Pécharmant

Accord vin mets Origine : Sud-Ouest

Le Pécharmant est un cépage qui est originaire de la région de Bordeaux, en France. Il est principalement utilisé pour produire des vins rouges, bien qu'il soit également utilisé pour produire des vins rosés et des vins blancs.

Le Pécharmant est connu pour ses arômes de fruits rouges tels que la cerise, la fraise et la groseille, ainsi que des notes de tabac et de cuir. Il est également caractérisé par une acidité modérée et une teneur en tannins moyenne. Les vins produits à partir de ce cépage ont généralement une belle couleur rouge foncée et une belle structure en bouche.

Le Pécharmant est un cépage qui se marie bien avec de nombreux types de plats, notamment les viandes rouges, les plats à base de tomates et les fromages forts. Il est également un excellent accompagnement pour les plats épicés, car il peut contrebalancer la chaleur.

Le Pécharmant est cultivé dans la région de Dordogne, où il est considéré comme l'un des cépages les plus prestigieux. Les vins produits à partir de ce cépage sont souvent considérés comme des vins de qualité supérieure et sont très appréciés par les amateurs de vin.

Il est important de noter que le Pécharmant est un cépage qui est très sensible aux maladies et aux conditions climatiques extrêmes, il est donc important de le cultiver avec soin pour obtenir des raisins de qualité.

Alors, que manger avec un Pécharmant ? Voici la liste des recettes que nous vous conseillons pour en apprècier toutes les saveurs. laissez notre chef étoilé vous guider dans les accords mets vin.

Brochettes de poulet

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Poulet 2 Commentaires

Réalisation des brochettes de poulet Pour réaliser ces brochettes de poulet, découpez des cubes dans du blanc de poulet fermier l'idéal est de pla...

Cassoulet

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Plats traditionnels 178 Commentaires

plat avec des saucisses

Je sais qu'en publiant cette recette de cassoulet, je vais recevoir des courriers me précisant que ce n'est pas la vraie recette, mais aucun cuisinier...

Châtaignes au four

ivan Féculent 27 Commentaires

châtaignes

Voici une recette pour accommoder les châtaignes glanées dans nos forêts. en Suisse et plus précisément dans le magnifique canton du Valais, cela s'ap...

Chou farci

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Plats traditionnels 63 Commentaires

Une spécialité de Mamie Escure de Fontanges. Cette recette simple de chou farci va de pair avec la préparation du pot-au-feu. S'il vous reste assez d...

Civet de joue de boeuf

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Boeuf 25 Commentaires

Civet de joue de boeuf pour 6 personnes : 2kg de noix de joue de boeuf épluchée par votre boucher et coupée en petits morceaux de 30gr environ Pou...

Civet de mou de porc

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Porc 11 Commentaires

noix de veau sauce au vin champignons de paris

Voici donc une recette régionale très goûteuse à base d'un produit peu cher le mou de porc : Civet de mou de porc au vin de Rasteau pruneaux et g...

Côte de boeuf

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Boeuf 11 Commentaires

côte de boeuf

Pour vos côtes de bœuf, les meilleures races de viande sont : la Charolaise, la blonde d'Aquitaine, la Normande, l'Aubrac, la Salers, etc. Cuisson...

Côte de Porc poêlée

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Porc 21 Commentaires

Si vous aimez votre côte de porc un peu entrelardée faites tailler vos côtes dans l'échine. Tandis que si vous n'aimez pas le gras demandez des côte...

Couennes et haricots Tarbais

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Plats traditionnels 0 Commentaires

cuisson des flageolets secs

Couennes et haricots Tarbais pour 6 a 8 personnes : 350 g de haricots Tarbais* trempés 18 heures 2 cuillers de graisse d'oie ou de canard 1 kg de...

Croustillant d'amourettes d'agneau et cèpes

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Agneau et mouton 3 Commentaires

Croustillant d'amourettes* ou rognons blancs d'agneau et cèpes pour 4 personnes : 8 petites amourettes ou rognons blancs épluchés et bien propres ...

Effiloché de hampe de charolais

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Boeuf 1 Commentaires

Cuisson basse température, au thé noir et ail noir de Corée accompagné de sa Brunoise de poivrons rouges confits et vermicelle de soja... Effiloché...

Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes

lili huguenot Canard 2 Commentaires

cèpes

gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes pour 4 personnes : 800g de gésiers de canard 6 gros oignons rouges 100g de cèpes sautés 2 cuillères a c...

La caqhuse

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Porc 9 Commentaires

rouelle de porc porc au four

Une bonne caqhuse (rouelle picarde) pour 6 personnes : 1 rouelle de porc (tranche de jambon frais avec l'os central) de 1,8 kg 800 gr d'oignons ...

Lapin farci

Fleur Lapins et lièvres 2 Commentaires

Lapin farci pour 6 personnes : 1 râble entier de lapin désossé ou deux séparés 250 g de chair à saucisse (3 saucisses fraîches ) une dizaine de...

Magret de canard aux asperges

Canard 7 Commentaires

asperges

magret de canard aux asperges pour 2 personnes : 1 beau magret de mulard , 1 botte d'asperges vertes épluchées 5 cl de porto, 10cl de fond de ve...

Meunière aux cèpes

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Plats de poissons 0 Commentaires

cèpes

Tous les poissons à chair ferme peuvent bénéficier de cette préparation dite «meunière aux cèpes » : filets de sole, de turbot ,de limande, de perche...

Oreilles de porc confites

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Porc 5 Commentaires

Oreilles de porc confites, haricots de Soissons, échalote fumée du Cuincy et carottes de Baie de Somme pour 4 personnes : 2 belles oreilles de porc f...

Paimpolaise de queues de porc braisées

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Porc 2 Commentaires

Une cuisson du porc en basse température pour un plat qui va enchanter vos convives. Paimpolaise de queues de cochon braisées pour 4 personnes : ...

Pâté de Thiérache

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Pâté et Terrine 2 Commentaires

charcuterie pâtés

Voici une recette en provenance de Thiérache, une région très connue pour ses élevages de bovins qui est située à l'extrême nord est de l'Aisne (le no...

Poire de boeuf rôtie aux pommes parisiennes

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

chef patrick Boeuf 2 Commentaires

La poire de bœuf charolais rôtie a la cadurcienne et pommes parisiennes pour 4 personnes : 1 belle Poire* de bœuf Charolais de 650g /700g bien prépar...

Ris de veau

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Veau 25 Commentaires

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Avant de vous présenter les recettes de ris de veau, un peu de culture culinaire : Le Ris : Morceau de veau ou d'agneau appelé thymus, glande située ...

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Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

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La production française de porc vient pour moitié de Bretagne et pour l'autre moitié de toutes les autres provinces françaises . En quête de l'excell...

Rôti de veau

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Veau 49 Commentaires

noix de veau quasi de veau au four

Une recette de rôti de veau basique qui réjouira toujours vos convives. Demandez bien à votre boucher les morceaux employés pour faire un bon rôti de ...

Rouelle de Porc aux girolles

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Porc 9 Commentaires

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rouelle de porc aux girolles pour 4 a 6 personnes : 1 tranche de 1,3kg environ de porc fermier rouelle * (jambon frais coupé en tranche avec l'os) 5...

Saucisse de Morteau

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Porc 25 Commentaires

plat avec des saucisses

les saucisses de morteau labellisées sont reconnaissables aux sceaux et à la cheville de bois. c'est le nom d'un gros saucisson fabriqué dans la régio...

Sauté de veau Marengo

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Veau 54 Commentaires

Un sauté de veau Marengo pour 6 personnes : 1 kg 200 d'épaule de veau fermier en morceaux taillés de 50g environ 2 gros oignons et 1 carotte tai...

Tajine d'agneau du quercy et pois blonds de la planèze

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

chef patrick Agneau et mouton 0 Commentaires

tajine tajine d'agneau agneau

Tajine d'agneau du Quercy et pois blonds de la Planèze pour 4 a 6 personnes personnes : 4 belles tranches épaisses de collier d'agneau fermier du Q...

Terrine de foies de lapin et foie gras

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Pâté et Terrine 9 Commentaires

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Proportions pour 1 belle terrine de foies de lapin de 1,500 kg environ : 500 gr de foies de lapin très propres la grosse veine retirée 1 foie de c...

Tourte aux anguilles et chicons

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Plats de poissons 3 Commentaires

tourte

Pour une tourte de 6 personnes : 500 g de pâte feuilletée au beurre 500 g de chicons(endives) 50 g d'échalotes ciselées (hachées finement) 50 g ...