Accord vin mets Origine : Vallée du Rhône
Vous êtes producteur de ce vin, vous pouvez facilement et gratuitement ajouter vos coordonnées ici et ainsi faire connaitre votre production à tous nos visiteurs.
Canard 5 Commentaires
aiguillettes de canard sauce aux cèpes pour 4 personnes :
12 aiguillettes de canard
25 cl crème fraiche
30 g de beurre
1 beau cèpe
10 cl de cog...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Veau 0 Commentaires
pour réaliser vos brochettes de veau découpez des petits morceaux dans l'épaule.
placez-les vingt-quatre heures avant la grillade dans une marinade....
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Porc 11 Commentaires
Voici donc une recette régionale très goûteuse à base d'un produit peu cher
le mou de porc :
Civet de mou de porc au vin de Rasteau pruneaux et g...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Porc 10 Commentaires
Civet de porc noir de bigorre (ou de marcassin) cuisiné au vin de madiran blinis de maïs piqués de cèpes.
Civet de porc noir pour 6 personnes :
1 ...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Juste un petit rappel : Tout d'abord maman sanglier s'appelle une "laie" jusqu'à l'âge de six mois le sanglier se nomme marcassin, son pelage est rayé...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Il y a quelques temps je vous avais recommandé de garder au grand froid
viande et sauce de civet voici le joli plat que vous pouvez ainsi préparer p...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Boeuf 11 Commentaires
Pour vos côtes de bœuf, les meilleures races de viande sont : la Charolaise, la blonde d'Aquitaine, la Normande, l'Aubrac, la Salers, etc.
Cuisson...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Porc 21 Commentaires
Si vous aimez votre côte de porc un peu entrelardée faites tailler vos côtes dans l'échine.
Tandis que si vous n'aimez pas le gras demandez des côte...
Daube béarnaise pour 8 personnes
2 kg joue de boeuf (Bazas ou Charolais par exemple) taillée en gros cubes
2 pieds de veau coupés en 2
1 couenne de...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Porc 43 Commentaires
L'Enchaud de porc
pour 6 a 8 personnes :
2 kg de porc fermier désossé dans ce morceau appelé «côte filet»
8 gousses d'ail (rose si vous avez) dége...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Boeuf 1 Commentaires
L'Entrecôte poêlée est un plat emblématique de la gastronomie française. Il se compose d'une tranche de viande de bœuf, généralement de la partie arri...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Veau 11 Commentaires
Voici une recette simple,facile a exécuter et qui plaira j'en suis sur à vos invités.
Foie de veau à la provençale pour 4 personnes :
4 belles tra...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Hachis parmentier pour 8 personnes :
1 kg 200 de viande de pot-au-feu cuite ou de queues de boeuf.
50 g de persil plat
2 oignons doux (style Ros...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Ce plat est une version auvergnate du célèbre pot-au-feu. sa particularité tient au fait de l'ajout de safran à la fin de la préparation.
voici une r...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Porc 2 Commentaires
Une cuisson du porc en basse température pour un plat qui va enchanter vos convives.
Paimpolaise de queues de cochon braisées pour 4 personnes :
...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Une recette provenant de la région d'Artois.
Pour un pâté ou terrine de 8 personnes :
500 g de foie de porc bien épluché et haché
600 g de lard g...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Petite recette un peu originale à préparer pour fêter le Beaujolais nouveau.
Pintade au Beaujolais pour 4 à 6 personnes :
1 belle pintade fermiè...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Boeuf 2 Commentaires
La poire de bœuf charolais rôtie a la cadurcienne et pommes parisiennes pour 4 personnes :
1 belle Poire* de bœuf Charolais de 650g /700g bien prépar...
Le Risotto à la courge butternut est un plat de cuisine italien qui se compose principalement de riz, de courge butternut et de différents ingrédients...
rognons d'agneau au porto et orange pour 4 personnes :
2 à 3 rognons par personne
sel et poivre
crème fraîche
1 c à s de moutarde douce
2 c à c d...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Boeuf 174 Commentaires
Pour réussir un bon rôti de bœuf, achetez de la race (vache ou bœuf) "à viande" j'écris cela car depuis quelques années, on nous vend de la viande de ...
Porc 7 Commentaires
Rouelle de porc pour 6 personnes :
1 rouelle de porc de 1.7 kg
2 càc de coriandre en poudre
2 càc d'origan
25 cl de bouillon de poule
20 cl de vi...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Cette sauce appelée «alla bolognese »est originaire des plaines de Romagne.
je sais que des puristes vont m'agresser un peu, mais après tout c'est mo...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Cette recette de la soupe au chou a traversé les frontières et s'est adaptée aux goûts des habitants des régions traversées, mais elle reste une vraie...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Souris d'agneau laquée au Byrrh* pour 8 personnes :
8 souris d'agneau (existent aussi en surgelées)
Pour le bouillon :
1 poireau bien lavé
2...
Le steak tartare est un plat emblématique de la gastronomie française qui a su séduire les gourmets du monde entier. Il est composé de viande crue hac...
