Recettes de Bourgogne
Notre chef étoilé vous propose sur cette page de découvrir une belle sélection de recettes bourguignonnes. Il vous suffit de cliquer sur la catégorie pour voir apparaitre la liste des recettes de Bourgogne
Escargots BourguignonsLes escargots de Bourgogne sont une spécialité culinaire réputée en France. Ces petits gastéropodes sont cultivés dans la région de Bourgogne et sont ...
Escargots en cassolettesEscargots en cassolette pour 6 personnes
6 douzaines d'escargots en conserve
800 g de champignons de paris
1 court bouillon prép...
Flan aux écrevissesUne recette de notre menu spéciale fêtes de fin d'année mais que bien sur vous pourrez confectionner toute l'année
Le petit flan de queues d'écreviss...
Gâteau de foies de volaillesune recette de notre menu spéciales fêtes.
Gâteau de foies de volaille coulis de crème de champignons et arachides grillées.
Une jolie recette ...
Gougère d'IrancyGougère d'Irancy 6 personnes :
150g de farine
90g de beurre fermiers
5 œufs fermiers
25 cl de litre d'eau minérale
150 g de vrai gruyère d'origin...
Oeufs aux escargotsUne vraie recette originale. Vos convives, j'en suis sûr n'auront pas souvent mangé des escargots préparés de cette façon...
Œufs farcis d'escargot...
Escargots BourguignonsLes escargots de Bourgogne sont une spécialité culinaire réputée en France. Ces petits gastéropodes sont cultivés dans la région de Bourgogne et sont ...
Escargots en cassolettesEscargots en cassolette pour 6 personnes
6 douzaines d'escargots en conserve
800 g de champignons de paris
1 court bouillon prép...
Flan aux écrevissesUne recette de notre menu spéciale fêtes de fin d'année mais que bien sur vous pourrez confectionner toute l'année
Le petit flan de queues d'écreviss...
Gâteau de foies de volaillesune recette de notre menu spéciales fêtes.
Gâteau de foies de volaille coulis de crème de champignons et arachides grillées.
Une jolie recette ...
Gougère d'IrancyGougère d'Irancy 6 personnes :
150g de farine
90g de beurre fermiers
5 œufs fermiers
25 cl de litre d'eau minérale
150 g de vrai gruyère d'origin...
Oeufs aux escargotsUne vraie recette originale. Vos convives, j'en suis sûr n'auront pas souvent mangé des escargots préparés de cette façon...
Œufs farcis d'escargot...
Boeuf bourguignonRecette du Bœuf Bourguignon pour 6 personnes :
1 kg de joue de bœuf
600 g de collier, le tout coupés en cubes de 4 cm de côté
150 g de poitrine de ...
Boeuf modeCette véritable recette du boeuf mode est la remise au goût du jour de celle publiée la 1ere fois dans le livre de cuisine de l'illustre « La Varenne ...
Brochettes de boeufPour réaliser ces brochettes de boeuf, choisissez du faux filet.
de belle viande charolaise découpez le en gros carrés et laissez les mariner 2 heu...
Fondue bourguignonneLa fondue bourguignonne est une spécialité culinaire originaire de la région de Bourgogne, en France. Elle est également connue sous le nom de fondue ...
Lapin à la DijonnaiseLapin à la Dijonnaise
pour 6 personnes :
1 lapin de 1.5 kg
2 cuillers d'huile d'arachide
50 g de beurre
100 g de lard de poitrine
12 oignons ...
Lapin à la moutardeAu 19eme siècle ce plat s'appelait le lapin à la Dijonnaise, cette recette pouvait être préparée (je cite) :
"Avec soit un jeune lapin de toit ou un ...
Escargots en coque de tomateCertes une recette plus "gastro" ou vous devrez pour la préparer faire preuve de patience
Mais rien que le titre de cette recette vous mettra j'en s...
Jambon chaud aux morilles fraichesJambon chaud aux morilles fraiches pour 4 personnes personnes :
4 belles tranches de jambon a l'os de porc fermier
ou 8 si vous les préférez plus f...
Marzinkace joli dessert qui signifie peut-être meringue en polonais, est sorti tout droit de l'imagination de notre ami jacques delfontaine qui officie comme ...
Mousse du chatRecette oubliée du grand chef Fernand Point et remise au goût du jour par votre serviteur.
Une mousse du chat pour un moule à charlotte (6 personne...
Poires au cassispoires au cassis pour 6 :
6 poires 'conférences' pas trop mûres
1 litre de vin rouge corsé
35 à 40 cl de crème de cassis (double de préférence)
un...
Mayonnaise bourguignonnemayonnaise bourguignonne pour 4 personnes :
1 jaune oeuf
1 cuiller de moutarde a l'ancienne
2 cuillers de vinaigre de vin
15 cls d'huile de pépins...
Sauce bourguignonneLa sauce bourguignonne (ou matelote) accompagne : anguilles, poissons de rivières, œufs, viandes rôties…
La sauce bourguignonne pour 4 personnes :...
