pour vous et votre petite famille... Pintade rôtie pour 4 à 6 personnes : 1 belle pintade vidée pr...
Une belle pintade rôtie en cocotte, conviviale, pour vous et votre petite famille... Pintade rôtie pour 4 à 6 personnes : 1 belle pintade vidée pr...
huîtres en gelée muscadine
Huîtres en gelée pour 4 personnes : 24 fines de claires n°3 30 cl de muscadet sur lie 1 échalote ciselée poivre du moulin pour la mousse ½ bott...
Huîtres en gelée pour 4 personnes : 24 fines de claires n°3 30 cl de muscadet sur lie 1 échalote ciselée poivre du moulin pour la mousse ½ bott...
Noix de St Jacques en crémeuse de Massalé
Les endives en « cuites et crues » Noix de St Jacques en crémeuse de Massalé pour 4 personnes : 12 belles noix de st jacques coraillées des côtes ...
Les endives en « cuites et crues » Noix de St Jacques en crémeuse de Massalé pour 4 personnes : 12 belles noix de st jacques coraillées des côtes ...
St jacques rôties et julienne de Bellota
St jacques rôties et julienne de belota pour 4 personnes personnes : 12 belles coquilles st jacques normandes décortiquées 40g de jambon "Pata Négr...
St jacques rôties et julienne de belota pour 4 personnes personnes : 12 belles coquilles st jacques normandes décortiquées 40g de jambon "Pata Négr...
Omelette au boudin
ceci est très vieille recette très agréable surtout lorsque les premiers frïmâts apparaissent voici Estelle une de mes petites filles qui s'y met O...
ceci est très vieille recette très agréable surtout lorsque les premiers frïmâts apparaissent voici Estelle une de mes petites filles qui s'y met O...
Pommes farcies
une vieille recette d'un chef corse,retiré avec sa femme Margot dans la campagne normande maître Antonelli. Pommes farcies pour 4 personnes : 12 ...
une vieille recette d'un chef corse,retiré avec sa femme Margot dans la campagne normande maître Antonelli. Pommes farcies pour 4 personnes : 12 ...
Tarte aux endives et au camembert
tarte aux endives et au camembert pour 6 personnes : une pâte brisée 6 endives cuites vapeur et égouttées 5cls de cidre fermier 1 camembert 3 oe...
tarte aux endives et au camembert pour 6 personnes : une pâte brisée 6 endives cuites vapeur et égouttées 5cls de cidre fermier 1 camembert 3 oe...
Tripes à la mode de Caen
De nos jours, les tripes sont vendues lavées et bien propres. Voici donc les proportions pour cuisiner de vraies tripes a la mode de Caen. Tripes à...
De nos jours, les tripes sont vendues lavées et bien propres. Voici donc les proportions pour cuisiner de vraies tripes a la mode de Caen. Tripes à...
Beignets de pommes
Beignets de pommes à la normande "Belle Margot" pour 6 personnes : Pour la pâte à frire : 250 g de farine type 55 1 pincée de sel fin 2,5 dl de b...
Beignets de pommes à la normande "Belle Margot" pour 6 personnes : Pour la pâte à frire : 250 g de farine type 55 1 pincée de sel fin 2,5 dl de b...
Cake aux carottes
Un bon cake aux carottes pour 8 personnes : 280g de farine 280g de carottes fanes (nouvelles de Créances) épluchées et râpées 250g de sucre semoule...
Un bon cake aux carottes pour 8 personnes : 280g de farine 280g de carottes fanes (nouvelles de Créances) épluchées et râpées 250g de sucre semoule...
Caramels au chocolat
pour une vingtaine de caramels au chocolat : 60gr de chocolat noir 60% et plus 60gr de beurre (aoc d'isigny ou d'Echiré si vous trouvez) 60gr de su...
pour une vingtaine de caramels au chocolat : 60gr de chocolat noir 60% et plus 60gr de beurre (aoc d'isigny ou d'Echiré si vous trouvez) 60gr de su...
Chausson aux pommes
Un peu d'histoire si vous le voulez bien Connaissez vous l'origine du chausson aux pommes? Nous sommes en l'an de grâce 1580 une épidémie de pes...
Un peu d'histoire si vous le voulez bien Connaissez vous l'origine du chausson aux pommes? Nous sommes en l'an de grâce 1580 une épidémie de pes...
Confiture de tomates vertes
Vous avez surement a l'approche de l'automne des tomates vertes restantes sur vos pieds de tomate, pourquoi ne pas en faire cette délicieuse confiture...
Vous avez surement a l'approche de l'automne des tomates vertes restantes sur vos pieds de tomate, pourquoi ne pas en faire cette délicieuse confiture...
Gelée de pommes
Pour tout savoir sur les confitures, lisez notre reportage : confitures Proportions pour la gelée de pommes : 3 kg de pommes (granny-smith, reinet...
Pour tout savoir sur les confitures, lisez notre reportage : confitures Proportions pour la gelée de pommes : 3 kg de pommes (granny-smith, reinet...
Pomme meringuée
Voici une ancienne recette, facile à préparer et très jolie à l'oeil, elle est aussi appelée dans certaines régions "Pomme à l'estellou". Pomme...
Voici une ancienne recette, facile à préparer et très jolie à l'oeil, elle est aussi appelée dans certaines régions "Pomme à l'estellou". Pomme...
.jpg "Riz au lait (bis)")
Riz au lait (bis)
c'est une ancienne recette de la grande chef nicolasa pradera, qu'on fait dépuis toujors, chez-moi. pour les cyclistes, c'est super! riz au lait p...
c'est une ancienne recette de la grande chef nicolasa pradera, qu'on fait dépuis toujors, chez-moi. pour les cyclistes, c'est super! riz au lait p...
Tarte aux pommes
Cette version de tarte aux pommes rassemble une pâte sablée, une compote et des pommes, une très bonne tarte certes elle sera plus fragile a la coupe...
Cette version de tarte aux pommes rassemble une pâte sablée, une compote et des pommes, une très bonne tarte certes elle sera plus fragile a la coupe...
Tarte aux pommes ménagère
tarte aux pommes ménagère pour 8 personnes : 300 gr de pâte brisée 20 gr de raisins secs 5 cls de rhum(non obligatoire) 1kg5 de pommes golden 200...
tarte aux pommes ménagère pour 8 personnes : 300 gr de pâte brisée 20 gr de raisins secs 5 cls de rhum(non obligatoire) 1kg5 de pommes golden 200...
Teurgoule
Teurgoule pour 6 personnes : - 150 g de riz rond bio - 100 g de sucre blond non raffinée - 2 l de lait de soja - 1 gousse de vanille - 2 càs de ...
Teurgoule pour 6 personnes : - 150 g de riz rond bio - 100 g de sucre blond non raffinée - 2 l de lait de soja - 1 gousse de vanille - 2 càs de ...
Torgoule
Appelée aussi Teurgoule, la Torgoule à une histoire liée à la piraterie du XVIIe siècle. En effet ce plat normand est composé d'ingrédients rares da...
Appelée aussi Teurgoule, la Torgoule à une histoire liée à la piraterie du XVIIe siècle. En effet ce plat normand est composé d'ingrédients rares da...
Carottes à la Créançaise en osmose
A la crème, thym citron et curcuma Si j'ai nommé ainsi cette recette c'est bien que lorsque vous la goûterez la première fois vous en fermerez les ...
A la crème, thym citron et curcuma Si j'ai nommé ainsi cette recette c'est bien que lorsque vous la goûterez la première fois vous en fermerez les ...
Douceur de pomme de terre
Douceur de pomme de terre Accompagnement pour 6 personnes : 6 pommes de terre de belle grosseur. 50 cl de crème fraiche épaisse 6 oeufs sel poivre...
Douceur de pomme de terre Accompagnement pour 6 personnes : 6 pommes de terre de belle grosseur. 50 cl de crème fraiche épaisse 6 oeufs sel poivre...
Mes carottes nouvelles glacées
Mes carottes nouvelles glacées pour 4 a 6 personnes personnes : 400g de jeunes carottes( de Créances si possible)juste grattées et taillées en petit...
Mes carottes nouvelles glacées pour 4 a 6 personnes personnes : 400g de jeunes carottes( de Créances si possible)juste grattées et taillées en petit...
Purée de carottes
idéale par exemple avec poissons poêlés agneau grillé ou crustacés rôtis. Purée de carottes pour 4 a 6 personnes : 600 g de carottes épluchées (Cr...
idéale par exemple avec poissons poêlés agneau grillé ou crustacés rôtis. Purée de carottes pour 4 a 6 personnes : 600 g de carottes épluchées (Cr...
