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Sauternes

Accord vin mets Origine : Sud-Ouest

Le Sauternes est un vin liquoreux produit dans la région viticole de Bordeaux, en France. Il est fabriqué à partir de raisins de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, qui sont cultivés dans les vignobles de Sauternes et de Barsac. Le vin est connu pour son goût sucré et sa texture riche, qui est le résultat de la pourriture noble appelée "botrytis cinerea".

La pourriture noble est un phénomène naturel qui se produit lorsque les raisins sont exposés à des conditions humides et chaudes. Cela provoque une moisissure qui pénètre dans les raisins et les rend plus sucrés et concentrés en arômes. Les vignerons de Sauternes sélectionnent soigneusement les raisins qui ont été touchés par la pourriture noble, et les récoltent à la main pour éviter tout dommage.

Le Sauternes est souvent associé au foie gras et aux fromages forts, car il est capable de contrebalancer leur goût gras et salé. Il est également un excellent accompagnement pour les desserts à base de fruits, comme les tartes aux pommes ou les gâteaux aux noix.

Il existe plusieurs classifications pour les vins de Sauternes, mais la plus réputée est la classification de 1855. Elle regroupe les cinq premiers crus classés, qui sont les plus prestigieux et les plus rares. Ces cinq crus sont Château d'Yquem, Château Guiraud, Château Coutet, Château de Rayne Vigneau et Château Climens.

Le Sauternes est un vin de garde, qui peut se conserver pendant des décennies s'il est stocké dans des conditions optimales. Il est souvent considéré comme l'un des meilleurs vins liquoreux au monde, et est très apprécié par les amateurs de vin expérimentés.

En résumé, le Sauternes est un vin liquoreux produit dans la région de Bordeaux, fabriqué à partir de raisins de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle qui ont été touchés par la pourriture noble. Il est connu pour son goût sucré, sa texture riche et sa capacité à accompagner les plats gras et les desserts. Il est également un vin de garde, qui peut se conserver pendant des décennies et est très apprécié par les amateurs de vin expérimentés.

Alors, que manger avec un Sauternes ? Voici la liste des recettes que nous vous conseillons pour en apprècier toutes les saveurs. laissez notre chef étoilé vous guider dans les accords mets vin.

Site Web  Vente en ligne 
SCEA DU CHATEAU LAMOTHE-DESPUJOLS
19 RUE PRINCIPALE 33210 SAUTERNES

Vous êtes producteur de ce vin, vous pouvez facilement et gratuitement ajouter vos coordonnées ici et ainsi faire connaitre votre production à tous nos visiteurs.



Assiette gourmande

Assiette gourmande

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Bien sûr, c'est une assiette hors normes, mais quelquefois des entrées si simples dans leurs réalisations peuvent convenir à quiconque veut préparer u...
Biscuit de Homard

Biscuit de Homard

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Biscuits à la cuiller

Biscuits à la cuiller

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Le biscuit à la cuiller possédait à l'origine une forme ronde. la "cuiller" que l'on utilisait pour déposer la p'te sur la plaque de cuisson lui a sim...
Cake à la Corse

Cake à la Corse

cake à la corse pour 6-8 personnes : 250 g beurre 250 g sucre semoule 4 oeufs 150 g farine de blé (type 55) 160 g farine de châtaigne 1 sachet d...
Cake du mercredi

Cake du mercredi

cake du mercredi pour 6/8 personnes : ingrédients : 250 g de beurre ramolli 250 g de sucre 4 oeufs entier + 3 jaunes 240 g de farine 1/2 sachet ...
Canard à l'orange

Canard à l'orange

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Canelés

Canelés

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Cannelloni de Homard et petits Paris

Cannelloni de Homard et petits Paris

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Cannelloni de Homard et petits Paris pour 4 personnes : 1 homard vivant de 500g (Breton si possible) (garniture du court bouillon classique caro...
Cannellonis de poireaux

Cannellonis de poireaux

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Charlotte au chocolat

Charlotte au chocolat

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Coquilles Saint-Jacques gratinées

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Côte de veau au Roquefort

Côte de veau au Roquefort

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Côtes de veau

Côtes de veau

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Crème au caramel d'oranges

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCrème au caramel pour 8 personnes : 4 œufs et 4 jaunes 1 litre de lait entier 1 bâton de vanille 10 morceaux de sucre 2 oranges non traitées (...
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Crème au chocolat noir

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxCrème au chocolat noir pour 6 personnes : appelée quelquefois Crème Viennoise 1 litre de lait entier 200 g de sucre semoule 6 jaunes d'oeuf 80 g...
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Homard à l'américaine

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxles huîtres chaudes et sabayon de jurançon pour 4 personnes : 24 huîtres fines de claire n°3 10 cl de vin de jurançon 1 échalote ciselée poivre du...
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Macarons

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Madeleine

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Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxLa mousse au chocolat est un dessert emblématique de la cuisine française. Ce dessert crémeux et onctueux est composé de chocolat fondu, de sucre et d...
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Pannequets soufflés à l'orange

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Pastilla

Pastilla

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Comme celles que confectionnaient la cousine Rosette Concasty pour Gaby mon père. Pescajoune aux pommes pour 8 personnes : 1/2 litre de lait entie...
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Le Risotto au Roquefort est un plat savoureux et original qui réunit les saveurs intenses du Roquefort et la texture crémeuse du riz. Pour préparer ce...
Salade rattes et truffes fraîches

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Soufflé à la mangue

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Tarte à l'Emmental abricot et fenouil

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Tarte au chocolat et truffettes

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Tarte d'Artois à la rhubarbe

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Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Pour une belle tarte de 6 personnes : 350 g de bonne pâte brisée maison si possible 1 kg de tiges de rhubarbe bien lignées 200 g de cassonade brun...
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tartelette passion chocolat : la pâte : 420 grs de beurre 280 grs de sucre glace 3 oeufs 120 grs de poudre d'amandes 720 grs de farine le ...
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Tartelettes de foie gras et morilles pour 4 personnes: pâte feuilletée 10 g de morilles sèches 1 ou 2 petites échalotes quelques dés de foie gras...
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