1 Dans un cuit vapeur, installez vos rattes et votre petite courgette.
2 Au bout d'une quinzaine de minutes, testez-les en y enfonçant la pointe d'un couteau puis dès qu'elles seront cuites, épluchez-les chaudes et installez-les sur votre plan de travail avec votre petite courgette cuite.
3 Salez, poivrer et ajoutez trois cuillers d'huile d'olives et l'ail haché puis avec une fourchette, écrasez le tout en mêlant courgette et pommes et débarrassez dans une petite casserole.
4 Au moment de passer à table, mettez à chauffer votre écrasée de pommes et le jus de viande
Dans une poêle, faites chauffer deux cuillers d'huile d'olives et faites cuire vos escalopes de loup salées et poivrées deux minutes de chaque côté.
Présentation
Au milieu de l'assiette chaude dans de petits cercles hauts, moulez votre écrasée de pommes puis posez dessus votre escalope de loup poêlé surmonté d'une feuille de basilic frais, retirez alors le cercle et versez le jus brûlant autour.
Un plat un peu onéreux certes, mais vraiment cela en vaut la peine lorsque vous le goûterez.
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