Côte roannaise

Accord vin mets Origine : Bourgogne

La Côte Roannaise est une région viticole située dans le département de la Loire, en France. Elle est réputée pour la qualité de ses vins rouges, blancs et rosés produits à partir de cépages tels que le Gamay, le Chardonnay et le Pinot Noir.

Les vins de la Côte Roannaise sont caractérisés par leur caractère unique, leur finesse et leur élégance. Les vins rouges sont souvent fruités, équilibrés et légèrement tanniques, tandis que les vins blancs et rosés ont des arômes de fruits frais et de fleurs.

Les vins de la Côte Roannaise sont souvent associés à des plats locaux tels que les fromages, les charcuteries et les plats de viande. Ils sont également idéaux pour accompagner les fruits de mer et les poissons.

Alors, que manger avec un Côte roannaise ? Voici la liste des recettes que nous vous conseillons pour en apprècier toutes les saveurs. laissez notre chef étoilé vous guider dans les accords mets vin.

Cervelle de canut

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Légumes 9 Commentaires

Tous les lyonnais vous le diront il y a cervelle et cervelle (rien à voir avec l'organe). Cette recette que j'ai dans mes cahiers depuis des lustres...

Côte de boeuf

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Boeuf 11 Commentaires

côte de boeuf

Pour vos côtes de bœuf, les meilleures races de viande sont : la Charolaise, la blonde d'Aquitaine, la Normande, l'Aubrac, la Salers, etc. Cuisson...

Croustillant d'amourettes d'agneau et cèpes

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Agneau et mouton 3 Commentaires

Croustillant d'amourettes* ou rognons blancs d'agneau et cèpes pour 4 personnes : 8 petites amourettes ou rognons blancs épluchés et bien propres ...

Daube Béarnaise

Mémée Plats traditionnels 7 Commentaires

Daube béarnaise pour 8 personnes 2 kg joue de boeuf (Bazas ou Charolais par exemple) taillée en gros cubes 2 pieds de veau coupés en 2 1 couenne de...

Entrecote grillée

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Boeuf 0 Commentaires

côte de boeuf

Entrecôte grillée au barbecue par personne : 1 belle entrecôte huile sel et poivre du moulin...

Escalopes de saumon poêlées

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Saumon 4 Commentaires

plat de poisson

Escalopes de saumon poêlées aux lentilles pour 6 personnes : 6 escalopes de saumon frais de 150 g environ 400 g de lentilles du puy 1 oignon fineme...

Escalopes de veau à la milanaise

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Veau 12 Commentaires

noix de veau escalope de veau

Cette recette originaire de Milan a beaucoup évoluée depuis le 19ᵉ siècle. Je ne peux résister au plaisir de vous conter ce qu'était la garnitu...

Friands

Ivan Viande 0 Commentaires

viande en croute

Pour 6 friands : 400 g de pâte feuilletée 1 jaune d'oeuf pour la dorure pour la farce : 250 g de chair à saucisse 100 g de noix de veau haché gr...

Gratinade de navets

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Légumes oubliés 6 Commentaires

et de pommes au genièvre Une recette régionale provenant de la région de Cambresis. Gratinade de navets pour 6 personnes : 12 petits navets nou...

Lapin à la Dijonnaise

MUMU de LADOIX (21) Lapins et lièvres 1 Commentaires

Lapin à la Dijonnaise pour 6 personnes : 1 lapin de 1.5 kg 2 cuillers d'huile d'arachide 50 g de beurre 100 g de lard de poitrine 12 oignons ...

Lapin farci

Fleur Lapins et lièvres 2 Commentaires

Lapin farci pour 6 personnes : 1 râble entier de lapin désossé ou deux séparés 250 g de chair à saucisse (3 saucisses fraîches ) une dizaine de...

Omelette roulée

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Oeufs 9 Commentaires

omelettes

voici la recette de base, ensuite lisez notre reportage sur l'omelette pour approfondir le sujet... une belle omelette roulée pour 2 personnes : 5...

Osso Buco

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Veau 36 Commentaires

plats en sauce

Osso buco pour 6 personnes : 6 pièces pour osso buco dans le jarret de veau de 250 g environ 50 g de farine 50 g de beurre 10 cl huile d'olive ...

Pâté Prosnes

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Pâté et Terrine 2 Commentaires

pâtés

Une recette provenant de la région d'Artois. Pour un pâté ou terrine de 8 personnes : 500 g de foie de porc bien épluché et haché 600 g de lard g...

Pintade au beaujolais nouveau

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Pintades 12 Commentaires

cuisson pintade sauce au vin plats en sauce cuisson pintade

pintade au beaujolais nouveau pour 4 à 6 personnes : 1 belle pintade de 1,5 kg coupée en 8 plus les ailerons (les cuisses en 2 les blancs en 2 et l...

Pintade au Beaujolais nouveau et Cassis

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Poulet 0 Commentaires

pintade en cocotte poulet en cocotte

Petite recette un peu originale à préparer pour fêter le Beaujolais nouveau. Pintade au Beaujolais pour 4 à 6 personnes : 1 belle pintade fermiè...

Pot-au-feu

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Plats traditionnels 60 Commentaires

potée

recette de mon pot-au-feu pour 8 personnes environ : les viandes : 1 kg de train de cotes coupés en 4(ou plat de côtes plus économique) 1,5 kg d...

Rognons d'agneau au porto

Badi Agneau et mouton 2 Commentaires

agneau

rognons d'agneau au porto et orange pour 4 personnes : 2 à 3 rognons par personne sel et poivre crème fraîche 1 c à s de moutarde douce 2 c à c d...

Sauté de veau Marengo

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Veau 54 Commentaires

Un sauté de veau Marengo pour 6 personnes : 1 kg 200 d'épaule de veau fermier en morceaux taillés de 50g environ 2 gros oignons et 1 carotte tai...

St jacques rôties et julienne de Bellota

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

chef patrick Coquillages 0 Commentaires

St jacques rôties et julienne de belota pour 4 personnes personnes : 12 belles coquilles st jacques normandes décortiquées 40g de jambon "Pata Négr...

Terrine de canard forestière

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Pâté et Terrine 44 Commentaires

charcuterie terrines pâtés cèpes champignons terrine forestiere

Terrine de canard pour 6 personnes : 2 filets de canard 400g 300g de veau haché 300g de porc haché maigre (demandez à votre boucher) 2 foies de...