Pouilly-sur-Loire

Accord vin mets Origine : Val de Loire

Le Pouilly-sur-Loire est un vin blanc produit dans la région de la Loire, en France. Il est fabriqué à partir de cépages sauvignon blanc, et est réputé pour son caractère sec et acidulé. Le vignoble de Pouilly-sur-Loire s'étend sur environ 3 000 hectares, et est surtout connu pour les vins produits dans les communes de Pouilly-sur-Loire, Saint-Andelain et Tracy-sur-Loire.

Les vins de Pouilly-sur-Loire sont généralement vinifiés de manière traditionnelle, avec des méthodes qui permettent de conserver les arômes naturels du sauvignon blanc. Les raisins sont cueillis à maturité optimale, et sont ensuite pressés et fermentés à basse température pour conserver les arômes frais et fruités. Les vins sont ensuite élevés en cuve pendant quelques mois, avant d'être mis en bouteille.

Les vins de Pouilly-sur-Loire sont souvent décrits comme ayant des arômes de fruits à noyau, de fruits exotiques, de pamplemousse et de citron vert. Ils ont également des notes minérales et florales qui rappellent les sols caillouteux de la région. Ils sont très secs et frais, avec une acidité élevée, ce qui les rend parfaitement adaptés pour accompagner les poissons et les fruits de mer.

Il existe différents crus de Pouilly-sur-Loire, chacun ayant ses propres caractéristiques. Les vins des communes de Pouilly-sur-Loire et Saint-Andelain sont réputés pour leur fruité et leur fraîcheur, tandis que les vins de Tracy-sur-Loire ont des arômes plus intenses et une structure plus complexe.

Alors, que manger avec un Pouilly-sur-Loire ? Voici la liste des recettes que nous vous conseillons pour en apprècier toutes les saveurs. laissez notre chef étoilé vous guider dans les accords mets vin.

Andouillette à la moutarde

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Porc 34 Commentaires

andouillettes accompagnement andouillette la cuisson des andouillettes

Andouillette à la moutarde pour 4 personnes : 4 belles andouillettes si possible AAAAA pour faire le petit mélange 30g de moutarde de Dijon (a l'an...

Cannelloni de Homard et petits Paris

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Homard 1 Commentaires

Cannelloni de Homard et petits Paris pour 4 personnes : 1 homard vivant de 500g (Breton si possible) (garniture du court bouillon classique caro...

Croque-monsieur

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Aux Fromages 10 Commentaires

Le 1er pain garni servi sous l'appellation "croque-monsieur" fut imprimé sur la carte d'un Grand Café situé sur le Boulevard des Capucines a Paris en ...

Escargots de Bourgogne en Nage persillée

La Buissonnière Viande 8 Commentaires

escargots entrées de fêtes feuilleté de fêtes

Escargots de bourgogne en nage persillée, feuilleté de poireaux au curry et crème d'époisses pour 4 personnes : pâte feuilletée 48 escargots 100...

Ficelle Picarde

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Plats traditionnels 14 Commentaires

Voici la recette classique du départ de cette célèbre ficelle picarde puis les temps ont changé et les cervelles de veau devenues chères alors furent ...

Le Gras Double a l'orange et carottes des mielles

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Plats mijotés 2 Commentaires

pour 4 personnes : 600g de Gras double artisanal précuit 2échalotes émincées thym citron 2 feuilles de laurier 200g de carottes rouges des miell...

Moules à la marinière

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Moules 28 Commentaires

moules

Recette des moules à la marinière pour 4 personnes : 4 litres de moules de bouchot 80 g de beurre 1/2 Sel 4 échalotes nouvelles ciselées (hachée...

Parmentière de St jacques

Asfaux Gratins 3 Commentaires

st jacques pommes de terre hachis parmentier

Voici un plat que vous pourrez préparer une journée avant le jour J : La Parmentière de St jacques chapelure fine a la provençale. Parmentière de S...

Pavé de saumon au sel et sa tranche fumée

chef serge Saumon 0 Commentaires

escalope de saumon fumée roulée au mascarpon : thym 1 tranche de saumon fumé par personne 40g de mascarpone 2 cas de crème double 1 cac de cibo...

Pissaladière

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Tartes salées 17 Commentaires

plat traditionnel anchois

recette d'une Pissaladière pour 6 personnes : Si vous vous entendez bien avec votre boulanger, demandez-lui 300grs de pâte à pain ou alors achetez ...

Potée Lorraine

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Plats traditionnels 15 Commentaires

potée lorraine

Une Potée Lorraine pour 6 personnes : 1 saucisson à cuire de 450 g (Morteau ou Montbéliard) 600 g de palette de porc fermier fumée 300 g de poitrin...

Quiche lorraine

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Tartes salées 76 Commentaires

quiche tarte salée lorraine plat traditionnel gâteaux salés

Une quiche lorraine pour 6 personnes : 250 g de bonne pâte brisée https://www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-brisee-245.htm 6 jaunes d'œufs 4 ...

Salade de pâtes au curcuma

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Salade 5 Commentaires

salade composée originale

a la vinaigrette d'hibiscus petites tomates cocktail fourrées de rillettes de thon salade de pâtes pour 6 personnes à préparer la veille : 400 g ...

Soupe gratinée a l'oignon et germes de soja

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Soupes et veloutés 1 Commentaires

soupes

Soupe gratinée a l'oignon et germes de soja pour 4 personnes : Pour 4 terrines 600g d'oignons de Roscoff (si possible )émincés 60g de beurre ½ sel...