L'art des accords mets et vins
Plus de 400 vins de toutes les régions de France, associés à plus de 2500 recettes par un Chef étoilé. Pas de marketing, pas de fiches de dégustation copiées — seulement de vrais accords, nés des années passées à table, le verre à la main, auprès des cuisiniers et des vignerons qui connaissent leur terre.
Un guide des vins né pour la vraie table
Accorder un vin à un plat n'est pas une science de notes et d'étiquettes. C'est la rencontre d'un lieu, d'un millésime, d'une sauce et d'un moment. Le Chef Patrick Asfaux, Chef étoilé, a construit ce guide de la seule manière qui ait du sens : en goûtant, en servant, en ajustant — repas après repas, saison après saison.
Vous y trouverez toutes les grandes régions viticoles françaises : Bordeaux, Bourgogne, vallée du Rhône, Alsace, Loire, Champagne, Languedoc, Provence, Jura et Sud-Ouest. Pour chaque vin, les recettes qui lui vont vraiment — pas celles qui font joli sur une carte. Des blancs pour les poissons et coquillages, des rouges puissants pour le gibier, des rouges légers pour la charcuterie, des liquoreux pour les fromages et desserts : la logique est simple, les choix sont honnêtes.
Parcourez par région viticole, découvrez les producteurs du terroir qui font vivre ces vins, et trouvez la bonne bouteille pour la recette que vous vous apprêtez à cuisiner. Un guide à boire autant qu'à lire.