floboi

Bonjour Chef, Comment je remets ma viande à température pour le service ? Je voudrais la cuire cette nuit pour demain 13h00. Merci d'avance pour votre réponse.

Fait plusieurs fois! A chaque fois, un succès! Merci chef!

Bonjour Chef! Peut on préparer la pâte feuilletée à l'avance (la veille par ex). Comment la conserver et la retravailler (ou pas) le jour J? Merci!

Merci chef! Donc, je fais la recette jusqu'au bout la veille. Je la réserve et je réchauffe 40 min à 180° le jour J. J'ai tout bien compris?!! ;-)

Bonjour chef! Est-ce que je peux débuter la cuisson à couvert, faire attendre (problème de disponibilité du four) puis reprendre la cuisson à découvert? Si oui, combien de temps puis-je interrompre...