Jurançon
Accord vin mets Origine : Sud-Ouest
Le vin Jurançon est un vin blanc produit dans la région des Pyrénées-Atlantiques, dans le sud-ouest de la France. Il est produit à partir des cépages Gros Manseng, Petit Manseng et Camaralet de Lasseube.
Le Gros Manseng est le cépage principal utilisé pour produire le Jurançon, il donne des vins riches en arômes de fruits exotiques et de miel. Le Petit Manseng, quant à lui, apporte de la fraîcheur et de la vivacité au vin. Enfin, le Camaralet de Lasseube apporte de la complexité aromatique au vin.
Le vin Jurançon est connu pour sa finesse et sa complexité aromatique. Il est élégant et riche en arômes de fruits exotiques, de miel, de fleurs et de minéraux. Il est également caractérisé par une acidité vive qui lui donne une belle fraîcheur en bouche.
Il existe deux types de Jurançon : le Jurançon sec et le Jurançon moelleux. Le Jurançon sec est produit à partir des cépages Gros Manseng et Petit Manseng, il est frais et équilibré en bouche. Le Jurançon moelleux est produit à partir des cépages Gros Manseng et Petit Manseng, il est riche et concentré en bouche, avec des arômes de fruits exotiques et de miel.
Le Jurançon est un vin qui accompagne parfaitement les plats à base de fruits de mer, de poissons et de fromages. Il est également parfait pour accompagner les desserts à base de fruits rouges et de noix.
Alors, que manger avec un Jurançon ? Voici la liste des recettes que nous vous conseillons pour en apprècier toutes les saveurs. laissez notre chef étoilé vous guider dans les accords mets vin.
Site Web Vente en ligne
DOMAINE BELLEGARDEQuartier Coos 64360 MONEIN
Vous êtes producteur de ce vin, vous pouvez facilement et gratuitement ajouter vos coordonnées ici et ainsi faire connaitre votre production à tous nos visiteurs.
Ballotins de filets de soles
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxC'est bien la première fois que je signe une recette, pourtant elle n'est ni nouvelle ni révolutionnaire. Mais elle est pour moi comme un aboutissem...
Brochettes d'huîtres et magret séché
Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxune recette simple et qui pourtant se révèle en bouche un vrai festival. Brochettes d'huîtres pour 6 personnes : 48 fines de claires n° 3 48 t...
Canard à l'orange
Canard à l'orange pour 4 personnes : 1 beau canard de Barbarie de 1,8 à 2 kg 1 cuiller à café d'huile de pépins de raisin sel fin poivre du moulin ...
Canelés
Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxpour 12 canelés : 1/2 litre de lait chauffé à 50°c 2 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier 1 bâton de vanille 125 g de farine 3 cl d'huile de colza ...
Cannelloni de Homard et petits Paris
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Cannelloni de Homard et petits Paris pour 4 personnes : 1 homard vivant de 500g (Breton si possible) (garniture du court bouillon classique caro...
Chapon laqué
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxChapon laqué pour 8 personnes : 1 chapon fermier de 3.5 à 4 kg vidé, bridé 400g d'abricots secs artisanaux 1 bouteille de muscat de rivesaltes 1 ...
Charlotte au chocolat
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxUne charlotte au chocolat pour 6 personnes gourmandes : 200 g de chocolat noir (+de 50%) 4 jaunes d'oeufs 2 cuillers à soupe de crème double (épa...
Charlotte de Melon
une charlotte de melon pour 6 à 8 personnes : 500 g de pulpe de melon, 10 feuilles de gélatine (ou 20 g), 50 g de muscat, 250 g de meringue italie...
Côtelettes d'agneau Champvallon
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxLa légende raconte que madame de Champvallon prépara cette recette à Louis XIV friand des côtelettes de madame de Maintenon pour venir partager sa cou...
Côtes de veau
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCette recette de Côtes de veau a la normande que l'on ne voit pratiquement plus sur les menus et cartes des restaurants de France et encore moins...
Crème au chocolat noir
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCrème au chocolat noir pour 6 personnes : appelée quelquefois Crème Viennoise 1 litre de lait entier 200 g de sucre semoule 6 jaunes d'oeuf 80 g...
Crème brûlée
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxLa véritable recette de la crème brulée contemporaine ! Cette recette de crème brulée provient du chef Pâtissier de feu Paul Bocuse ami de mon père...
Douillons de pommes à la picarde
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCette excellente recette ressemble à celle de la pomme rabote ou celle à la riboche Douillons de pommes à la picarde pour 6 personnes : 6 pommes d...
Endives au jambon
Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxun classique de la cuisine traditionnelle. Les endives sont des légumes récents les premières arrivèrent au marché de la rue Coquillère à Paris en...
Escalopes de foie gras poêlées à la Normande
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxLes escalopes de foie gras poêlées à la normande pour 4 personnes : 4 tranches de foie gras de canard fermier de 90g environ 4 tranches de pain de...
Filets de soles en crème de Sauternes
Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxet étuvée de concombres Filets de soles crème de sauternes pour un plat principal pour 4 personnes : 2 soles de 600gr 2 concombres 4 tomates 2...
Flamiche de St Jacques
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxPour une 6 petites flamiches individuelles : 400g de pâte brisée (pour 6 moules) 1 kg de blancs de poireaux 15 noix de coquilles st jacques (ou 30...
Foie gras au Floc de Gascogne et raisins
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxFoie gras au Floc de Gascogne et raisins pour 6 personnes : 750 gr de foie gras cru de canard 500 gr de raisins sans pépins ou 1 bocal de raisins bl...
Foie gras de canard
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxLe succès de cette recette dépend avant tout de la qualité du foie gras. Soyez certain de l'origine du produit et des conditions d'élevage. Certes, ce...
Foie gras poêlé
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxPour accompagner cette jolie recette, je vous conseille par exemple un verre de Pacherenc ou de muscat de Rivesaltes bien frais. Foies gras poêlés ...
Gâteau au chocolat
Pour un gâteau au chocolat : chocolat couverture 70% - 300 gr beurre 300 gr oeufs 6 sucre cuiller a soupe cacao van houten 1 cuiller dessert es...
Gâteau au chocolat et noisettes
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxGâteau au chocolat et noisettes pour 8 personnes : 3 oeufs 125 gr de sucre semoule 100 gr de noisettes écrasées et torréfiées(passées a la poêle p...
Gâteau foie gras et Homard
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxUn joli gâteau de foie gras pour 6 moules (comme pour crème caramel): 250 gr de foie gras cru de canard 5 cl de jus de viande froid (préparé avec du...
Goyère au Maroilles
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxGoyère au maroilles pour 4 à 6 personnes : 1 beau maroilles fermier 4 beaux oeufs entiers 1 dl de lait entier 15g de levure de boulanger 230 g de...
Grenadin de veau en cocotte
Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxsa crème de sauternes et purée de potiron Proportions pour 6 personnes : 6 grenadins de veau" sous la mère si vous trouvez"(filet) de 160g bien p...
Homard à l'américaine
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxHomard à l'américaine pour 6 personnes : 2 homards bleus d'1kg environ (de casier vivants bien entendu et femelles si vous pouvez)) 15 cl d'huile...
huîtres chaudes et sabayon de Jurançon
Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxles huîtres chaudes et sabayon de jurançon pour 4 personnes : 24 huîtres fines de claire n°3 10 cl de vin de jurançon 1 échalote ciselée poivre du...
Lapereau au citron
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxLa mitonnée de lapereau au citron et fleur de thym servie avec des langues d'oiseaux* aromatisées au curcuma. Lapereau au citron pour 6 personnes :...
Le Gras Double a l'orange et carottes des mielles
Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxpour 4 personnes : 600g de Gras double artisanal précuit 2échalotes émincées thym citron 2 feuilles de laurier 200g de carottes rouges des miell...
Longe de porc en croûte de Foin
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Longe de porc fumée en croûte de foin pour 6 personnes : 1 rôti de porc désossé fumé de 1,2kg environ 4 pommes clochardes ou reinettes 40g de beu...
Mousse au chocolat et pépites
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxMousse au chocolat pour 6 coupes : 200 g de chocolat noir 60% minimum + 30 g pour la déco 20 cl de crème liquide 30% 30 g de beurre de baratte 3 o...
Mousse passion chocolat
Mousse passion chocolat ingredients pour 4 personnes : 100 g de chocolat noir à partir de 55% d 20cls de crème liquide 3 blancs d'oeufs 20 g ...
Pastilla
Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxcette recette à l'origine n'était faite qu'avec des pigeons dans les pays d'afrique du nord. cette recette est maintenant un peu détournée de son goût...
Pastis landais
Pastis landais pour 6 personnes : 450 g de farine, 125 g de beurre, 20 g de beurre pour le moule, 150 g de pruneaux d'Agen dénoyautés, 3 œufs, ...
Pastizzu à la mode d'Oletta
Pastizzu pour 6 personnes : 1 litre de lait entier + 1 verre de lait entier 15 cs rases de sucre semoule + pour le caramel du moule (selon sa taille...
Poulet au Côtes-du-Jura
poulet au côtes-du-jura pour 6 personnes : - 1 poulet fermier, - 20 cl de côtes du jura - 20 cl de crème épaisse - 20 gr de cèpes séchés - b...
Poulet au curry
Poulet au curry pour 4 personnes : 1 oignon émincé 450 g de blanc de poulet coupé en gros dés 40 cl de lait de coco 1/2 cuillère à café de curry ...
Poulet au vin jaune et aux morilles
Le poulet au vin jaune et aux morilles est un plat savoureux et raffiné qui attire les papilles des gourmets. Ce plat est originaire de la région de J...
quiche au melon
Quiche au melon pour 4 personnes : 1 beau melon 4 à 6 tr. jambon cru 3 oeufs 25 cl crème 1 rouleau pâte brisée...
Risotto d'autômne au poulet
Risotto au poulet pour 4 personnes : 300 g riz arborio ou carnaroli 1 litre de bouillon de volaille 3 filets de poulet fermier coupés en lanières c...
Sauce aux Morilles
Sauce aux morilles pour 8 à 10 personnes : 450 g de morilles fraîches (ou 80 g de sèches trempées dans du lait ), 10 cl de bon porto blanc, 75 cl ...
Soufflé à la mangue
soufflé à la mangue pour 4 personnes : 50 cl lait 12 cl crème de riz 25 cl purée de mangue 4 oeufs 1 citron vert 2 cs sucre semoule 1 cs beurre...
St Jacques et truffes
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxL'association truffes et saint jacques est un mariage culinaire parfait. La truffe, un champignon sauvage de grande valeur, apporte son goût intense e...
Tarte au chocolat et truffettes
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxPour une bonne tarte au chocolat : 100 gr de chocolat noir > 50% 100 gr de sucre semoule 100 gr de beurre 100 gr de farine 4 oeufs Pour les t...
Tartelettes de foie gras et morilles
Tartelettes de foie gras et morilles pour 4 personnes: pâte feuilletée 10 g de morilles sèches 1 ou 2 petites échalotes quelques dés de foie gras...
Terrine de foie gras d'oie
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxTerrine de foie gras d'oie comme A Sousceyrac*. Attention, n'utilisez pas du foie gras de canard, cette recette est uniquement adaptée au foie gras ...
Tourte aux anguilles et chicons
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxPour une tourte de 6 personnes : 500 g de pâte feuilletée au beurre 500 g de chicons(endives) 50 g d'échalotes ciselées (hachées finement) 50 g ...
