Vins d'Estaing

Accord vin mets Origine : Sud-Ouest

Le Vins d'Estaing est un vin produit dans la région de l'Aveyron en France. Il est produit dans le vignoble d'Estaing, situé dans les collines de la vallée de l'Aveyron, à environ 800 mètres d'altitude. Le vignoble est composé de cépages rouges tels que le Syrah, le Grenache et le Carignan, ainsi que de cépages blancs tels que le Viognier, le Marsanne et le Roussanne.

Le Vins d'Estaing est connu pour son goût complexe et équilibré, avec des notes de fruits rouges et noirs, de poivre et de moka. Les vins rouges sont généralement élevés en fûts de chêne pour ajouter des arômes de vanille et de caramel. Les vins blancs sont quant à eux souvent élevés en barriques pour ajouter des arômes de noix et de miel.

La production de Vins d'Estaing est réglementée par l'appellation d'origine contrôlée (AOC) "Estaing", qui garantit que les vins sont produits selon des normes strictes de qualité. Les vignerons doivent respecter des règles sur les densités de plantation, les rendements, les méthodes de vinification et l'utilisation des cépages autorisés.

La région de l'Aveyron est également connue pour son environnement naturel préservé, avec des collines boisées et des rivières sauvages, offrant un terroir unique pour la culture de la vigne. Les vignerons d'Estaing pratiquent également une agriculture respectueuse de l'environnement, avec des méthodes de culture biologique ou biodynamique.

Le Vins d'Estaing est un vin de gastronomie, qui accompagne parfaitement les plats locaux tels que les viandes rouges, les fromages affinés et les plats à base de truffes. Il est également apprécié pour sa longueur en bouche et sa complexité aromatique, qui en font un vin de dégustation idéal pour les amateurs de vins fins.

Alors, que manger avec un Vins d'Estaing ? Voici la liste des recettes que nous vous conseillons pour en apprècier toutes les saveurs. laissez notre chef étoilé vous guider dans les accords mets vin.

Canard aux petits pois

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Canard 4 Commentaires

canard entier

Le canard aux petits pois pour 6 personnes : 1 beau canard Nantais de 1,6 à 1,8 kg vidé et assaisonné a l'intérieur sel poivre et thym puis bridé. ...

Coquilles St Jacques rôties aux cèpes

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux St Jacques 6 Commentaires

st jacques

Coquilles st jacques* rôties aux cèpes pour 4 personnes : 12 coquilles st jacques (demandez a votre poissonnier les coquilles vides) 300g de cèp...

Dinde aux marrons

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Dinde 29 Commentaires

noël châtaignes de fêtes

La dinde aux marrons est une recette traditionnelle mais voici une version qui évitera une viande trop sèche puisque vous la préparerez la veille. ...

Gigot d'agneau

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Agneau et mouton 101 Commentaires

gigot d'agneau pâques cuisson gigot

Gigot d'agneau rôti pour 6 à 8 personnes : un gigot d'agneau fermier des Pyrénées ou de Prés Salés de 1,8 kg a 2 kg environ 100 g de beurre demi-sel...

Lapin farci

Fleur Lapins et lièvres 2 Commentaires

Lapin farci pour 6 personnes : 1 râble entier de lapin désossé ou deux séparés 250 g de chair à saucisse (3 saucisses fraîches ) une dizaine de...

Pot-au-feu

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Plats traditionnels 60 Commentaires

potée

recette de mon pot-au-feu pour 8 personnes environ : les viandes : 1 kg de train de cotes coupés en 4(ou plat de côtes plus économique) 1,5 kg d...

Poulet basquaise

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Poulet 48 Commentaires

poulet aux champignons

Poulet Basquaise du chef Patrick pour 6 personnes : 1 poulet de 1,6 kg environ ( les cuisses coupées en 2 les 2 ailerons et les flancs coupés en 2...