Gigondas

Accord vin mets Origine : Vallée du Rhône

Le Gigondas est un vin rouge produit dans la région du Rhône en France. Il est produit à partir de cépages tels que Grenache, Syrah et Mourvèdre. Le vignoble de Gigondas est situé sur les collines du massif des Dentelles de Montmirail, dans le sud de la vallée du Rhône. Le sol est composé de cailloux et de galets roulés, avec une forte présence de calcaire et de schiste.

Le Gigondas est connu pour son caractère complexe et riche, avec des arômes de fruits rouges et noirs, de réglisse, de poivre et de garrigue. Il est souvent considéré comme l'un des meilleurs vins rouges de la région du Rhône, et est souvent comparé aux célèbres vins de Châteauneuf-du-Pape.

La production de Gigondas est limitée, avec seulement environ 800 hectares de vignobles cultivés. Les vignerons de Gigondas sont très fiers de leur vin et travaillent dur pour maintenir la qualité et la réputation de leur produit. Ils utilisent des méthodes traditionnelles de culture de la vigne, comme la taille en gobelet, pour obtenir les meilleurs raisins possible.

Le Gigondas est généralement vieilli en fûts de chêne pendant environ 18 mois, ce qui lui donne une texture et un goût plus complexe. Les vins les plus anciens peuvent être conservés pendant plusieurs années, ce qui les rend encore plus savoureux et intéressants.

Le Gigondas est un vin idéal pour accompagner des plats épicés, comme le plat de la région, les daubes et les ragoûts. Il est également un excellent choix pour accompagner des fromages affinés et des charcuteries. Il est préférable de servir le Gigondas à une température de 16 à 18 degrés Celsius.

Alors, que manger avec un Gigondas ? Voici la liste des recettes que nous vous conseillons pour en apprècier toutes les saveurs. laissez notre chef étoilé vous guider dans les accords mets vin.

Aiguillettes de Faisane risotto

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Poulet 1 Commentaires

risotto chasse

(dés de potimarron,vendanges tardives d'Alsace et foie gras) Aiguillettes de Faisane risotto pour 4 personnes : 4 beaux filets de faisane de chas...

Boeuf bourguignon

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Boeuf 71 Commentaires

sauce au vin plats en sauce

Recette du Bœuf Bourguignon pour 6 personnes : 1 kg de joue de bœuf 600 g de collier, le tout coupés en cubes de 4 cm de côté 150 g de poitrine de ...

Brioches Périgourdines

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Pâté et Terrine 6 Commentaires

pommes de terre à base de truffes

brioches périgourdines pour 6 personnes : 1 kg de pommes de terre (bintje) 80 g de beurre 5 cl de lait 30 g de pelures de truffes mélanos (faculta...

Civet de canard

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Canard 87 Commentaires

sauce au vin chasse

une recette de notre menu spécial fêtes de fin d'année Civet de canard au vin de Cahors et baies de cassis et ses tagliatelles au beurre de noix. ...

Civet de mou de porc

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Porc 11 Commentaires

noix de veau sauce au vin champignons de paris

Voici donc une recette régionale très goûteuse à base d'un produit peu cher le mou de porc : Civet de mou de porc au vin de Rasteau pruneaux et g...

Civet de porc noir de Bigorre

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Porc 10 Commentaires

sauce au vin plats en sauce

Civet de porc noir de bigorre (ou de marcassin) cuisiné au vin de madiran blinis de maïs piqués de cèpes. Civet de porc noir pour 6 personnes : 1 ...

Compotée de sanglier au foie gras

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Sanglier 1 Commentaires

Il y a quelques temps je vous avais recommandé de garder au grand froid viande et sauce de civet voici le joli plat que vous pouvez ainsi préparer p...

Coq au vin

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Poulet 298 Commentaires

sauce au vin

Le Coq au Vin est un plat traditionnel français qui consiste en une volaille, généralement un coq, cuit lentement dans un vin rouge, avec des lardons,...

Côte de boeuf

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Boeuf 11 Commentaires

côte de boeuf

Pour vos côtes de bœuf, les meilleures races de viande sont : la Charolaise, la blonde d'Aquitaine, la Normande, l'Aubrac, la Salers, etc. Cuisson...

Couennes et haricots Tarbais

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Plats traditionnels 0 Commentaires

cuisson des flageolets secs

Couennes et haricots Tarbais pour 6 a 8 personnes : 350 g de haricots Tarbais* trempés 18 heures 2 cuillers de graisse d'oie ou de canard 1 kg de...

Croque Landais

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Sanswichs 1 Commentaires

Croque Landais pour 4 personnes : 8 tranches de pain de mie 4 tranches de foie gras cru de canard 4 têtes de cèpes de 7 à 8cm de diamètre 120gr de...

Enchaud de porc à l'ancienne

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Porc 43 Commentaires

porc au four

L'Enchaud de porc pour 6 a 8 personnes : 2 kg de porc fermier désossé dans ce morceau appelé «côte filet» 8 gousses d'ail (rose si vous avez) dége...

Entrecote grillée

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Boeuf 0 Commentaires

côte de boeuf

Entrecôte grillée au barbecue par personne : 1 belle entrecôte huile sel et poivre du moulin...

Estouffade de boeuf au vin de cahors

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Boeuf 19 Commentaires

plats en sauce

L'Estouffade de boeuf au vin de Cahors comme un souvenir affectueux s'envolant vers le ciel pour Gaby mon cuisinier de père Estouffade de boeuf au vi...

Filet de boeuf Souvarov

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Boeuf 29 Commentaires

viande en croute cuisson du foie gras

en fine croûte feuilletée Filet de boeuf souvarov pour 8 personnes : un coeur de filet de boeuf d'1,5 kg bien épluché 400 gr de bloc de foie gras...

Fondue bourguignonne

ivan Boeuf 13 Commentaires

filet de boeuf fondue à la viande fondue

La fondue bourguignonne est une spécialité culinaire originaire de la région de Bourgogne, en France. Elle est également connue sous le nom de fondue ...

Gigotin d'Agneau en Croûte de Tapenade

Pascal Volle Agneau et mouton 7 Commentaires

cuisson gigot

recette de pascal volle, chef de cuisine au restaurant le saint georges au domaine de valmouriane à st. rémy de provence Gigotin d'Agneau en Croûte...

Gratin de Pomme de Terre Truffé

Nicolas Brun Féculent 2 Commentaires

pommes de terre crème à base de truffes gratin de pommes de terre

Gratin de pomme de terre à la truffe pour 8 personnes : 1,3 kgs de pomme de terre en lamelles de 3mm, 2 à 3 litres de crème liquide, 5 à 6 gousses...

Jarret de porc fumé

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

chef patrick Porc 0 Commentaires

jarret de porc

Le jarret de porc fumé retour de la planèze pour 4 a 5 personnes personnes : 1 beau jarret de porc artisanal fumé 200 g de pois blonds de la planèz...

langue de veau à l'orange

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Veau 7 Commentaires

plat traditionnel

Langue de veau braisée en gastrique d'oranges et macaronis à l'écrasée d'olives noires. Vous pouvez aussi réaliser cette belle recette avec de la lan...

Lièvre à la royale

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Lapins et lièvres 156 Commentaires

chasse noël

Comme "A Sousceyrac" dans leur restaurant étoilé, les Asfaux ont servi en une trentaine d'années un peu plus de 30.000 portions, ce qui est sans doute...

Mignons de biche

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Biche 18 Commentaires

chasse

les mignons de biche traités comme au poivre purée de topinambours, frites de betterave et céleri rave. Mignons de biche pour 6 personnes : 6 mign...

Palombes rôties

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Cailles 7 Commentaires

palombes cailles chasse

Palombes rôties pour 6 à 8 personnes : 4 jolies palombes vidées (le foie et cœur gardés) salées et poivrées du moulin à l'intérieur puis enveloppées ...

Parmentier de canard foie gras et truffes

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Plats traditionnels 37 Commentaires

à base de truffes de fêtes hachis parmentier

Parmentier de canard, foie gras et truffes pour 8 personnes : pour la purée : 1,2 kg de pommes de terre épluchées (style charlotte ou Bintje) 100 g...

Poire de boeuf rôtie aux pommes parisiennes

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

chef patrick Boeuf 2 Commentaires

La poire de bœuf charolais rôtie a la cadurcienne et pommes parisiennes pour 4 personnes : 1 belle Poire* de bœuf Charolais de 650g /700g bien prépar...

Rôti de boeuf

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Boeuf 174 Commentaires

filet de boeuf

Pour réussir un bon rôti de bœuf, achetez de la race (vache ou bœuf) "à viande" j'écris cela car depuis quelques années, on nous vend de la viande de ...

Tournedos Rossini

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Boeuf 110 Commentaires

à base de truffes de fêtes filet de boeuf à base de truffes

Pour qu'une grande recette continue à vivre, il faut que les générations de cuisiniers la fassent évoluer, voici ma version du tournedos Rossini qui n...