Recettes de Bretagne
Notre chef étoilé vous propose sur cette page de découvrir une belle sélection de recettes bretonnes. Il vous suffit de cliquer sur la catégorie pour voir apparaitre la liste des recettes de Bretagne
Artichaut à la carte
l'orthographe du nom artichaut est d'abord issue de l'arabe al-harsula, puis à son arrivée en italie son nom devint carciolo en lombardie son nom se ...
l'orthographe du nom artichaut est d'abord issue de l'arabe al-harsula, puis à son arrivée en italie son nom devint carciolo en lombardie son nom se ...
Biscuit de Homard
Biscuit de homard pour 6 personnes : 1 homard bleu de préférence de 600g 400 g de filets de merlan sans arêtes 3 œufs entiers 3 dl de crème épais...
Biscuit de homard pour 6 personnes : 1 homard bleu de préférence de 600g 400 g de filets de merlan sans arêtes 3 œufs entiers 3 dl de crème épais...
Bouquet de chou-fleur et gambas
Bouquet de chou-fleur et gambas pour 4 personnes : 4 minis choux fleur bios (ou 4 bouquets) 16 belles gambas cuites bios 10 cl de crème liquide 3...
Bouquet de chou-fleur et gambas pour 4 personnes : 4 minis choux fleur bios (ou 4 bouquets) 16 belles gambas cuites bios 10 cl de crème liquide 3...
Crème de concombres et crabe
Des petites verrines de crème de concombres et crabe pour 6 personnes : 1 concombre 300 g de fromage blanc artisanal égoutté 100 g de crabe ou d'ar...
Des petites verrines de crème de concombres et crabe pour 6 personnes : 1 concombre 300 g de fromage blanc artisanal égoutté 100 g de crabe ou d'ar...
Crème dubarry
Un magnifique potage facile à exécuter. Crème Dubarry pour 6 personnes : 125 g de blancs de poireaux de jardin émincés finement 400 g de choux-f...
Un magnifique potage facile à exécuter. Crème Dubarry pour 6 personnes : 125 g de blancs de poireaux de jardin émincés finement 400 g de choux-f...
La soyeuse crème choisy
La soyeuse crème choisy pour 4 a 6 personnes personnes : 1 belle laitue pommée les feuilles nettoyées un a une 1 poireau a moitié du vert nettoyé ...
La soyeuse crème choisy pour 4 a 6 personnes personnes : 1 belle laitue pommée les feuilles nettoyées un a une 1 poireau a moitié du vert nettoyé ...
Mini pâté en croûte
Mini pâté en croûte pour 8 à 10 personnes : 200 g d'épaule de porc 200 g d'épaule de veau 150 g d'échine de porc 1/2 tranche de jambon de un...
Mini pâté en croûte pour 8 à 10 personnes : 200 g d'épaule de porc 200 g d'épaule de veau 150 g d'échine de porc 1/2 tranche de jambon de un...
Nage beurrée de St Jacques
Nage beurrée de St Jacques pour 4 personnes : 16 coquilles St Jacques (ajuster le nombre selon grosseur et destination du plat : entrée ou plat pri...
Nage beurrée de St Jacques pour 4 personnes : 16 coquilles St Jacques (ajuster le nombre selon grosseur et destination du plat : entrée ou plat pri...
Oeufs en vert version maritimes
Oeufs en vert version maritimes pour 4 personnes : 8 beaux oeufs "bio" 1 cuiller a soupe de poudre de spiruline"bio" (Provenance Bretagne par exemp...
Oeufs en vert version maritimes pour 4 personnes : 8 beaux oeufs "bio" 1 cuiller a soupe de poudre de spiruline"bio" (Provenance Bretagne par exemp...
Terrine de poisson
Une jolie terrine de poisson facile à préparer. Terrine de poisson pour 6 personnes : 800 g de filets de merlan 20 cl de crème liquide 30% 4 œuf...
Une jolie terrine de poisson facile à préparer. Terrine de poisson pour 6 personnes : 800 g de filets de merlan 20 cl de crème liquide 30% 4 œuf...
Verrine concombre et avocat
Ce mélange original enchantera je l'espère ceux qui ont l'habitude de goûter des verrines « standard ». mousselines de concombre et d'avocat à l'es...
Ce mélange original enchantera je l'espère ceux qui ont l'habitude de goûter des verrines « standard ». mousselines de concombre et d'avocat à l'es...
Artichaut à la carte
l'orthographe du nom artichaut est d'abord issue de l'arabe al-harsula, puis à son arrivée en italie son nom devint carciolo en lombardie son nom se ...
l'orthographe du nom artichaut est d'abord issue de l'arabe al-harsula, puis à son arrivée en italie son nom devint carciolo en lombardie son nom se ...
Biscuit de Homard
Biscuit de homard pour 6 personnes : 1 homard bleu de préférence de 600g 400 g de filets de merlan sans arêtes 3 œufs entiers 3 dl de crème épais...
Biscuit de homard pour 6 personnes : 1 homard bleu de préférence de 600g 400 g de filets de merlan sans arêtes 3 œufs entiers 3 dl de crème épais...
Bouquet de chou-fleur et gambas
Bouquet de chou-fleur et gambas pour 4 personnes : 4 minis choux fleur bios (ou 4 bouquets) 16 belles gambas cuites bios 10 cl de crème liquide 3...
Bouquet de chou-fleur et gambas pour 4 personnes : 4 minis choux fleur bios (ou 4 bouquets) 16 belles gambas cuites bios 10 cl de crème liquide 3...
Crème de concombres et crabe
Des petites verrines de crème de concombres et crabe pour 6 personnes : 1 concombre 300 g de fromage blanc artisanal égoutté 100 g de crabe ou d'ar...
Des petites verrines de crème de concombres et crabe pour 6 personnes : 1 concombre 300 g de fromage blanc artisanal égoutté 100 g de crabe ou d'ar...
Crème dubarry
Un magnifique potage facile à exécuter. Crème Dubarry pour 6 personnes : 125 g de blancs de poireaux de jardin émincés finement 400 g de choux-f...
Un magnifique potage facile à exécuter. Crème Dubarry pour 6 personnes : 125 g de blancs de poireaux de jardin émincés finement 400 g de choux-f...
La soyeuse crème choisy
La soyeuse crème choisy pour 4 a 6 personnes personnes : 1 belle laitue pommée les feuilles nettoyées un a une 1 poireau a moitié du vert nettoyé ...
La soyeuse crème choisy pour 4 a 6 personnes personnes : 1 belle laitue pommée les feuilles nettoyées un a une 1 poireau a moitié du vert nettoyé ...
Mini pâté en croûte
Mini pâté en croûte pour 8 à 10 personnes : 200 g d'épaule de porc 200 g d'épaule de veau 150 g d'échine de porc 1/2 tranche de jambon de un...
Mini pâté en croûte pour 8 à 10 personnes : 200 g d'épaule de porc 200 g d'épaule de veau 150 g d'échine de porc 1/2 tranche de jambon de un...
Nage beurrée de St Jacques
Nage beurrée de St Jacques pour 4 personnes : 16 coquilles St Jacques (ajuster le nombre selon grosseur et destination du plat : entrée ou plat pri...
Nage beurrée de St Jacques pour 4 personnes : 16 coquilles St Jacques (ajuster le nombre selon grosseur et destination du plat : entrée ou plat pri...
Oeufs en vert version maritimes
Oeufs en vert version maritimes pour 4 personnes : 8 beaux oeufs "bio" 1 cuiller a soupe de poudre de spiruline"bio" (Provenance Bretagne par exemp...
Oeufs en vert version maritimes pour 4 personnes : 8 beaux oeufs "bio" 1 cuiller a soupe de poudre de spiruline"bio" (Provenance Bretagne par exemp...
Terrine de poisson
Une jolie terrine de poisson facile à préparer. Terrine de poisson pour 6 personnes : 800 g de filets de merlan 20 cl de crème liquide 30% 4 œuf...
Une jolie terrine de poisson facile à préparer. Terrine de poisson pour 6 personnes : 800 g de filets de merlan 20 cl de crème liquide 30% 4 œuf...
Verrine concombre et avocat
Ce mélange original enchantera je l'espère ceux qui ont l'habitude de goûter des verrines « standard ». mousselines de concombre et d'avocat à l'es...
Ce mélange original enchantera je l'espère ceux qui ont l'habitude de goûter des verrines « standard ». mousselines de concombre et d'avocat à l'es...
Brochettes de poulet
Réalisation des brochettes de poulet Pour réaliser ces brochettes de poulet, découpez des cubes dans du blanc de poulet fermier l'idéal est de pla...
Réalisation des brochettes de poulet Pour réaliser ces brochettes de poulet, découpez des cubes dans du blanc de poulet fermier l'idéal est de pla...
Côte de Porc poêlée
Si vous aimez votre côte de porc un peu entrelardée faites tailler vos côtes dans l'échine. Tandis que si vous n'aimez pas le gras demandez des côte...
Si vous aimez votre côte de porc un peu entrelardée faites tailler vos côtes dans l'échine. Tandis que si vous n'aimez pas le gras demandez des côte...
Grenadins de porc
Coulis de tomates au basilic et ses petits légumes nouveaux. Grenadins de porc (ou de veau) pour 6 personnes : 12 grenadins de 80g (taillés dans l...
Coulis de tomates au basilic et ses petits légumes nouveaux. Grenadins de porc (ou de veau) pour 6 personnes : 12 grenadins de 80g (taillés dans l...
Kig ha fars
le kig ha fars ou kig ha farz ou encore jarret de porc à la quimpéroise servi avec son far est vous l'aurez compris une recette bretonne traditionnell...
le kig ha fars ou kig ha farz ou encore jarret de porc à la quimpéroise servi avec son far est vous l'aurez compris une recette bretonne traditionnell...
Roti de jambon aux haricots frais
Rôti de jambon aux haricots frais pour 6 à 8 personnes : 1 belle tranche de jambon frais fermier (rouelle) de 1,8 a 2 kgs assaisonné 600g de haricot...
Rôti de jambon aux haricots frais pour 6 à 8 personnes : 1 belle tranche de jambon frais fermier (rouelle) de 1,8 a 2 kgs assaisonné 600g de haricot...
Travers de porc au BBQ
Pour ces belles journées de presque été... travers de porc au BBQ pour 3 personnes : 1 beau travers frais de porc entier (fermier bien entendu) pour...
Pour ces belles journées de presque été... travers de porc au BBQ pour 3 personnes : 1 beau travers frais de porc entier (fermier bien entendu) pour...
Brandade de cabillaud aux asperges vertes
Brandade de cabillaud pour 4 personnes : 700gr de filet de cabillaud 1/2 l de lait 1 feuille de laurier une petite pincée de fleur de thym 4 g...
Brandade de cabillaud pour 4 personnes : 700gr de filet de cabillaud 1/2 l de lait 1 feuille de laurier une petite pincée de fleur de thym 4 g...
Cabillaud aux noisettes
Pavés de cabillaud panés à la poudre de noisettes pour 6 personnes : 6 filets de cabillaud de 180grs 2 cuillers à soupe de farine 1 oeuf 150gr...
Pavés de cabillaud panés à la poudre de noisettes pour 6 personnes : 6 filets de cabillaud de 180grs 2 cuillers à soupe de farine 1 oeuf 150gr...
Coquilles St Jacques rôties aux cèpes
Coquilles st jacques* rôties aux cèpes pour 4 personnes : 12 coquilles st jacques (demandez a votre poissonnier les coquilles vides) 300g de cèp...
Coquilles st jacques* rôties aux cèpes pour 4 personnes : 12 coquilles st jacques (demandez a votre poissonnier les coquilles vides) 300g de cèp...
Homard à l'américaine
Homard à l'américaine pour 6 personnes : 2 homards bleus d'1kg environ (de casier vivants bien entendu et femelles si vous pouvez)) 15 cl d'huile...
Homard à l'américaine pour 6 personnes : 2 homards bleus d'1kg environ (de casier vivants bien entendu et femelles si vous pouvez)) 15 cl d'huile...
Homard au Kari
Une recette de mamie hélène de port-louis. Ce homard à la Lorientaise était confectionnée par la grand-mère d'un de nos visiteurs qui a eu l'amabilité...
Une recette de mamie hélène de port-louis. Ce homard à la Lorientaise était confectionnée par la grand-mère d'un de nos visiteurs qui a eu l'amabilité...
Homard et fond d'artichaut
Homard et fond d'artichaut frais pour 4 personnes 4 beaux artichauts (type Camus de Bretagne ou Macau de Gironde) 1 homard breton de casier de 600...
Homard et fond d'artichaut frais pour 4 personnes 4 beaux artichauts (type Camus de Bretagne ou Macau de Gironde) 1 homard breton de casier de 600...
Les noix de st jacques poelées
Les noix de st jacques poelées contisées d'ail noir et de radis roses jus réduit de veau et thé noir... Noix de st jacques poelées pour 4 personnes...
Les noix de st jacques poelées contisées d'ail noir et de radis roses jus réduit de veau et thé noir... Noix de st jacques poelées pour 4 personnes...
Maquereaux marinés au vin blanc
Maquereaux marinés au vin blanc pour 6 personnes : 12 petits maquereaux 1/2 l de vin blanc sec 1 dl de vinaigre blanc 1 carotte 1 gros oignon 1 ...
Maquereaux marinés au vin blanc pour 6 personnes : 12 petits maquereaux 1/2 l de vin blanc sec 1 dl de vinaigre blanc 1 carotte 1 gros oignon 1 ...
Parmentière de st jacques et cèpes
Parmentière de st jacques et cèpes pour 4 personnes : 8 belles coquilles st Jacques 500gr de purée de pommes de terre « traditionnelle » 1 gousse ...
Parmentière de st jacques et cèpes pour 4 personnes : 8 belles coquilles st Jacques 500gr de purée de pommes de terre « traditionnelle » 1 gousse ...
Pavé de saumon au sel et sa tranche fumée
escalope de saumon fumée roulée au mascarpon : thym 1 tranche de saumon fumé par personne 40g de mascarpone 2 cas de crème double 1 cac de cibo...
escalope de saumon fumée roulée au mascarpon : thym 1 tranche de saumon fumé par personne 40g de mascarpone 2 cas de crème double 1 cac de cibo...
Pavés de thon blanc et cocos de Paimpol
Pavés de thon blanc et cocos de Paimpol pour 4 personnes : 4 pavés de Thon Blanc (Germon de ligne si vous trouvez)*de 180 g environ 400 g de cocos d...
Pavés de thon blanc et cocos de Paimpol pour 4 personnes : 4 pavés de Thon Blanc (Germon de ligne si vous trouvez)*de 180 g environ 400 g de cocos d...
Poêlée de st jacques et lames de cèpes bouchons
Poêlée de st jacques et lames de cèpes bouchons pour 4 personnes personnes : 12 belles st jacques (baie de St Brieuc) 200g de petits cèpes \"bouchon...
Poêlée de st jacques et lames de cèpes bouchons pour 4 personnes personnes : 12 belles st jacques (baie de St Brieuc) 200g de petits cèpes \"bouchon...
Praires à la Coriandre et Noix de St Jacques
Praires à la Coriandre et Noix de St Jacques pour 4 personnes : 2 douzaines de praires (ou de palourdes) 1 douzaine de coquilles St Jacques 4 ou ...
Praires à la Coriandre et Noix de St Jacques pour 4 personnes : 2 douzaines de praires (ou de palourdes) 1 douzaine de coquilles St Jacques 4 ou ...
St jacques girolles et cèpes
St jacques girolles et cèpes pour 4 personnes personnes : 12 belles st jacques françaises 100g de girolles des bois juste le pied retirés et épousse...
St jacques girolles et cèpes pour 4 personnes personnes : 12 belles st jacques françaises 100g de girolles des bois juste le pied retirés et épousse...
Crêpes dentelles
j'ai testé de multiples recettes de crêpes celle-ci, qui j'en suis sur va m'attirer quelques foudres de puristes, est un compromis entre les 2 recette...
j'ai testé de multiples recettes de crêpes celle-ci, qui j'en suis sur va m'attirer quelques foudres de puristes, est un compromis entre les 2 recette...
Galettes Bretonne
Pour 12 galettes ou crêpes bretonnes : 250 gr de farine de sarrasin 1 œuf 1 cc de sel 5 dl d'eau 2 c. à soupe d'huile ou de saindoux 1/2 dl d...
Pour 12 galettes ou crêpes bretonnes : 250 gr de farine de sarrasin 1 œuf 1 cc de sel 5 dl d'eau 2 c. à soupe d'huile ou de saindoux 1/2 dl d...
Oeufs à la tripe
Les oeufs à la tripe pour 4 personnes personnes : 6 oeufs bios bien frais 2 beaux oignons (Cévennes ou Roscoff) 80g de beurre fermier 1/2 sel 1...
Les oeufs à la tripe pour 4 personnes personnes : 6 oeufs bios bien frais 2 beaux oignons (Cévennes ou Roscoff) 80g de beurre fermier 1/2 sel 1...
St Jacques meunière aux amandes
St Jacques meunière aux amandes pour 4 personnes : 16 coquilles St Jacques (ajuster le nombre selon grosseur et destination du plat : entrée ou pla...
St Jacques meunière aux amandes pour 4 personnes : 16 coquilles St Jacques (ajuster le nombre selon grosseur et destination du plat : entrée ou pla...
Blanc-Manger aux Cerises
BlancManger aux Cerises et Petits Sablés pour 5 cercles de 75mm environ Blanc manger : ingrédients : 100g de fromage blanc bio, 120 g de crème fo...
BlancManger aux Cerises et Petits Sablés pour 5 cercles de 75mm environ Blanc manger : ingrédients : 100g de fromage blanc bio, 120 g de crème fo...
Buche glacée évasion
Encore une magnifique recette créée spécialement pour nous par mon ami Didier Sortais l'ancien chef pâtissier de l'hôtel Meurice a Paris Buche gla...
Encore une magnifique recette créée spécialement pour nous par mon ami Didier Sortais l'ancien chef pâtissier de l'hôtel Meurice a Paris Buche gla...
Charlotte aux Fraises
charlotte aux fraises pour 6-8 personnes : 20 biscuits à la cuillère pour un moule à charlotte de 20-22 cm de diamètre (vous pouvez les faire vous-mê...
charlotte aux fraises pour 6-8 personnes : 20 biscuits à la cuillère pour un moule à charlotte de 20-22 cm de diamètre (vous pouvez les faire vous-mê...
Confiture de fraises
pour tout savoir sur les confitures, lisez notre reportage : confitures ingrédients pour la confiture de fraises 1kg de fraises bien rouges équeut...
pour tout savoir sur les confitures, lisez notre reportage : confitures ingrédients pour la confiture de fraises 1kg de fraises bien rouges équeut...
Coques de fraises de Plougastel
Crème légère au tilleul et menthe fraîche, éclats de candi. Coques de fraises de plougastel pour 6 personnes : 500 g de fraises lavées rapidement ...
Crème légère au tilleul et menthe fraîche, éclats de candi. Coques de fraises de plougastel pour 6 personnes : 500 g de fraises lavées rapidement ...
Far aux pruneaux
Far breton aux pruneaux de mamie Madec pour 6 personnes : 24 gros pruneaux de belle qualité secs dénoyautés 1 litre de lait entier 6 oeufs ferm...
Far breton aux pruneaux de mamie Madec pour 6 personnes : 24 gros pruneaux de belle qualité secs dénoyautés 1 litre de lait entier 6 oeufs ferm...
Fraisière des gourmets
La Fraisière des gourmets pour 8 personnes : 750 g de fraises (150gr a mixer, 8 entières pour le décor et 500 gr pour la fraisière) 300 g de fromage...
La Fraisière des gourmets pour 8 personnes : 750 g de fraises (150gr a mixer, 8 entières pour le décor et 500 gr pour la fraisière) 300 g de fromage...
Gâteau breton
le Gâteau breton comme le fait Mamie Françoise dans sa maison enfouie dans la forêt de Fouesnant recette reprise maintenant par les Chefs Pâtissières ...
le Gâteau breton comme le fait Mamie Françoise dans sa maison enfouie dans la forêt de Fouesnant recette reprise maintenant par les Chefs Pâtissières ...
Kouign-aman
le Kouing-aman est un gâteau breton de la région de Douarnenez dont le nom signifie « pain au beurre » Recette du kouing-aman pour 4 personnes : ...
le Kouing-aman est un gâteau breton de la région de Douarnenez dont le nom signifie « pain au beurre » Recette du kouing-aman pour 4 personnes : ...
Sablés bretons
Préparation pour une vingtaine de sablés bretons : 500 gr de farine 300 gr de beurre 1/2 sel en pommade (ramolli) 200 gr de sucre glace 2 oeufs ...
Préparation pour une vingtaine de sablés bretons : 500 gr de farine 300 gr de beurre 1/2 sel en pommade (ramolli) 200 gr de sucre glace 2 oeufs ...
Sablés Guérandais
Faites cette recette et nul doute qu'elle sera classée dans vos favorites... Pour une trentaine de sablés guérandais : 400 g de farine 380 g de b...
Faites cette recette et nul doute qu'elle sera classée dans vos favorites... Pour une trentaine de sablés guérandais : 400 g de farine 380 g de b...
Ballotins de flan au chou
un chou blanc dans le frigo, comment le manger ? cru en salade ou braisé ou autre mais pourquoi pas en petit flan ? c'est ce que j'ai décidé de faire ...
un chou blanc dans le frigo, comment le manger ? cru en salade ou braisé ou autre mais pourquoi pas en petit flan ? c'est ce que j'ai décidé de faire ...
Gratin de choux fleur
gratin de choux fleur pour 4 à 6 personnes : 1 chou-fleur bien blanc 2 cl de vinaigre d'alcool 1/2 litre de sauce béchamel 2 jaunes d'oeuf 1...
gratin de choux fleur pour 4 à 6 personnes : 1 chou-fleur bien blanc 2 cl de vinaigre d'alcool 1/2 litre de sauce béchamel 2 jaunes d'oeuf 1...
Palets de chou-fleur au curry
Palets de chou-fleur au curry pour 4 personnes : (environ 12 palets) 600 g de bouquets de chou-fleur 50 g de farine ou de fécule 7 cl de lait 2 ...
Palets de chou-fleur au curry pour 4 personnes : (environ 12 palets) 600 g de bouquets de chou-fleur 50 g de farine ou de fécule 7 cl de lait 2 ...
Pommes de terre boulangère
pommes de terre à la boulangère pour 6 personnes : 600 g de pommes de terre(Bintje par exemple) épluchées et émincées finement 300 g d'oignons dou...
pommes de terre à la boulangère pour 6 personnes : 600 g de pommes de terre(Bintje par exemple) épluchées et émincées finement 300 g d'oignons dou...
