Minervois
Accord vin mets Origine : Languedoc-Roussillon
Le Vin Minervois est un vin rouge produit dans la région viticole du Languedoc-Roussillon, en France. Il est produit à partir de cépages tels que le syrah, le grenache et le mourvèdre, qui donnent au vin une belle robe rouge foncée et des arômes de fruits rouges et de épices.
Le Vin Minervois est un vin de caractère, avec des tanins fermes et une belle acidité qui en font un vin agréable à boire. Il est également connu pour sa longueur en bouche et sa complexité aromatique. Il est souvent associé à des plats épicés et à des viandes rouges, mais il peut également accompagner des fromages forts et des plats à base de légumes.
La région viticole du Minervois est située dans le département de l'Aude, dans le sud de la France. Elle est entourée de montagnes qui protègent les vignes des vents froids et des précipitations excessives. Le sol est riche en argile et en calcaire, ce qui permet aux cépages de produire des raisins de qualité supérieure.
Le Vin Minervois est produit dans des domaines viticoles de tailles variées, allant des petits producteurs locaux aux grandes propriétés. Les vignerons locaux sont fiers de leur histoire viticole et de leur savoir-faire traditionnel, qui se reflète dans la qualité de leurs vins.
En résumé, le Vin Minervois est un vin rouge de caractère, produit dans une région viticole unique, entourée de montagnes et dotée d'un sol riche en argile et en calcaire. Il est idéal pour accompagner des plats épicés et des viandes rouges, avec des arômes de fruits rouges et des épices. Il est produit par des vignerons locaux fiers de leur histoire viticole et de leur savoir-faire traditionnel.
Alors, que manger avec un Minervois ? Voici la liste des recettes que nous vous conseillons pour en apprècier toutes les saveurs. laissez notre chef étoilé vous guider dans les accords mets vin.
Domaine Anduze 11800 MARSEILLETTE
CLOS CENTEILLES 34210 SIRAN
Vous êtes producteur de ce vin, vous pouvez facilement et gratuitement ajouter vos coordonnées ici et ainsi faire connaitre votre production à tous nos visiteurs.
Caviar d'aubergine
caviar d'aubergine pour environ 15 personnes : 3 aubergines 1 demi cuillère à café de vinaigre de vin rouge 1 tomate 4 cuillères à soupe d'huil...
Cervelle de canut
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxTous les lyonnais vous le diront il y a cervelle et cervelle (rien à voir avec l'organe). Cette recette que j'ai dans mes cahiers depuis des lustres...
Chou farci
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxUne spécialité de Mamie Escure de Fontanges. Cette recette simple de chou farci va de pair avec la préparation du pot-au-feu. S'il vous reste assez d...
Clafoutis aux tomates cerises
clafoutis aux tomates cerises pour 4 personnes : 24 tomates cerises coupées en 2 4 oeufs 40 cl de crème liquide 50 grammes de farine 200 grammes...
Côte de boeuf
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxPour vos côtes de bœuf, les meilleures races de viande sont : la Charolaise, la blonde d'Aquitaine, la Normande, l'Aubrac, la Salers, etc. Cuisson...
Couennes et haricots Tarbais
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCouennes et haricots Tarbais pour 6 a 8 personnes : 350 g de haricots Tarbais* trempés 18 heures 2 cuillers de graisse d'oie ou de canard 1 kg de...
Croustillant d'amourettes d'agneau et cèpes
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCroustillant d'amourettes* ou rognons blancs d'agneau et cèpes pour 4 personnes : 8 petites amourettes ou rognons blancs épluchés et bien propres ...
Crumble Tomates-Chèvre
Crumble tomate-chèvre pour 6 personnes : 120 g de farine 80 g de parmesan râpé 140 g de beurre ramolli 6 tomates 1 bûche de chèvre basilic frais...
Daube provençale
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Voici une recette mythique du sud de la France, de quoi vous transporter au pays des cigales le temps d'un repas... Une belle daube à la provençale...
Encornets farcis
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxLes encornets farcis dits "a la Chalvinade" pour 8 personnes : 8 beaux encornets vidés bien propres 3 plus petits pour confectionner la farce 1...
Entrecote grillée
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxEntrecôte grillée au barbecue par personne : 1 belle entrecôte huile sel et poivre du moulin...
Foie de veau à la provençale
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxVoici une recette simple,facile a exécuter et qui plaira j'en suis sur à vos invités. Foie de veau à la provençale pour 4 personnes : 4 belles tra...
Foie de veau poêlé
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxLe foie de veau est certainement le meilleur des foies à poêler. Lorsque vous le choisirez, veillez à ce que la chair soit rose pâle et de texture fer...
Friands
Pour 6 friands : 400 g de pâte feuilletée 1 jaune d'oeuf pour la dorure pour la farce : 250 g de chair à saucisse 100 g de noix de veau haché gr...
Grenadins de porc
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCoulis de tomates au basilic et ses petits légumes nouveaux. Grenadins de porc (ou de veau) pour 6 personnes : 12 grenadins de 80g (taillés dans l...
Hachis parmentier onctueux
hachis parmentier pour 4 personnes : - 500g de pommes de terre - 500g de hachis porc et boeuf - 20cl de crème fraiche - 2 oeufs - 1 oignon - du ...
Lapin à l'espagnole
une recette de mon père. lapin à l'espagnole pour 4 à 6 personnes : 1 lapin de 1.5kg 1 litre de moules 60gr de riz par personne 1/2 cc environ ...
Lapin aux pruneaux
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxLapin aux pruneaux pour 6 personnes : 1 beau lapin coupé en 8 morceaux (en gardant le foie) 400 g de beaux pruneaux d'Agen dénoyautés 2 échalotes c...
Meunière aux cèpes
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxTous les poissons à chair ferme peuvent bénéficier de cette préparation dite «meunière aux cèpes » : filets de sole, de turbot ,de limande, de perche...
Moules basquaise
Moules basquaise pour 4 personnes : 2 kg de moules parfaitement lavées et grattées, 6 tomates pelées et épépinées, 1 oignon finement émincé, 4 c...
Navarin d'agneau
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxL'origine du nom de ce plat provient de la recette confectionnée par le chef cuisinier de l'Armada pour fêter la victoire de la flotte française en ...
Paimpolaise de queues de porc braisées
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxUne cuisson du porc en basse température pour un plat qui va enchanter vos convives. Paimpolaise de queues de cochon braisées pour 4 personnes : ...
Pain d'aubergines
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCette recette est revendiquée par de multiples régions du Sud, celle ci est la mienne elle n'est peut-être pas la meilleure mais elle est facile et do...
Parmentière de st jacques et cèpes
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxParmentière de st jacques et cèpes pour 4 personnes : 8 belles coquilles st Jacques 500gr de purée de pommes de terre « traditionnelle » 1 gousse ...
Pâtes aux milles saveurs
ces pâtes sont un accompagnement idéal pour un bon barbecue au soleil avec un bon petit verre de vin Pâtes aux milles saveurs pour 4 personnes: 500g...
Pâtes sautées aux légumes poivrés
macaronis sautés aux légumes poivrés pour 4 personnes: 500g de macaronis (ou spaghetti) 500g de dés de courgettes d'aubergines de poivrons rouges et...
Petits rôtis à la Niçoise
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxComme la cuisine c'est aussi l'art d'accommoder les restes, voici une petite idée pour un repas frugal du soir. Voici votre dîner pour 4 personnes que...
Poire de boeuf rôtie aux pommes parisiennes
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxLa poire de bœuf charolais rôtie a la cadurcienne et pommes parisiennes pour 4 personnes : 1 belle Poire* de bœuf Charolais de 650g /700g bien prépar...
Raviolis au coulis de poivrons rouges
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxFarcis de «ricotta» en coulis de poivrons rouges et basilic frais... Raviolis frais au coulis de poivrons rouges pour 4 personnes : chez votre ita...
Ris de veau
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxAvant de vous présenter les recettes de ris de veau, un peu de culture culinaire : Le Ris : Morceau de veau ou d'agneau appelé thymus, glande située ...
Rognons d'agneau
Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxje trouve curieux que l'on ne s'intéresse guère a ce mets, pourtant c'est un produit très bon marché, élégant ,au goût très fin et en plus des plus ...
Rôti de porc
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxLa production française de porc vient pour moitié de Bretagne et pour l'autre moitié de toutes les autres provinces françaises . En quête de l'excell...
Rouelle de porc
Rouelle de porc pour 6 personnes : 1 rouelle de porc de 1.7 kg 2 càc de coriandre en poudre 2 càc d'origan 25 cl de bouillon de poule 20 cl de vi...
Rouelle de Porc aux girolles
Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxrouelle de porc aux girolles pour 4 a 6 personnes : 1 tranche de 1,3kg environ de porc fermier rouelle * (jambon frais coupé en tranche avec l'os) 5...
Salade de gésiers
Une salade de gésiers pour 6 personnes : 300 g de gésiers de canard confits coupés en lamelles 18 tranches de pain baguette grillées et aillées ...
Steak au poivre
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxLa paternité de cette recette mythique à toujours été une source de querelles d'historiens. Quoique on pense généralement que cette recette a pu êt...
Suprême de volaille aux noix
Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxsuprême de volaille aux noix pour 6 personnes : 6 filets de poulet fermier 100 g de fromage blanc artisanal égoutté 2 jaunes d'oeufs 30 g de fari...
Terrine de canard forestière
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxTerrine de canard pour 6 personnes : 2 filets de canard 400g 300g de veau haché 300g de porc haché maigre (demandez à votre boucher) 2 foies de...
Tomates farcies aux crevettes
tomates farcies aux crevettes pour 4 personnes : 4 grosses tomates 200 g de queues de crevettes roses 1 gousse d'ail dégermée 150g de riz sel ...
Tripes à la provençale
Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxDe nos jours les tripes sont vendues lavées et bien propres donc voici les proportions pour faire de bonnes tripes à la provençale . Tripes à la pr...
