Vin de Corse

Accord vin mets Origine : Provence-Corse

Le vin de Corse est un vin unique et authentique qui reflète la richesse et la diversité de l'île de la Corse. La production de vin en Corse remonte à l'Antiquité, mais c'est au Moyen Âge que le vin de Corse a commencé à être produit en grande quantité. Aujourd'hui, la Corse est reconnue pour ses vins rouges, blancs et rosés de haute qualité qui sont appréciés dans le monde entier.

Les vins rouges de Corse sont produits à partir de cépages tels que le Nielluccio, le Sciaccarellu et le Grenache. Ils sont connus pour leur arôme complexe de fruits rouges, de réglisse et de poivre. Les vins rouges de Corse sont généralement corsés et tanniques, avec une longueur en bouche remarquable. Ils accompagnent parfaitement les plats traditionnels corses tels que le porc et les fromages.

Les vins blancs de Corse sont élaborés à partir de cépages tels que le Vermentino, le Bianco Gentile et le Ugni Blanc. Ils sont frais et fruités, avec des arômes de citron, de pêche et de fleurs. Les vins blancs de Corse sont souvent servis avec des fruits de mer, des poissons et des légumes.

Les vins rosés de Corse sont produits à partir de cépages tels que le Sciaccarellu, le Nielluccio et le Grenache. Ils sont légers et fruités, avec des arômes de fraise, de cerise et de pamplemousse. Les vins rosés de Corse sont souvent servis en apéritif ou avec des plats légers tels que les salades.

Il existe également des vins de Corse AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), qui garantissent la qualité et l'authenticité des vins produits dans cette région. Les vins de Corse AOC sont soumis à des règles strictes concernant le cépage, la méthode de culture et la méthode de vinification.

Alors, que manger avec un Vin de Corse ? Voici la liste des recettes que nous vous conseillons pour en apprècier toutes les saveurs. laissez notre chef étoilé vous guider dans les accords mets vin.

Beignets de pomme de terre

Dubarry Entremets 1 Commentaires

beignets beignet sucré

Beignets de pomme de terre pour 6 : 1 kg pommes de terre assez farineuses 1 livre de farine 4 oeufs entiers 4 cuillères à soupe de sucre semoule ...

Canistrelli

Dubarry Gâteaux secs 0 Commentaires

C'est le plus emblématique des gâteaux secs corses. Vous le trouverez très facilement pendant vos vacances en Corse, parfois dans des versions "touris...

Choux de Bruxelles et Pancetta

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Légumes verts 3 Commentaires

pancetta

Un savoureux mélange de choux, de croquant et de fumé amené par la pancetta rôtie. la Pancetta est une sorte de bacon italien assaisonné et de form...

Coeurs de veau

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asfaux Veau 7 Commentaires

La recette des cœurs de veau (ou de bœuf) farcis comme à st Adèle provient de notre menu spécial Canada. Cœurs de veau farcis comme à st Adèle pour...

Côtelettes d'agneau Champvallon

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asfaux Agneau et mouton 15 Commentaires

La légende raconte que madame de Champvallon prépara cette recette à Louis XIV friand des côtelettes de madame de Maintenon pour venir partager sa cou...

Daube provençale

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Boeuf 71 Commentaires

plats en sauce plats en sauce cèpes

Voici une recette mythique du sud de la France, de quoi vous transporter au pays des cigales le temps d'un repas... Une belle daube à la provençale...

Epinards à la Nissarda

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Légumes verts 5 Commentaires

Une ancienne recette que j'ai un peu "revisitée" pour en faire un plat du soir en été un verre de rosé à la main... Epinards à la Nissarda pour ...

Escalopes de poulet à la Louisianne

ferreras Poulet 1 Commentaires

escalopes de poulet pour 4 personnes : 4 escalopes de poulet fermier 4 bananes coupées en 2 dans la longueur 1 oeufs 50g de chapelure 8 tranches ...

Gigotin d'Agneau en Croûte de Tapenade

Pascal Volle Agneau et mouton 7 Commentaires

cuisson gigot

recette de pascal volle, chef de cuisine au restaurant le saint georges au domaine de valmouriane à st. rémy de provence Gigotin d'Agneau en Croûte...

Petits rôtis à la Niçoise

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Légumes 7 Commentaires

Comme la cuisine c'est aussi l'art d'accommoder les restes, voici une petite idée pour un repas frugal du soir. Voici votre dîner pour 4 personnes que...

Poire de boeuf rôtie aux pommes parisiennes

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

chef patrick Boeuf 2 Commentaires

La poire de bœuf charolais rôtie a la cadurcienne et pommes parisiennes pour 4 personnes : 1 belle Poire* de bœuf Charolais de 650g /700g bien prépar...

Sauce bolognaise

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Pâtes et nouilles 48 Commentaires

Cette sauce appelée «alla bolognese »est originaire des plaines de Romagne. je sais que des puristes vont m'agresser un peu, mais après tout c'est mo...

Spaghettis aux olives

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux A base de poisson 22 Commentaires

anchois

spaghettis aux olives pour 4 personnes : 500 gr de spaghettis frais 100 gr d'olives picholines dénoyautées 50 gr de tomates séchées et confites ...

Storzapretti à la bastiaise

Dubarry Fromage 17 Commentaires

storzapretti à la bastiaise pour 6 personnes : 1 + 1/2 broccio (fromage frais aoc corse) de 500 g soit un total de 750 g 300 g d'épinards crus qu...

Suprêmes de volailles Tandoori

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une recette du chef Sylvain Bel, Membre de l'association des cuisiniers français offerte a notre site Suprêmes de volailles Tandoori Proportio...

Tajine d'agneau

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tajine agneau cuisson épaule d'agneau tajine d'agneau

Autant de recettes de tajines que de provinces donc pour ne me fâcher avec personne voici un tajine d'agneau (ou tagine d'agneau) qui se situe au mili...

Tajine tunisien aux pommes de terre et viande

benisou Plats orientaux 6 Commentaires

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Tajine tunisien aux pommes de terre et viande : 500 gr de viande d'agneau (gigot, épaule ou collier) 5 pommes de terre 7 oeufs 1/2 botte de persil...

Terrine de canard forestière

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Terrine de canard pour 6 personnes : 2 filets de canard 400g 300g de veau haché 300g de porc haché maigre (demandez à votre boucher) 2 foies de...

Travers de porc au BBQ

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Pour ces belles journées de presque été... travers de porc au BBQ pour 3 personnes : 1 beau travers frais de porc entier (fermier bien entendu) pour...