Champagne

Accord vin mets Origine : Champagne

Le Champagne est une région viticole située dans le nord-est de la France, qui a une histoire riche et passionnante. La vigne a été cultivée dans cette région depuis des siècles, mais c'est au XVIIème siècle que le vin de Champagne a commencé à prendre sa forme actuelle.

A cette époque, les moines et les vignerons locaux ont découvert que le vin de Champagne était différent des autres vins car il se caractérisait par une seconde fermentation en bouteille. Cette découverte a été l'élément déclencheur de la création de l'industrie du Champagne qui est devenue célèbre dans le monde entier.

Le terroir du Champagne est unique et il est composé de sols calcaires et argileux. Les vignes sont cultivées sur des coteaux escarpés qui bénéficient d'un ensoleillement optimal. Les vins de Champagne sont élaborés à partir de trois cépages principaux : le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier.

La région est divisée en quatre grandes zones : la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne, la Côte des Blancs et la Côte des Bar. Chacune de ces zones a ses propres caractéristiques et produit des vins de Champagne de qualité différente.

Aujourd'hui, le Champagne est un symbole de célébration et de luxe dans le monde entier. Les vins de Champagne sont appréciés pour leur finesse, leur complexité et leur fraîcheur. Le Champagne est également un symbole de la culture française et il est fier de sa tradition de qualité et de savoir-faire.

Alors, que manger avec un Champagne ? Voici la liste des recettes que nous vous conseillons pour en apprècier toutes les saveurs. laissez notre chef étoilé vous guider dans les accords mets vin.

Ballotins de filets de soles

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Sole 4 Commentaires

champignons de fêtes

C'est bien la première fois que je signe une recette, pourtant elle n'est ni nouvelle ni révolutionnaire. Mais elle est pour moi comme un aboutissem...

Biscuits à la cuiller

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Gâteaux secs 19 Commentaires

Le biscuit à la cuiller possédait à l'origine une forme ronde. la "cuiller" que l'on utilisait pour déposer la p'te sur la plaque de cuisson lui a sim...

Buche de noël au chocolat

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Bûches 44 Commentaires

bûche de noël gâteau au chocolat dessert au chocolat de fêtes

Ma bûche de noël au chocolat pour 6 à 8 personnes Pour le biscuit : 5 œufs (5 jaunes + 5 blancs) 150 g de sucre semoule 70 g de farine 70 g de f...

Bûche de Noël St Honoré

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Bûches 35 Commentaires

bûche de noël noël dessert pour noël

Le biscuit roulé pour une buche de noël pour 6 personnes : 3 œufs 75 g de sucre semoule 80 g de farine 1 sachet de sucre vanillé La crème St-Ho...

Cake du mercredi

Ginie Cakes 12 Commentaires

cake du mercredi pour 6/8 personnes : ingrédients : 250 g de beurre ramolli 250 g de sucre 4 oeufs entier + 3 jaunes 240 g de farine 1/2 sachet ...

Cannelloni de Homard et petits Paris

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Homard 1 Commentaires

Cannelloni de Homard et petits Paris pour 4 personnes : 1 homard vivant de 500g (Breton si possible) (garniture du court bouillon classique caro...

Caviar d'Aquitaine en gelée d'Iroise

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Poissons et Crustacés 1 Commentaires

caviar au wasabi

salade mêlée soja ,créances et algues bretonnes. Caviar d'Aquitaine en gelée d'Iroise pour 4 personnes : 60g de caviar d'Aquitaine 20cl d'eau de ...

Chausson aux pommes

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Entremets 15 Commentaires

Un peu d'histoire si vous le voulez bien Connaissez vous l'origine du chausson aux pommes? Nous sommes en l'an de grâce 1580 une épidémie de pes...

Chouquettes

Dubarry Entremets 15 Commentaires

voici une recette bête comme ... chou(quette)pour accompagner le café ou à tout moment de petite gourmandise dans la journée (à consommer rapidement c...

Crème au caramel d'oranges

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Crèmes 17 Commentaires

crème gâteaux salés

Crème au caramel pour 8 personnes : 4 œufs et 4 jaunes 1 litre de lait entier 1 bâton de vanille 10 morceaux de sucre 2 oranges non traitées (...

Crème au chocolat noir

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Crèmes 6 Commentaires

crème dessert au chocolat

Crème au chocolat noir pour 6 personnes : appelée quelquefois Crème Viennoise 1 litre de lait entier 200 g de sucre semoule 6 jaunes d'oeuf 80 g...

Croque Antillais aux bananes

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Desserts de restaurant 1 Commentaires

Croque antillais pour 4 personnes : 8 grandes tranches de pain complet 30grs de beurre 2 cuillers à soupe de sucre roux 2 belles bananes 4 cuille...

Crumble au potiron et carotte

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Crumbles 4 Commentaires

carottes

Crumble pour 6 personnes : 250 g de pulpe de potiron coupée en tout petits dés (petite mirepoix) 250 g de carottes épluchées et coupées de même (nou...

Financier

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Gâteaux 65 Commentaires

gâteaux salés

Pour une vingtaine de Financiers : 5 blancs d'oeufs (avec les jaunes vous ferez en même temps une crème anglaise par exemple.) 250 g sucre glace ...

Galette des rois

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Galettes 38 Commentaires

Comme vous pourrez le voir elle offre plusieurs possibilités : La sèche c'est a dire la nature sans fourrage intérieur. Celle fourrée a la crème d'...

Galettes Bretonne

Crèpes et galettes 39 Commentaires

Pour 12 galettes ou crêpes bretonnes : 250 gr de farine de sarrasin 1 œuf 1 cc de sel 5 dl d'eau 2 c. à soupe d'huile ou de saindoux 1/2 dl d...

Gâteau au chocolat et noisettes

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Gâteaux 17 Commentaires

gâteau au chocolat

Gâteau au chocolat et noisettes pour 8 personnes : 3 oeufs 125 gr de sucre semoule 100 gr de noisettes écrasées et torréfiées(passées a la poêle p...

Gâteau Basque

Gâteaux 84 Commentaires

Recette Originelle* Pour un gâteau de 6 personnes : La pâte : 2 oeufs fermiers 125 g de beurre de baratte pommade 125 g de sucre semoule 1 ...

Gâteau de crêpes à l'ananas

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Desserts de restaurant 2 Commentaires

Un dessert à découvrir. Gâteau de crêpes à l'ananas pour 6 personnes : 7 belles crêpes (à peu près 1/3 des quantités de la recette de notre site s...

Gâteau de savoie

angèle Gâteaux 50 Commentaires

Gâteau de Savoie pour 6 à 8 personnes : oeufs 7 de 60gr sucre 250g farine 200g levure 1/2 sachet 1 pincée de sel ...

Gâteau moelleux aux noisettes

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Gâteaux 25 Commentaires

dessert facile

Gâteau gâteau moelleux aux noisettes pour 6 à 8 personnes : 200 g de noisettes (si vous trouvez celles dites du Piemont )torréfiées (pour torréfier :...

Gratin de clémentines

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Desserts de restaurant 17 Commentaires

Gratin de clémentines pour 6 personnes : 500 g de clémentines corses épluchées 50 g de sucre cassonade 5 cl de Grand-marnier(ou Mandarine Napoléon...

Homard à l'américaine

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Homard 45 Commentaires

Homard à l'américaine pour 6 personnes : 2 homards bleus d'1kg environ (de casier vivants bien entendu et femelles si vous pouvez)) 15 cl d'huile...

Macarons

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Macarons 38 Commentaires

Une de mes plus anciennes recettes, elle est simple à exécuter et le résultat est excellent. Pour une plaque de macarons : 250 g de poudre d'amand...

Madeleines aux zestes de pamplemousse

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Gâteaux 9 Commentaires

Pâte à madeleine aux zestes de pamplemousse pour 25 pièces : 3 oeufs 125 g de sucre semoule 150 g de farine 1 sachet de levure 1 pamplemousse ...

Marinade de St Jacques

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Poissons et Crustacés 2 Commentaires

st jacques au wasabi

Une petite recette pour la saint valentin qui approche... marinade de st jacques pour 2 personnes : 6 belles coquilles st jacques (sans corail) 1/2...

Mousse au chocolat et pépites

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Mousses 4 Commentaires

mousse au chocolat dessert au chocolat

Mousse au chocolat pour 6 coupes : 200 g de chocolat noir 60% minimum + 30 g pour la déco 20 cl de crème liquide 30% 30 g de beurre de baratte 3 o...

Nougat glacé

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Desserts de restaurant 16 Commentaires

dessert pour noël de fêtes

Nougat glacé pour 1 moule à cake de 6 à 8 personnes : 6 blancs d'oeufs(*) 180 g de fruits confits et 50g de zestes d'oranges confits 6 dl(60cls)de ...

Petits beurre

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Entremets 46 Commentaires

biscuits

vous les aimez depuis des dizaines d'années alors pourquoi ne pas essayer de faire vos petits beurre «maison» ? petits beurre pour un grand goûter ...

Quatre-quarts au citron

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Gâteaux 15 Commentaires

citrons

1 quatre-quarts pour 6 personnes : 125 gr de sucre 2 oeufs 125 gr de beurre 125 gr de farine 1 sachet de levure 1 jus de citron + son zeste ...

Sabayon de Champagne

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Crèmes 6 Commentaires

verrines verrines sucrées

une recette de notre menu spéciale fêtes. sabayon de champagne et ses craquelins craquants. un dessert magique qui pourra être préparé quelques heu...

Tarte à la tropézienne

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Tartes 39 Commentaires

Le propre d'un déménagement est souvent de faire ressurgir des trésors que l'on croyait oubliés à tout jamais. c'est mon cas précisément en ce moment...