Cassis
Provence-CorseL'appellation d'origine contrôlée de Cassis a été l'une des premières à être reconnue dès 1936. Elle est produite par 12 domaines qui cultivent les 196 hectares de vignes exclusivement dans la commune de Cassis.
Le vignoble de Cassis bénéficie d'un micro-climat favorable grâce à la protection des collines avoisinantes qui bloquent le vent du mistral. Les sols de Cassis sont variés, allant des sols peu profonds et érodés aux sols bruns développés sur des colluvions. Ces conditions permettent une production annuelle d'un million de bouteilles de vin de qualité.
Les vendanges des vins de Cassis se font à la main, et les cépages utilisés pour les vins blancs incluent l'Ugni blanc, la Clairette, la Marsanne, le Doucillon (nom local du Bourboulenc) et le Sauvignon. Les vins rouges et rosés de Cassis sont fabriqués à partir de Grenache, Cinsault et Mourvèdre. Le Château Barbanau offre un aperçu des différents assemblages de ces cépages.
Vignerons
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