Accord vin mets Origine : Sud-Ouest
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Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Porc 34 Commentaires
Andouillette à la moutarde pour 4 personnes :
4 belles andouillettes si possible AAAAA
pour faire le petit mélange
30g de moutarde de Dijon (a l'an...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Barquettes de concombres balkanaises pour 4 personnes :
1 beau concombre de jardin ou de maraîcher épluché coupé en 2 dans la longueur salé et mis à ...
béret basque pour personnes :/b
mousse :
6 blancs d'oeufs,
200 g de chocolat,
sucre en poudre
ganache :
200 g de chocolat,
200 g de crème fleu...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
blancs de poulet au café pour 4 personnes :
4 blancs de poulet fermier avec la peau
1 litre de fond de volaille préparé
300 gr de cerfeuil tubére...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Blinis aux cèpes pour 4 personnes :
12 minis Blinis
200 g de cèpes frais
30 g de tomates confites
10 g de persil plat haché
1 gousse d'ail (r...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Ne vous laissez pas abuser par le nom surprenant de cette recette. c'est une véritable recette gourmande qui plaira à tous les petits et les grands.
...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Caudière pour 6 personnes :
6 tranches de cabillaud de 150g
1 beau maquereau de ligne de 350g environ
1 beau merlan de ligne de 500g environ
1 l d...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux salade mêlée soja ,créances et algues bretonnes.
Caviar d'Aquitaine en gelée d'Iroise pour 4 personnes :
60g de caviar d'Aquitaine
20cl d'eau de ...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
J'aime beaucoup le goût donné par les st jacques à cette préparation, le souci est qu'en faisant cette recette de façon classique les coquilles sont t...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Coquilles st jacques rôties pour 4 personnes :
12 noix de coquilles st jacques
1 betterave cuite moyenne taillée en petite mirepoix (petits carrés)
...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Porc 14 Commentaires
Pour vous, valentine et valentin nous avons crée une recette originale pour votre repas en tête à tête... pour la facilité de cette recette spéciale s...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Porc 43 Commentaires
L'Enchaud de porc
pour 6 a 8 personnes :
2 kg de porc fermier désossé dans ce morceau appelé «côte filet»
8 gousses d'ail (rose si vous avez) dége...
Viande 8 Commentaires
Escargots de bourgogne en nage persillée, feuilleté de poireaux au curry et crème d'époisses pour 4 personnes :
pâte feuilletée
48 escargots
100...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux la Fougasse est appelée aussi la Fouace dans d'autres régions françaises
Pour préparer deux belles fougasses :
500g de farine (380g pour la pâte e...
Recette Originelle*
Pour un gâteau de 6 personnes :
La pâte :
2 oeufs fermiers
125 g de beurre de baratte pommade
125 g de sucre semoule
1 ...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
gigotins de dindonneau pour 6 personnes :
12 gros ailerons de dindonneau
1 oignon
1 tomate
2 gousses d'ail
1 pomme fruit
10 cl de vin blanc se...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Huîtres en gelée pour 4 personnes :
24 fines de claires n°3
30 cl de muscadet sur lie
1 échalote ciselée
poivre du moulin
pour la mousse
½ bott...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Au 19eme siècle ce plat s'appelait le lapin à la Dijonnaise, cette recette pouvait être préparée (je cite) :
"Avec soit un jeune lapin de toit ou un ...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Quenelles de brochet à la crème des Coteaux du Layon pour 4 personnes :
600 g de chair de brochet*
un demi litre de crème fraîche épaisse fermière (...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Une quiche lorraine pour 6 personnes :
250 g de bonne pâte brisée
https://www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-brisee-245.htm
6 jaunes d'œufs
4 ...
risotto de gambas pour 2 personnes :
100 g de riz à risotto
fumet de poisson
échalotes
vin blanc, 3 à 4 gambas selon la grosseur black tiger 16/10...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
une petite entrée ou un repas léger pour le soir. lorsque vous en aurez goûté vous en referez souvent, c'est aussi un délice pour les enfants.
pour...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Comme chez les Escure à Fontanges
Une recette de tarte au Cantal pour le soir, servie avec une bonne salade et un petit coup de vin des Côtes d'Auv...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Le Pâté de tête ou fromage de tête est un plat traditionnel français qui est fabriqué à partir de la tête d'un animal, généralement du porc ou du veau...
Tielle à la Sétoise pour 4 personnes :
250 g farine
80 g beurre pommade
1 oeuf + 1 jaune
1,5 verre de vin muscat (frontignan si possible)
500 g d...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux De nos jours les tripes sont vendues lavées et bien propres donc voici les proportions pour faire de bonnes tripes à la provençale .
Tripes à la pr...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Volaille pochée "a blanc" et Royale de poireaux
Recette du Nord-pas-de-calais(Hauts de France) et plus précisément de Licques qui pour les ...
