Recettes de Corse
Notre chef étoilé vous propose sur cette page de découvrir une belle sélection de recettes corses. Il vous suffit de cliquer sur la catégorie pour voir apparaitre la liste des recettes de Corse
Escargots à l'AjaccienneEscargots à l'ajaccienne pour 4 personnes :
36 escargots cuits
1 oignon émincé finement
2 échalotes émincées finement
1 feuille de laurier
1 c...
Storzapretti à la bastiaisestorzapretti à la bastiaise pour 6 personnes :
1 + 1/2 broccio (fromage frais aoc corse) de 500 g soit un total de 750 g
300 g d'épinards crus qu...
Escargots à l'AjaccienneEscargots à l'ajaccienne pour 4 personnes :
36 escargots cuits
1 oignon émincé finement
2 échalotes émincées finement
1 feuille de laurier
1 c...
Storzapretti à la bastiaisestorzapretti à la bastiaise pour 6 personnes :
1 + 1/2 broccio (fromage frais aoc corse) de 500 g soit un total de 750 g
300 g d'épinards crus qu...
Les rognons de veau sautés bastiaiseLes rognons de veau sautés bastiaise pour 3 personnes :
1 beau rognon de veau très clair,le centre retiré puis taillé en gros dés de 2cms sur 2cms en...
Mijotée de panse de veau à l'orangepour 4 a 6 personnes :
1 kg de Panse de veau blanchie et taillée en carrés de 4 a 5 cms
3 Persil tubéreux moyens (12cm environ) épluchés et taillés ...
Veau au miel et agrumesrôti de veau au miel et agrumes pour 4 personnes
un rôti de veau d'1kg(filet)
1 os de veau
1 oignon ciselé
un peu de thym, 1 feuille de laurier, 1...
Veau aux olivesVeau (corse) aux olives pour 6 personnes :
1 kg d'épaule de veau corse (le veau corse est un broutard, donc d'un rose sombre bien prononcé) coupé e...
Filets de carrelet poêlés corsicaFilets de carrelet poêlés corsica pour 4 personnes personnes :
2 Beaux Carrelets de ligne (si vous trouvez) de 5 à 600 g levés en filets la peau jus...
Quiche de corse aux légumes confitsLa quiche corsica aux légumes confits pour 4 a 6 personnes personnes :
1 fond de tarte en pâte feuilletée pur beurre (bio si possible)
Pour les légu...
Rouelles de veau a la piémontaiseRouelles de veau a la piémontaise pour 4 personnes personnes :
4 belles rouelles taillées dans le jarret de veau fermier de 220 g environ
1 boite ...
Tripettes corses du Nebbiopour 2 kg de tripes de veau ou de bœuf
2 kg de tripes (mélange de tous les estomacs) bien nettoyées et coupées en lanières
1 pied de veau
400 g p...
Brownies au chocolat et noisettesBrownies au chocolat et noisettes pour une petite famille gourmande :
70 g de chocolat top noir(plus de 50%)
10cl de lait entier
200 g de sucre sem...
Cake à la Corsecake à la corse pour 6-8 personnes :
250 g beurre
250 g sucre semoule
4 oeufs
150 g farine de blé (type 55)
160 g farine de châtaigne
1 sachet d...
CanistrelliC'est le plus emblématique des gâteaux secs corses. Vous le trouverez très facilement pendant vos vacances en Corse, parfois dans des versions "touris...
Crème prise vanille et confitureCrème prise corsica vanillée et cédrat pour 6 à 8 pots à yaourts en verre :
75 cl de lait entier
1 bâton de vanille ouvert et gratté dedans ou 2 sac...
Fiadonecomme on me l'a si gentiment demandé je viens ici poster ma recette "the" recette du vrai fiadone (non pas chauvine la nonna !du tout)
fiadone pour...
Gâteau de châtaignesgâteau de châtaignes de Tata Béa pour 4 a 6 personnes :
140 g de farine de châtaignes bio
4 oeufs fermiers
125 g de sucre semoule
1 sachet de levu...
La Brioche Perdue dans le Cap CorseLa brioche perdue dans le cap corse pour 4 a 6 personnes :
1 Belle brioche a tête rassie* coupée en tranches épaisses
1 litre de lait entier
150g d...
Noisettin corse à l'orangeCake noisettin corse à l'orange pour 4 à 6 personnes personnes :
180 g de Farine tamisée
120 g de sucre semoule
3 oeufs (type 0)(3jaunes et 3 blanc...
Pastizzu à la mode d'OlettaPastizzu pour 6 personnes :
1 litre de lait entier + 1 verre de lait entier
15 cs rases de sucre semoule + pour le caramel du moule (selon sa taille...
Pétales de clémentinesune recette de notre menu spéciale fêtes.
Les pétales de clémentines
pour 8 personnes :
8 clémentines Corses de préférence
20 g de sucre semoul...
Gastrique corsicaGastrique corsica pour Pour4 a 6 personnes personnes :
5 morceaux de sucre
10cl de bon vinaigre de vin
30cl de jus d\'orange bio ou fraîchement pr...
