Haut Médoc

Accord vin mets Origine : Sud-Ouest

Le Haut Médoc est l'un des vins les plus réputés de Bordeaux, produit dans la région viticole du même nom située dans le sud-ouest de la France. Il est principalement fabriqué à partir de cépages cabernet sauvignon, merlot et cabernet franc, qui donnent un vin riche et complexe, avec des arômes de fruits noirs et rouges, de cassis, de cerise, de prune, de réglisse, de cèdre et de tabac. Le Haut Médoc a également une belle acidité et une tannicité bien équilibrée, qui lui confère une belle longueur en bouche.

Les vins Haut Médoc sont généralement élevés en fûts de chêne, ce qui leur donne des notes de vanille, de toast et de caramel, ainsi qu'une texture plus douce et plus ronde. Les vins les plus prestigieux sont produits dans les communes de Saint-Estèphe, Pauillac, Saint-Julien et Margaux, qui ont chacune leur propre style et leur propre personnalité. Les vins de Saint-Estèphe sont robustes et tanniques, avec des arômes de fruits rouges et de cassis. Les vins de Pauillac sont élégants et aromatiques, avec des notes de fruits noirs et de réglisse. Les vins de Saint-Julien sont fins et équilibrés, avec des arômes de cerise et de cèdre. Les vins de Margaux sont élégants et fruités, avec des notes de framboise et de violette.

Le Haut Médoc est un vin qui se marie parfaitement avec les viandes rouges, les gibiers, les fromages forts et les plats épicés. Il est également un excellent vin de garde, qui peut vieillir pendant des années et s'améliorer avec le temps. Les meilleurs millésimes pour le Haut Médoc sont généralement les années les plus chaudes et les plus sèches, comme 2005, 2009, 2010 et 2016. Il est important de noter que le Haut Médoc est un vin qui a une grande variabilité de prix, car il existe de nombreux producteurs et de nombreux niveaux de qualité. Il est donc important de bien sélectionner les bouteilles avant de les acheter.

Alors, que manger avec un Haut Médoc ? Voici la liste des recettes que nous vous conseillons pour en apprècier toutes les saveurs. laissez notre chef étoilé vous guider dans les accords mets vin.

Canard aux petits pois

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Canard 4 Commentaires

canard entier

Le canard aux petits pois pour 6 personnes : 1 beau canard Nantais de 1,6 à 1,8 kg vidé et assaisonné a l'intérieur sel poivre et thym puis bridé. ...

Capilotade de lapin comme à Saint Girons

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Lapins et lièvres 6 Commentaires

terrines charcuterie

Capilotade de lapin comme à Saint Girons pour 6 personnes : 1 beau lapin de clapier de 2kg 1 pied de veau coupé en 2 1 bel os de veau 150 ...

Côte de boeuf

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Boeuf 11 Commentaires

côte de boeuf

Pour vos côtes de bœuf, les meilleures races de viande sont : la Charolaise, la blonde d'Aquitaine, la Normande, l'Aubrac, la Salers, etc. Cuisson...

Entrecote grillée

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Boeuf 0 Commentaires

côte de boeuf

Entrecôte grillée au barbecue par personne : 1 belle entrecôte huile sel et poivre du moulin...

Entrecote poêlée

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Boeuf 1 Commentaires

entrecôtes à la poêle côte de boeuf

L'Entrecôte poêlée est un plat emblématique de la gastronomie française. Il se compose d'une tranche de viande de bœuf, généralement de la partie arri...

Escalopes de veau à la milanaise

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Veau 12 Commentaires

noix de veau escalope de veau

Cette recette originaire de Milan a beaucoup évoluée depuis le 19ᵉ siècle. Je ne peux résister au plaisir de vous conter ce qu'était la garnitu...

Foie de veau poêlé

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Veau 29 Commentaires

foie de veau

Le foie de veau est certainement le meilleur des foies à poêler. Lorsque vous le choisirez, veillez à ce que la chair soit rose pâle et de texture fer...

Lapin farci

Fleur Lapins et lièvres 2 Commentaires

Lapin farci pour 6 personnes : 1 râble entier de lapin désossé ou deux séparés 250 g de chair à saucisse (3 saucisses fraîches ) une dizaine de...

Navarin d'agneau

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Agneau et mouton 40 Commentaires

agneau cuisson épaule d'agneau

L'origine du nom de ce plat provient de la recette confectionnée par le chef cuisinier de l'Armada pour fêter la victoire de la flotte française en ...

Pot-au-feu

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Plats traditionnels 60 Commentaires

potée

recette de mon pot-au-feu pour 8 personnes environ : les viandes : 1 kg de train de cotes coupés en 4(ou plat de côtes plus économique) 1,5 kg d...