Recettes du Rhône-Alpes
Notre chef étoilé vous propose sur cette page de découvrir une belle sélection de recettes du Rhône-Alpes. Il vous suffit de cliquer sur la catégorie pour voir apparaitre la liste des recettes du Rhône-Alpes
Cervelle de canut
Tous les lyonnais vous le diront il y a cervelle et cervelle (rien à voir avec l'organe). Cette recette que j'ai dans mes cahiers depuis des lustres...
Tous les lyonnais vous le diront il y a cervelle et cervelle (rien à voir avec l'organe). Cette recette que j'ai dans mes cahiers depuis des lustres...
Mousse de foies de volailles
Merci à tous les cuisiniers de toutes générations de l'auberge du Père Bise à Talloires pour l'apport de cette recette au patrimoine de la cuisine fra...
Merci à tous les cuisiniers de toutes générations de l'auberge du Père Bise à Talloires pour l'apport de cette recette au patrimoine de la cuisine fra...
Soupe aux marrons
Voici une très ancienne recette à base de châtaignes provenant de la région du Vivarais et encore dégustée de nos jours. Soupe aux marrons pour 4 p...
Voici une très ancienne recette à base de châtaignes provenant de la région du Vivarais et encore dégustée de nos jours. Soupe aux marrons pour 4 p...
Tarte à l'Emmental abricot et fenouil
recette pour 4 personnes temps de préparation : 10 minutes temps de cuisson : 35 à 40 minutes ingrédients : pour la pâte brisée : 250 g de far...
recette pour 4 personnes temps de préparation : 10 minutes temps de cuisson : 35 à 40 minutes ingrédients : pour la pâte brisée : 250 g de far...
Cervelle de canut
Tous les lyonnais vous le diront il y a cervelle et cervelle (rien à voir avec l'organe). Cette recette que j'ai dans mes cahiers depuis des lustres...
Tous les lyonnais vous le diront il y a cervelle et cervelle (rien à voir avec l'organe). Cette recette que j'ai dans mes cahiers depuis des lustres...
Mousse de foies de volailles
Merci à tous les cuisiniers de toutes générations de l'auberge du Père Bise à Talloires pour l'apport de cette recette au patrimoine de la cuisine fra...
Merci à tous les cuisiniers de toutes générations de l'auberge du Père Bise à Talloires pour l'apport de cette recette au patrimoine de la cuisine fra...
Soupe aux marrons
Voici une très ancienne recette à base de châtaignes provenant de la région du Vivarais et encore dégustée de nos jours. Soupe aux marrons pour 4 p...
Voici une très ancienne recette à base de châtaignes provenant de la région du Vivarais et encore dégustée de nos jours. Soupe aux marrons pour 4 p...
Tarte à l'Emmental abricot et fenouil
recette pour 4 personnes temps de préparation : 10 minutes temps de cuisson : 35 à 40 minutes ingrédients : pour la pâte brisée : 250 g de far...
recette pour 4 personnes temps de préparation : 10 minutes temps de cuisson : 35 à 40 minutes ingrédients : pour la pâte brisée : 250 g de far...
Andouillette
Si vous trouvez des andouillettes agréées par l'AAAAA n'hésitez pas, c'est le signe du meilleur, car ce sigle représente l'association amicale des ama...
Si vous trouvez des andouillettes agréées par l'AAAAA n'hésitez pas, c'est le signe du meilleur, car ce sigle représente l'association amicale des ama...
Blanc de volaille de bresse lucullus
Blanc de volaille de bresse lucullus pour 4 personnes personnes : 2 beaux filets de volaille de Bresse* 200g de petits champignons de paris nettoyés...
Blanc de volaille de bresse lucullus pour 4 personnes personnes : 2 beaux filets de volaille de Bresse* 200g de petits champignons de paris nettoyés...
Brochettes d'agneau
Pour réaliser vos brochettes d'agneau, choisissez de l'épaule ou du gigot et découpez de petits morceaux en forme de cube. laissez marinez votre viand...
Pour réaliser vos brochettes d'agneau, choisissez de l'épaule ou du gigot et découpez de petits morceaux en forme de cube. laissez marinez votre viand...
Mignon de veau des alpages
Mignon de veau des alpages pour 4 personnes personnes : 4 pavés de 150g de bon veau fermier taillés dans la Noix Pâtissière. 25cl de crème liquide 3...
Mignon de veau des alpages pour 4 personnes personnes : 4 pavés de 150g de bon veau fermier taillés dans la Noix Pâtissière. 25cl de crème liquide 3...
Pintade au beaujolais nouveau
pintade au beaujolais nouveau pour 4 à 6 personnes : 1 belle pintade de 1,5 kg coupée en 8 plus les ailerons (les cuisses en 2 les blancs en 2 et l...
pintade au beaujolais nouveau pour 4 à 6 personnes : 1 belle pintade de 1,5 kg coupée en 8 plus les ailerons (les cuisses en 2 les blancs en 2 et l...
Poulet à l'ail
Poulet à l'ail de Tante Paulette pour 6 personnes : 1 joli poulet fermier 1,5 a 1,7kg 100 gr de beurre 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide 40 go...
Poulet à l'ail de Tante Paulette pour 6 personnes : 1 joli poulet fermier 1,5 a 1,7kg 100 gr de beurre 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide 40 go...
Quenelles de brochet
Quenelles de brochet à la crème des Coteaux du Layon pour 4 personnes : 600 g de chair de brochet* un demi litre de crème fraîche épaisse fermière (...
Quenelles de brochet à la crème des Coteaux du Layon pour 4 personnes : 600 g de chair de brochet* un demi litre de crème fraîche épaisse fermière (...
Truite au bleu
Cette très ancienne recette n'a qu'un seul inconvénient, elle doit être réalisée avec des truites fraîchement pêchées et tuées quelques minutes à pei...
Cette très ancienne recette n'a qu'un seul inconvénient, elle doit être réalisée avec des truites fraîchement pêchées et tuées quelques minutes à pei...
Crêpes soufflées à l'émmental
Recette des crêpes soufflées à l'émmental Proportions pour 4 personnes Ingrédients : Pour confectionner la pâte à crêpes : 220grs de farine ...
Recette des crêpes soufflées à l'émmental Proportions pour 4 personnes Ingrédients : Pour confectionner la pâte à crêpes : 220grs de farine ...
Croustine de fromage
cette très ancienne recette fera j'en suis sur le bonheur des petits et des grands lorsque les premiers frimas arriveront. Croustine de fromage po...
cette très ancienne recette fera j'en suis sur le bonheur des petits et des grands lorsque les premiers frimas arriveront. Croustine de fromage po...
Croziflette
les crozets sont des pâtes alimentaires spécifiques à la Savoie. Ce sont de petits morceaux de pâte , aplatis au rouleau et coupés en carrés à l'aid...
les crozets sont des pâtes alimentaires spécifiques à la Savoie. Ce sont de petits morceaux de pâte , aplatis au rouleau et coupés en carrés à l'aid...
Fondue savoyarde
La Fondue Savoyarde est un plat traditionnel de la région de Savoie, dans les Alpes françaises. Elle est composée de fromage fondu, généralement de l'...
La Fondue Savoyarde est un plat traditionnel de la région de Savoie, dans les Alpes françaises. Elle est composée de fromage fondu, généralement de l'...
Parmentier sucré-salé à l'Emmental
Parmentier sucré-salé à l'emmental pour 6 personnes. temps de préparation : 45 minutes temps de cuisson : 30 minutes ingrédients : 200grs d'emme...
Parmentier sucré-salé à l'emmental pour 6 personnes. temps de préparation : 45 minutes temps de cuisson : 30 minutes ingrédients : 200grs d'emme...
Crème de marrons fouettée
Voici une recette de crème de marrons à l' ancienne frisant l'excellence Certes elle est un peu plus complexe à confectionner qu'une crème de marro...
Voici une recette de crème de marrons à l' ancienne frisant l'excellence Certes elle est un peu plus complexe à confectionner qu'une crème de marro...
Crème légère à la Grenobloise
Un saladier de crème légère à la grenobloise pour 6 personnes: 1 litre de lait entier 1 sachet de sucre vanillé 100g de sucre semoule 80g de cern...
Un saladier de crème légère à la grenobloise pour 6 personnes: 1 litre de lait entier 1 sachet de sucre vanillé 100g de sucre semoule 80g de cern...
Gâteau aux noix
gâteau aux noix pour 6 personnes : 130 g de beurre mou de bonne qualité (beurre pommade) 230 g de sucre semoule 5 oeufs "Bio" 120 g de poudre d'am...
gâteau aux noix pour 6 personnes : 130 g de beurre mou de bonne qualité (beurre pommade) 230 g de sucre semoule 5 oeufs "Bio" 120 g de poudre d'am...
Pomme au caramel de noix
Pomme au caramel de noix pour 6 personnes : 6 Pommes reinette(ou équivalentes) 50 gr de beurre 20 gr de farine 50 gr de sucre 50 gr de cerneaux...
Pomme au caramel de noix pour 6 personnes : 6 Pommes reinette(ou équivalentes) 50 gr de beurre 20 gr de farine 50 gr de sucre 50 gr de cerneaux...
Tarte aux myrtilles
tarte aux myrtilles pour 4/6 personnes : 300 g de myrtilles fraîches ou surgelées 2 cuillères à soupe de bonne confiture de myrtilles 1 abaisse d...
tarte aux myrtilles pour 4/6 personnes : 300 g de myrtilles fraîches ou surgelées 2 cuillères à soupe de bonne confiture de myrtilles 1 abaisse d...
Tartelettes aux pralines roses
Tartelettes aux pralines roses {spécialité lyonnaise} pour 4 personnes : 1 rouleau de pâte sablée 200 grammes de crème fraiche entière 200 grammes...
Tartelettes aux pralines roses {spécialité lyonnaise} pour 4 personnes : 1 rouleau de pâte sablée 200 grammes de crème fraiche entière 200 grammes...
Sauce aux Airelles et au miel
Sauce aux airelles et au miel pour une dizaine de convives : 50 g de sucre semoule, 8 cl de vinaigre, 1/2 litre de fond de veau, 40 g de miel, 25...
Sauce aux airelles et au miel pour une dizaine de convives : 50 g de sucre semoule, 8 cl de vinaigre, 1/2 litre de fond de veau, 40 g de miel, 25...
Gratin Dauphinois
Le Gratin Dauphinois est un plat emblématique de la gastronomie française, originaire de la région Auvergne-Rhône-Alpes. Il se compose de pommes de te...
Le Gratin Dauphinois est un plat emblématique de la gastronomie française, originaire de la région Auvergne-Rhône-Alpes. Il se compose de pommes de te...
Gratin de crozets aux diots de savoie
Gratin de crozets aux diots de savoie pour 6 personnes : 500 g de crozets 2litres de bouillon de poule beurre de baratte 6 Diots(petites saucisses...
Gratin de crozets aux diots de savoie pour 6 personnes : 500 g de crozets 2litres de bouillon de poule beurre de baratte 6 Diots(petites saucisses...
