Côtes d'Auvergne

Accord vin mets Origine : Val de Loire

Les vins Côtes d'Auvergne sont produits dans la région Auvergne, située au cœur de la France. Ces vins sont réputés pour leur qualité, leur originalité et leur diversité. Les Côtes d'Auvergne sont produits à partir de cépages locaux tels que le Gamay, le Pinot noir et le Chardonnay.

Les vins rouges Côtes d'Auvergne sont généralement légers et fruités, avec des arômes de cerise, de cassis et de mûres. Ils ont également des notes de poivre et de garrigue. Les vins rouges de cette région sont souvent accompagnés de plats de viande rouge, de fromages et de charcuteries.

Les vins blancs Côtes d'Auvergne sont également très appréciés. Ils ont des arômes de pommes, de poires et de pêches. Ils sont également caractérisés par des notes de fruits secs et de noisettes. Les vins blancs de cette région sont souvent accompagnés de poissons, de fruits de mer et de plats légers.

Les vins rosés Côtes d'Auvergne sont également très appréciés pour leur fraîcheur et leur fruité. Ils ont des arômes de fraise, de framboise et de cerise. Les vins rosés de cette région sont souvent accompagnés de plats légers, de salades et de fruits de mer.

Les vins Côtes d'Auvergne sont produits dans des conditions climatiques difficiles, avec des hivers rigoureux et des étés chauds. Cependant, ces conditions difficiles permettent aux vignerons de produire des vins de qualité supérieure. Les vins Côtes d'Auvergne sont également très appréciés pour leur longueur en bouche et leur complexité aromatique.

Alors, que manger avec un Côtes d'Auvergne ? Voici la liste des recettes que nous vous conseillons pour en apprècier toutes les saveurs. laissez notre chef étoilé vous guider dans les accords mets vin.

Aiguillettes de canard sauce aux cèpes

MOuMOUNE 33 Canard 5 Commentaires

champignons cèpes

aiguillettes de canard sauce aux cèpes pour 4 personnes : 12 aiguillettes de canard 25 cl crème fraiche 30 g de beurre 1 beau cèpe 10 cl de cog...

canard à la royale

colienne Canard 11 Commentaires

canard à la royale pour 8 personnes : 1 canard gras avec son foie 200 gr de farce de veau 200 gr de farce porc 1 oignon ail sel poivre ...

Châtaignes au four

ivan Féculent 27 Commentaires

châtaignes

Voici une recette pour accommoder les châtaignes glanées dans nos forêts. en Suisse et plus précisément dans le magnifique canton du Valais, cela s'ap...

Coquelet à la crapaudine

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Poulet 0 Commentaires

Une recette simple, originale, et goûteuse qui plaira en plus à toute la famille. Le Coquelet à la crapaudine pané et rôti avec sa poêlée de pommes...

Côte de boeuf

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Boeuf 11 Commentaires

côte de boeuf

Pour vos côtes de bœuf, les meilleures races de viande sont : la Charolaise, la blonde d'Aquitaine, la Normande, l'Aubrac, la Salers, etc. Cuisson...

Entrecote grillée

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Boeuf 0 Commentaires

côte de boeuf

Entrecôte grillée au barbecue par personne : 1 belle entrecôte huile sel et poivre du moulin...

Gâteau de foies de volailles

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Viande 21 Commentaires

une recette de notre menu spéciales fêtes. Gâteau de foies de volaille coulis de crème de champignons et arachides grillées. Une jolie recette ...

Hachis Parmentier

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Plats traditionnels 13 Commentaires

plat traditionnel hachis parmentier

Hachis parmentier pour 8 personnes : 1 kg 200 de viande de pot-au-feu cuite ou de queues de boeuf. 50 g de persil plat 2 oignons doux (style Ros...

Paimpolaise de queues de porc braisées

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Porc 2 Commentaires

Une cuisson du porc en basse température pour un plat qui va enchanter vos convives. Paimpolaise de queues de cochon braisées pour 4 personnes : ...

Pounti auvergnat

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Plats traditionnels 40 Commentaires

Plat typiquement auvergnat complet et facile à réussir cette recette de Pounti est celle transmise de générations en générations dans la famille Escur...

Pouteille

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Plats traditionnels 3 Commentaires

plat traditionnel plats en sauce

Cette spécialité de la Lozère département empreint de rusticité que j'aime beaucoup nous arrive des temps les plus reculés et a fait le bonheur d'inn...

Rôti de boeuf

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Boeuf 174 Commentaires

filet de boeuf

Pour réussir un bon rôti de bœuf, achetez de la race (vache ou bœuf) "à viande" j'écris cela car depuis quelques années, on nous vend de la viande de ...

Rouelle de porc

Ruddy Porc 7 Commentaires

rouelle de porc rouelle de porc au four porc au four

Rouelle de porc pour 6 personnes : 1 rouelle de porc de 1.7 kg 2 càc de coriandre en poudre 2 càc d'origan 25 cl de bouillon de poule 20 cl de vi...

Salade de magret fumé

Salade 1 Commentaires

Salade de magret fumé pour 6 personnes : salades variées de saison, lavées et essorées 8 aiguillettes de magret de canard, 1 magret séché, fumé, ...

Tarte au Cantal

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asfaux Plats traditionnels 9 Commentaires

gâteaux salés tarte salée

Comme chez les Escure à Fontanges Une recette de tarte au Cantal pour le soir, servie avec une bonne salade et un petit coup de vin des Côtes d'Auv...

Tarte aux légumes

Fleur Légumes 0 Commentaires

carottes tarte salée

Tarte feuilletée aux légumes: 400 g de pâte feuilletée 150 g de carottes 200 g de chou-fleur 30 g d'oignon ou d'échalote 50 g de blancs de poir...

Terrine de canard forestière

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Pâté et Terrine 44 Commentaires

charcuterie terrines pâtés cèpes champignons terrine forestiere

Terrine de canard pour 6 personnes : 2 filets de canard 400g 300g de veau haché 300g de porc haché maigre (demandez à votre boucher) 2 foies de...

Tête de porc et langues au Chablis

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asfaux Pâté et Terrine 0 Commentaires

terrine de porc terrines pâtés

Le Pâté de tête ou fromage de tête est un plat traditionnel français qui est fabriqué à partir de la tête d'un animal, généralement du porc ou du veau...